Di nombor 1 Gran Via...
YANG PERTAMA
Laluan ini bermula di nombor 1 (di mana lagi?) dari Gran Via, dan di sana, betul-betul di tingkat pertama, restoran Yang pertama . Komitmen terhadap masakan berkualiti dengan semua intipati utara, sebagai pemilik dan chefnya, Paco Quiros -Cañadío, La Bien Aparecida, La Maruca-, adalah Cantabrian sejak lahir dan suka dengan masakan yang dibuat untuk tanahnya.
Tradisi murni dalam hidangan yang membawa kita ke Pantai Sardinero , Sebagai nasi kering dengan sayur-sayuran dan cendawan bakar , yang ikan kod goreng gelombang rula hake , untuk menamakan beberapa cadangan lazatnya. Alamat, restoran La Primera, yang menunjukkan bahawa mengangkat mata anda dari tanah dan melihat ke atas ke Gran Via adalah bermanfaat.
Anda akan menyukainya jika… Anda adalah salah seorang yang menikmati hidangan yang banyak dengan banyak asas.
_(Gran Via, 1. Harga purata €35) _
Yang pertama
** ARALLO TABERNA, SAMENG GALICIAN**
Dan jika melihat ke atas mendapat ganjaran, begitu juga dengan tersesat di jalan-jalan di sekitar Gran Vía. . Selepas itu barulah seseorang menemui Arallo Taberna, yang terbaru daripada kumpulan Amicalia -Alborada, Ánima, Alabaster- yang telah datang ke ibu negara terus dari A Coruña, di mana Arallo asal terletak.
Jika anda memilih pilihan ini, perkara pertama yang anda perlu ingat ialah ia bukan restoran biasa, tetapi restoran tempatan. dengan bar besar diletakkan di hadapan dapur di mana tukang masak dan pelayan bekerja dengan laju, dan deretan meja dan bangku tinggi terletak selari dengannya.
Di sini segala-galanya berputar di sekitar bar, seperti dalam bar biasa , di mana tiada alas meja mahupun kemewahan yang hebat (kerana tidak ada, hampir tiada kutleri, di sini semuanya diperbuat daripada kayu) . Hooliganisme tulen dan tidak formal mutlak, tanpa protokol . Tetapi dengan premis asas: melebihi jangkaan masakan dan perkhidmatan.
Dan mereka melakukannya, dengan dua kad, satu pepejal dan satu cecair, yang seperti perjalanan dari Galicia ke Asia , menggabungkan -atau mencemarkan, seperti yang mereka katakan- yang terbaik dari setiap masakan: kroket nigiri hake salpresa, kembang kol dengan santan, kimchi dan kerang, atau versi pisco dengan pomace dan negroni dengan vermouth. Kenapa tidak.
Anda akan menyukainya jika… Anda tidak kisah menunggu untuk makan, mereka tidak mengambil tempahan. Tetapi ia akan berbaloi.
_(Ratu, 31. Harga purata €30) _
Arallo Madrid, nikmati masakan Atlantik tidak seperti sebelum ini
** BURNOUT , GOURMET SUPERBURGERS **
Kami meneruskan melalui jalan-jalan berhampiran Gran Vía, tetapi tanpa pergi hanya beberapa meter jauhnya, yang merupakan jalan yang memisahkan arteri utama dari Burnout, restoran hamburger gourmet yang telah bersedia untuk menyajikan burger yang sempurna: daging berkualiti tinggi - Lembu berambut perang Galicia - dicincang dengan pisau, dibentuk dengan tangan, dimasak di atas panggangan dan dengan roti artisan ala brioche yang memberikan sentuhan manis yang sangat menarik.
The keju ialah cheddar berumur Inggeris , dan kentang yang mengiringinya, buatan sendiri dan digoreng dalam minyak zaitun dara tambahan. Dan semua ini, dalam kes hamburger, tidak boleh menjadi lebih gourmet. buat pertama kalinya, penting untuk mencuba Smokin' , dengan bacon, bawang karamel dan sos mayo berasap, atau Cheezebrgr, versi burger keju klasik. Sesiapa yang masih mahukan lagi, cuba salah satu shake gaya NYC mereka. Naib.
Anda akan menyukainya jika… anda mengaku peminat daging dan burger sebenar yang dibuat pada masa ini.
(Valverde, 6. Burger antara €9.90 dan €10.95).
Burnout, anda tidak akan dapat menahan godaan
** TASQUITA DI HADAPAN, KLASIK **
Ia adalah salah satu klasik yang hebat bukan sahaja di kawasan itu tetapi di Madrid, sebuah rumah makan lama yang telah berkembang selama bertahun-tahun sehingga menjadi rujukan masakan yang hebat seperti hari ini . Itulah sebabnya kami telah membuat lubang untuknya di laluan ini, walaupun pada hakikatnya harganya adalah antara yang tertinggi yang akan kami cadangkan.
Pemiliknya sekarang, Juanjo Lopez -anak kepada pengasas La Tasquita- ialah orang yang paling bertanggungjawab atas kemasyhurannya, dia dan ciptaan masakannya di mana hasil bermusim dan pasaran adalah protagonis sejati, tanpa artifisial.
Kacang koyak Guetaria yang tidak dapat dilupakan dengan kuning telur, kroket ham, ajoblanco dengan herring perap , pipi hake goreng atau babat, lambang di sebelah Gran Vía ini.
Anda akan menyukainya jika… anda adalah salah seorang yang menggemari tempat yang kecil dan menawan. timur hanya mempunyai lapan meja dan banyak karya seni di dindingnya.
_(Crossbow, 6. Harga purata: €60) _
Juanjo López, klasik Madrid yang penting
** CANALLA PORRÓN, YANG ADA SANDWICH IBU**
Dapur Porrón Canalla ini mempunyai tandatangan Juanjo López sendiri dan Tasquitanya yang disebutkan di atas, tetapi jauh lebih penyangak dan mampu milik.
Hanya sandwic dibuat di sini , tetapi bukan sebarang sandwic: beberapa sandwic seperti yang disediakan oleh ibu-ibu untuk mendapatkan snek seperti yang Tuhan kehendaki, dengan sosej berkualiti tinggi, pengawet gourmet dan roti yang sangat kaya sehingga ia boleh dimakan dengan gigitan . Yang dengan pinggang perap, bacon dan lada, atau yang dengan kerang dan kerepek kentang, penghormatan kepada pembuka selera yang paling tradisional.
Keseronokan tidak berakhir di sana, kerana untuk minum, dan seperti namanya, di sini apa yang dibawa adalah porrón, membenarkan sekali lagi adat yang baik sentiasa.
Anda akan menyukainya jika… awak rindukan sandwic yang ibu awak buat untuk awak waktu rehat.
_(Crossbow, 2. Sandwic antara €4 dan €10) _
Sandwic kerang dengan kerepek di El Porrón Canalla
** HATTORI HANZO , SEPERTI DI JALAN-JALAN JEPUN **
Semasa kami menghampiri Plaza de Callao restoran berperisa antarabangsa mula muncul , dengan pengaruh Asia yang hebat -walaupun bukan sahaja-.
Dalam konteks ini, Hattori Hanzo menyerlah, dan dengan cara bagaimana, izakaya yang telah membawa paling banyak hidangan jalanan Tokyo yang sibuk ke ibu negara. Tetapi jangan silap, kerana di sini tiada kesan sushi atau maki . Apa yang dimakan di kedai purist ini, yang dilancarkan oleh chef muda dan meminati masakan Jepun Borja Grace (47 Ronin), sangat setia dengan gaya tapas yang disajikan di izakaya, tetapi juga dengan apa yang orang Jepun makan di rumah dan di jalanan.
Contoh yang baik adalah lambangnya ebimayo (l tempura angosito harimau dengan kaviar beras, daun oak dan sos pedas berkrim ) , yang karaage ( ayam bebas perap dan tempura rangup dalam katakuriko ) atau takoyaki (sfera buatan sendiri, dibuat satu demi satu, daripada doh Jepun panggang yang disumbat dengan sotong dengan dua sos) .
Anda akan menyukainya jika… anda meminati makanan jalanan yang asli dan suasana jalanan, kerana restoran itu nampaknya diambil dari jalan biasa di Osaka .
_(Mesonero Romanos, 17. Harga purata: €30) _
Makanan jalanan Jepun
** SURYA , SEPERTI DI JALANAN INDIA **
Dan dari Jepun ke India, khususnya ke jalan-jalan Mumbai. Tetapi tanpa meninggalkan pinggir Gran Via. Ia adalah Surya, dan apa yang dibawanya ke Madrid -selepas melalui Barcelona, di mana ia sudah mempunyai dua lagi restoran homonim- ialah masakan jalanan gerai makanan bawah tanah ibu kota India , dengan cara yang benar-benar kasual dan sangat berwarna-warni.
Dapur yang Ketan, anak kepada ibu bapa berbangsa India dan arkitek di belakang Surya, amat mengenalinya. karipap banyak.
Dan itulah yang juga keluar dari dapur Surya, di mana mereka memberi kita keistimewaan untuk memilih antara rasa yang paling lembut, seperti kari Makhany dengan sos ayam mentega, dan lain-lain yang lebih berkuasa, seperti Vindaloo, dengan cili hijau; Bagi yang tidak begitu berani, Tikka masala sentiasa mendapat sambutan.
Dan seperti di jalan-jalan Mumbai adalah sangat biasa untuk makan dengan tangan anda, di Surya juga. Antara hidangan makanan jari ini, yang Pakoras (sayur-sayuran yang dipukul dengan tepung chickpea yang menggembirakan) dan Papdi Chaat , hidangan tradisional yang mencampurkan pakoras dengan Bhel Puri (gabungan kacang, keropok dan nasi kembung), sos yogurt, asam jawa dan pudina. Saya hanya akan mengatakannya sekali lagi: a-dic-ti-vo.
Anda akan menyukainya jika… anda suka mencuba perisa tulen yang membawa anda mengembara ke seluruh dunia tanpa meninggalkan meja.
_(Tudescos, 4. Harga purata €20-25) _
Surya, pelan penuh warna
LIMA LELAKI
Five Guys meletakkan nota yankee paling banyak pada Gran Via, dengan beberapa hamburger yang menjadi kemarahan di seberang Atlantik dan di seluruh dunia -mereka mempunyai lebih daripada 1,500 kedai-, dan mereka mempunyai antara penagih yang mengaku Barak Obama . Dan sebenarnya mereka sangat bagus - mereka sangat menjaga kualiti semua produk mereka.
Satu lagi perkara kukuhnya ialah penolakan mutlak terhadap kebosanan, kerana di tempat seperti ini adalah mustahil untuk anda bosan makan hamburger. Jika anda tidak mahu, anda tidak perlu sentiasa makan perkara yang sama: mereka mempunyai 15 topping percuma untuk dipilih supaya semua orang boleh makan burger yang mereka mahu, yang menjamin bahawa mereka semua dibuat pada masa ini, dan sentiasa kelihatan.
Dan jika burger itu sedap, kentang tidak ketinggalan . Mereka benar-benar segar - tiada apa-apa yang beku di sini - dipotong di premis dan digoreng dalam minyak kacang. Kacang tanah, dengan cara ini, adalah satu lagi keistimewaan rantaian makanan segera ini: bukan sahaja ia adalah iringan yang sempurna untuk burger mereka, tetapi anda boleh makan seberapa banyak yang anda mahu dan banyak lagi. Kerana mereka adalah percuma.
Anda akan menyukainya jika… anda peminat makanan segera dan hooligan, tetapi berkualiti.
_(Gran Via, 44. Burger dari €6.50 hingga €9.75) _
** BANA DAN TULANG , PERINTIS TREND**
Mereka tidak boleh ditinggalkan: baos, snek roti kukus Asia yang telah merevolusikan menu restoran di bandar ini selama beberapa tahun, mahupun cucuk mangkuk , makanan baharu yang bergaya di kalangan penggemar makanan di ibu negara yang berasal dari Hawaii.
Dan kami bernasib baik kerana Roti dan Tulang dia ada kedua-duanya. Restoran pertamanya, dibuka di pasar Antón Martín, dianggap sebagai salah satu perintis dalam mempunyai menu khusus untuk baos, dan restoran keduanya, di San Bernardo, yang pertama menambah mangkuk poké.
Itulah sebabnya makan di sini adalah kejayaan untuk perut -dan, dengan cara itu, untuk rangkaian sosial anda, terutamanya jika anda kerap menggunakan Instagram-. Jika anda memilih baos, anda perlu memilih antara dua minggu -termasuk yang vegan, versi sandwic sotong dan juga ramen- , tetapi anda pasti akan betul dengan udang dalam tempura dengan bawang putih Jepun atau tonkatsu, dengan daging babi Iberia dan coleslaw. Jika anda lebih suka mencucuk, salmon yang diperap memang sedap, disertakan dengan nasi, edamame, avocado, gajus, daun bawang dan bijan.
Anda akan menyukainya jika… Selain baos dan poké, anda suka hidangan Asia panggang. Kita lihat di bahagian 'tulang'.
_(San Bernardo, 12. Harga roti dari €4.20 hingga €6.40) _
Akhirnya anda boleh pergi dengan kumpulan kawan anda
LAMIAN, THE BARETO FUSION
Julai -nama sebenar anda ialah Yong Ping Zhang - membawa kita dalam perjalanan melalui masakan Asia yang terbaik di dalamnya Lamian oleh Soy Kitchen , kedai minuman di Plaza de los Mostenes -kurang daripada dua minit berjalan kaki dari Gran Vía-.
Apa yang bermula sebagai orang Cina kejiranan dengan mesin slot dan segala-galanya, telah menjadi kedai minuman yang sangat bergaya; tetapi apa yang tidak berubah ialah makanan Asia serba baharu dan berpatutan yang Julio sediakan di dapurnya, dengan lamen sebagai bendera.
The dijilat Ia adalah hidangan bintang mereka mi cina dengan daging -dalam kesnya, ekor lembu atau sirloin setahun lebih tepat-. Dan juga dim sum , yang dipenuhi dengan cadangan tradisional seperti ikan bilis dalam cuka. Gabungan Asia tulen dengan asas.
Anda akan menyukainya jika… anda ingin terkejut dengan masakan Cina asli.
_(Plaza de Mostenses, 4. Harga purata €25) _
Ramen Jackie Chang anda bukan Bruce Lee dalam Lamian oleh Soy Kitchen
** OVEN, KERANA SEMUA ORANG SUKA PIZZA**
Sebutan orang Itali di laluan ini hilang, bukan? Nah, kami telah menemuinya. Es Oven, restoran monumental -kerana saiz dua tingkatnya- menghadap ke Gran Via yang sibuk.
Semua orang suka pizza, dan jika ia dibuat dalam ketuhar batu -di sini kita boleh melihatnya di tingkat bawah, dalam pandangan penuh-, dengan bahan-bahan yang dibawa dari Itali dan gaya tradisional Orang Itali pun suka.
Itulah yang berlaku dengan piza di 'Mozzarella Bar' ini, alla romana buatan tangan dan dengan tepung istimewa, termasuk dieja organik dikisar batu dan yang juga berasal dari Itali, berikutan proses penapaian yang perlahan (48 jam ), yang mencapai doh halus, ringan dan lebih-lebih lagi pencernaan -sesuatu yang nampaknya bertentangan dengan perkataan pizza, seperti yang difahami ramai-.
Itulah salah satu rahsia Oven, dan piza pir dan truffle gelombang diabola pedas klasik , dua punca utamanya.
Anda akan menyukainya jika… anda ingin menemui rasa pizza Rom asli.
_(Gran Via, 6. Piza antara €9.5 dan €11.5) _