Seberapa besar kemungkinan seorang wanita akan dilayan dahulu di meja ini?
"Saya tidak faham mengapa orang takut dengan idea baru, yang lama menakutkan saya" , JohnCage .
Adegan itu diulang berkali-kali sehingga kami akhirnya menerimanya begitu juga perkaranya , tetapi mereka tidak. Tiada apa yang mesti seperti yang sedia ada.
Tempat kejadian? Pasangan di restoran, pendekatan sommelier (rajin) dan serahkan senarai wain kepada lelaki itu , yang, dipenuhi dengan kepuasan ("Saya bertanggungjawab di sini"), menerima pengagihan tanggungjawab sebagai baik dan bersedia untuk memilih kuahnya (jangan sekali-kali menggunakan perkataan 'kuah'), dan itu kerana, dalam Selain tidak betul, dia seorang yang cerewet seperti dirinya (selepas beberapa ketika adegan itu diulang) "Adakah anda sudah memilih lelaki yang budiman?"
Saya tidak tahu tentang anda, tetapi ia telah berlaku kepada saya di restoran besar dan kecil, di gastronomi dan rumah makan, di tengah-tengah A3 dan di Barrio Salamanca. Tetapi adakah kita masih begini? Adakah "selalu begini" begitu membebankan akal fikiran? Mungkin sudah tiba masanya untuk menarik tali.
protocollum , protos dan kollom, yang merujuk kepada helaian buku yang ditampal pertama, iaitu, helaian pertama di mana satu siri arahan telah ditentukan; peraturan penggunaan . Satu perkara penting untuk normalisasi protokol sebagai satu cara untuk mengawal "upacara, kebiasaan, adat, kegunaan sosial dan peraturan kelakuan" (dipetik daripada Kod Etika of the International School of Protocol) ialah penciptaan mahkamah pada Zaman Pertengahan, iaitu: Raja-raja, pelantikan kesatria, senjata, heraldik dan kehormatan. Dan daripada serbuk itu...
Tetapi untuk apa yang kita akan pergi, asal protokol di Sepanyol berasal dari zaman Felipe II, "the Prudent" (baca dalam pengurusan protokol daripada Raul Villanueva ) dan Maharaja Carlos I, tetapi jika sesuatu yang dikatakan mencirikan set peraturan ini yang sangat disukai oleh majalah masyarakat dan diplodocus seperti Jaime Peñafiel, itu adalah penyesuaian yang berterusan kepada dunia di sekelilingnya. Kerana jika tidak, apa?
Tidak, wain tidak selalu untuknya dan bir untuknya...
Dalam esei yang sama, kebiasaan dengan cara di sekolah katering, di perkara 6.5, Peraturan Perkhidmatan , petanda berikut diperhatikan: "Puan-puan mesti dilayan dahulu dan kemudian puan-puan. Apabila puan-puan selesai, puan-puan mesti dilayan". Saya tidak faham apa-apa.
Kami bercakap dengan Manuela Romero , salah seorang sommelier dan pengurus bilik yang paling diiktiraf dalam sektor ini ( Anugerah Gastronomi Kebangsaan dan Antarabangsa dan Juara Dunia HabanoSommelier ), dan seorang wanita yang lantang bercakap .
“'Siapa yang akan memilih wain?' 'Siapa yang akan merasai wain itu?' Dua frasa semudah yang luar biasa walaupun dalam kalangan beberapa profesional hospitaliti yang melayani pelanggan mereka di dalam bilik. Kadangkala diandaikan bahawa bahagian meja lelaki yang akan memainkan kedua-dua peranan, dan perbualan mengenai wain disetempatkan kepada lelaki, mengapakah keadaan sedemikian berlaku? ".
“Adalah difahamkan dan diterima bahawa wanita minum arak, tetapi... tak tahu nak pilih? tidak tahu bagaimana untuk merasai wain? Mereka tidak tahu bagaimana untuk mengesan kemungkinan kecacatan? tidak tahu sama ada anda suka atau tidak? Ada kemungkinan bahawa tugasan atau anggapan peranan masih berat dari sudut pandangan yang lebih tradisional, tetapi selepas refleksi sedikit kita akan menyedari bahawa sudah tiba masanya untuk mengetepikan jenis pertimbangan ini”, tambah Romeralo.
Dan masa depan, Manuela? “ Saya sentiasa percaya pada kapasiti orang, dalam citarasa atau pilihan mereka, bukan pada lelaki atau wanita dan, dari sudut pandangan saya, satu cara untuk menunjukkannya adalah gunakan dua soalan yang saya petik pada mulanya . Ideanya adalah untuk cuba melibatkan semua pengunjung secara sama rata, tanpa mengenepikan sesiapa untuk idea-idea prasangka semata-mata”, akhir beliau.
Satu lagi suara penting untuk memahami maksud bilik dan apakah masa kini dan masa depannya: Abel Valverde, ketua bilik dan pengarah selama lima belas tahun restoran Santceloni, pengarang buku hos dan dianggap sebagai salah seorang maîtres terbaik di Sepanyol: “Pada pendapat saya protokol perlu dikemas kini mengikut peredaran masa dan masyarakat itu sendiri, orang-orang yang berkembang, kerana model protokol yang sama 30 tahun lalu seperti hari ini tidak boleh sah".
"Sebagai contoh, hakikat mengapa kami terus menyampaikan senarai wain kepada lelaki. Adakah ia diambil untuk diberikan bahawa ia harus menjadi lelaki yang memilih wain? kenapa? Contoh lain ialah masa untuk meluluskan rang undang-undang . Apabila ditempah, ia selalunya dihantar terus kepada lelaki tersebut. Tidaklah mengejutkan kita bahawa terdapat wanita yang menjadi tuan rumah dan yang akan bertanggungjawab mengatur, memilih wain dan juga membayar, dan Bagi saya, yang paling penting ialah siapa yang bertindak sebagai hos, sama ada lelaki atau perempuan. . Hak mesti dibuat dengan membuat tempahan di pertubuhan. Dialah yang patut kita utamakan.”
Jika akhirnya semuanya harus semudah mempunyai akal. Berhenti sejenak untuk berfikir. Belajar untuk meletakkan diri anda dalam kedudukan orang lain —tetapi memandangkan saat itu belum tiba, nampaknya satu-satunya cara adalah dengan membuka tingkap dan membiarkan ribut dengan nama wanita ini (mudah-mudahan) menghilangkan bau nilam dan masa lalu ini. _ Masa depan adalah perempuan ._