Chilaquiles morita, di Punto MX.
Jika anda sudah mempunyai terlalu banyak pesta natal dan anda rasa ingin mempelbagaikan, mungkin sudah tiba masanya untuk melalui mexican dengan bintang dari pusat Madrid.
Arroz a la sucia, hidangan nasi pertama di Punto MX.
Cadangan Punto MX baharu (General Pardiñas, 40-b. Esquina c/ Ayala) memberi penghormatan kepada rumah penginapan di Mexico City, dengan hidangan baru pada menu dan pada menu rasa.
Roberto Ruiz ialah chef di Punto MX.
"Kami kata ini menu yang sangat chilango ”, jelas Roberto Ruiz, arkitek dan chef restoran Mexico pertama yang memperoleh bintang Michelin di Eropah.
Payudara Birria, di Punto MX.
“Idea datang daripada meja panjang, di mana anda boleh merasai makanan buatan sendiri yang sangat berpatutan untuk lima euro. The bersamaan dengan bar tengah hari di Mexico adakah fonda ini, yang bukan restoran tetapi di mana anda mempunyai beberapa pilihan untuk dipilih”.
"Dalam hidangan biasa anda sentiasa mempunyai sekoci air, sup, protein, salad dan sedikit pencuci mulut, dalam sesetengah anda makan luar biasa , seperti di rumah penginapan Margarita (Adolfo Prieto 1364 B, Tlacoquemecatl del Valle, Benito Juárez), yang hanya dibuka pada waktu subuh dan untuk pemandu teksi. Mereka melakukan segala-galanya dengan arang. Ia adalah Mexico yang sangat dalam.”
Guacamole mesti ada, satu cara atau yang lain.
"Apa yang kami tawarkan di sini adalah seperti 'menú corrido meets Oxford'", jenaka Roberto. Nama menu rasa, tersedia sehingga Mac, ialah "Fondas de Ciudad de México", dan adalah hasil lawatan terakhir Ruiz dan pasukannya ke Mexico City.
Jimat ruang untuk pencuci mulut...
Buku resipi gastronomi Mexico tradisional bergabung dengan ciptaannya sendiri, menghasilkan a banyak perisa, ramuan, jenis dan teknik.
“Menu baharu ini adalah pandangan peribadi kami terhadap fonda tradisional. Kami ingin menggambarkan masakan yang sangat lazat, sangat buatan sendiri, musim sejuk, dengan pelbagai rebusan. surat yang mengimbau kembali kenangan di rumah , keluarga”, meringkaskan Roberto.
Roti bakar landak.
Pada menu anda akan menemui perincian seperti Hidangan jagung, sumsum dan chiltepin ; (sejenis) Landak, kacang hitam dan roti bakar clementine; atau hidangan lambang Fiesta del Guacamole, yang sebelum ini ditawarkan tetapi kini disesuaikan dengan musim sejuk dan dibuat dengan bahan-bahan baharu: kacang, delima, keju kotej dengan epazote dan tinga daging lembu.
Taco tahi lalat hitam, di Punto MX.
La Gordita dari jagung biru, babi menyusu, carabinero, pico de gallo pantai dengan karangnya -laut dan gunung pertama dalam menu- berbaloi dengan perjalanan itu sendiri, dan membuatkan pelawat menginginkan lebih. Chilaquiles morita, telur Gallo-Celtic dan kacang polong atau boletus quesadilla, sos kacang lebar dan tomatillos hijau panggang.
Bilik MX Point
Ia juga merupakan kali pertama Punto MX menghidangkan hidangan nasi: Nasi a la sucia, huitlacoche, sotong dan jalapeño.
Untuk melengkapkan cadangan, Birria payudara berambut perang Galicia (tiada apa-apa tentang birria, ia hanya sekeping daging yang mereka panggil di Mexico, tentang mengambil roti dan moja) dan Juana Amaya black mole taco, itik biru.
Untuk pencuci mulut, Jagung Tatemado dan tomatillo hijau.
jagung gemuk.
Banyak bahan mentah yang digunakan berasal dari taman organik yang Punto MX ada di Navas del Oro (Segovia).
Boletus quesadilla.
Alamat: Calle del Gral Pardiñas, 40 Lihat peta
telefon: 914 02 22 26
Jadual: Dari hari Isnin hingga Sabtu dari 1:30 p.m. hingga 3:30 p.m. dan dari 9:00 p.m. hingga 11:30 p.m.; Ahad dan Isnin tutup
Separuh harga: €127 (dengan gandingan +€65)