Anggur yang paling diidamkan
PINGUS
Pada pandangan ia memberikan warna merah ceri yang indah. Lapisan tinggi. Hidung pekat. Buah hitam dan plum, dengan sedikit buah merah. Di lelangit ia sangat lazat, dengan kepekatan buah yang hebat. Nota pedas, rasa selepas mineral. Tanin yang sangat hadir tetapi berkualiti tinggi. Skor Panduan Parker: 100/100. Skor Panduan Peñín: 98/100.
Jika ia bukan wain yang sempurna, hanya sedikit yang tinggal. pingus adalah legenda dalam wain Sepanyol yang hebat. Kuah yang diharapkan setiap peminat untuk merasai pada satu ketika dalam hidupnya. Tetapi harganya menjadikannya chimera: sebotol 2013 dengan mudah boleh bernilai lebih daripada 1,000 euro.
Kenapa mahal sangat? Jawapannya, seperti mana-mana produk mewah, boleh disimpulkan dalam satu perkataan: eksklusif . Pingus adalah hasil kerja peter sisseck , mungkin pembuat wain paling terkenal di Sepanyol. Dan itu tidak dilahirkan di sini, tetapi di Denmark. Jurutera pertanian ini datang ke negara kita pada tahun 1990, diupah oleh Hacienda Monasterio, untuk mengarahkan kilang wain mitos Ribera del Duero . Maksudnya, seorang Viking - yang tidak mempunyai darah, dia mempunyai bir - mengatakan bagaimana dia perlu membuat minuman Latin yang paling banyak.
Adakah kita bersulang?
Penempatan bulatan berfungsi dan bagaimana. Dia mengenakan kaedah artisan untuk pengeluaran, di hadapan fesyen industri yang lazim pada masa itu. . Tong kayu oak Allier Perancis untuk memberikan keperibadian, dan vintaj tradisional, di tanah yang sangat kecil dan terkawal Ladang Biara hanya terdapat 78 hektar ladang anggur.
Dalam kerjanya di Valladolid , Sisseck terjumpa permata yang tidak diketahui orang lain. Sebidang tanah seluas 4 hektar berhampiran kawasan La Hora , terletak di antara bandar Pesquera de Duero dan Roa, di mana terdapat beberapa pokok anggur lama yang kelihatan tidak akan berbuah lagi. Hanya dia yang dapat melihat potensi ladang itu, yang bertarikh dari 1929. Dia membeli tempat itu dan legenda Pingus bermula di sana.
Vintaj pertamanya, 1995, digambarkan oleh Robert Parker, guru pengkritik wain, sebagai "Salah satu wain paling menarik yang pernah saya rasai". 375 kes dengan 12 botol telah dihasilkan, pada $200 setiap satu. Untuk meluaskan lagi legendanya, kapal yang mengangkut sebahagian besar daripada keseluruhan pengeluaran ke Amerika Syarikat tenggelam berhampiran Azores , menyebabkan harga baki unit yang dijual meroket kepada $495. dan dari situ ia tidak pernah turun.
Dalam kenyataan yang diberikan kepada _ 20 Minit _, Sisseck menerangkan rahsia kerjanya seperti berikut: “Wain yang kami buat sangat berhati-hati. Kuncinya adalah dalam pemilihan yang ketat dalam bidang anggur , yang bermaksud bahawa banyak yang dibuang dan, oleh itu, pengeluaran adalah lebih terhad”.
Pada masa ini, Pingus menghasilkan 6,000 botol wain. Kilang wain itu juga menjual Flor de Pingus, wain yang berharga sekitar 120 euro, dan daripadanya 60,000 botol dibuat setahun. Formulanya mudah: kosnya 10 kali ganda lebih murah kerana ada 10 kali ganda lebih . Dan 'paling kurangnya' keluarga ialah PSI, iaitu sekitar 30 euro. Sesiapa sahaja yang ingin merasai dunia Sisseck boleh mula dengannya - tetapi mengelakkan vintaj 2013, yang berkemungkinan besar akan mengecewakan mereka.
yang dipetik
PERTAPAA
Pandangan: ceri, tepi garnet. Hidung: aroma ekspresif, pedas, buah masak, tanah, mineral. Mulut: sedap, buah masak, panjang, keasidan yang baik, seimbang.
Sejarah L'Ermita adalah selari dengan sejarah Pingus . Ia adalah ciptaan daripada Alvaro Palacios , pembuat wain yang, seperti Sisseck, tahu cara melihat emas di mana semua orang melihat habuk dan ketandusan. Sejak 1993, Riojan ini telah memerah tanah yang unik Gratallops , di hujung selatan Priorat, di Catalonia: katil yang mencampurkan batu granit, tanah liat dan batu tulis, dan yang memberikan wain personaliti yang unik. Pokok anggur Garnacha dan Cabernet Souvignon yang berusia lebih dari 75 tahun ditanam di sebidang tanah seluas dua hektar sahaja. dari situlah ia datang L'Hermitage , yang vintaj 2013 boleh berharga sehingga 1,650 euro setiap botol, dengan skor Parker 100 dan 98 dari Panduan Peñín.
Alvaro Palacios
Seperti Pingus, harga yang terlalu tinggi adalah disebabkan oleh pengeluaran yang rendah . Palacios biasanya memperoleh 3,000 botol setahun daripada sekitar 1,100 kilo anggur sehektar (1,378 botol pada 2011). Di tanah mereka, buah-buahan dikumpul dengan tangan atau dengan kereta yang ditarik oleh baghal. Tiada mesin pijak di tanah suci yang kemudiannya memberikan nektar yang diingini.
Jika Siseck mencapai kawasan yang disatukan seperti Ribera del Duero Dengan idea yang kemudiannya diterima pakai oleh kilang wain lain di kawasan itu, Álvaro Palacios meletakkan Priorat pada peta wain dunia. Kerjanya lebih luas daripada kerja Denmark, dan lebih mudah diakses dari segi ekonomi. Ia mempunyai 3 gudang - Bodegas Palacios Remondo (La Rioja), keturunan J. Palacios (Bierzo) dan Álvaro Palacios (Priorat) - di mana mereka menghasilkan 18 jenis wain yang berbeza, daripada yang popular kelopak (328,000 botol pada 14 euro) kepada yang eksklusif firaun (kira-kira 600 botol, pada 825 euro). Sekali lagi, semakin berhati-hati dan kurang pengeluaran, semakin mahal harganya.
Ikuti @pandorrondo
Adakah kita bersulang?