Dengan anda semua, beberapa anggur yang paling istimewa dalam geografi kami
Mari kita lihat, ya, globalisasi juga mempengaruhi dunia wain dan anggur yang sehingga tidak lama dahulu kelihatan eksotik di ladang anggur negara telah dapat menyesuaikan diri dan berfungsi, dalam beberapa wain, sangat, sangat baik.
PI(Ñ) OT NOIR ANDALUZA, DAN OLÉ
Patut dibualkan dengan loghat Cañí salah satu anggur yang paling dihargai di dunia, yang pada asalnya, jika kita boleh meletakkannya seperti itu, adalah burgundy
Miles, watak yang dimainkan oleh Paul Giamatti dalam Entre Copas, kata dia suka anggur ni sebab "memerlukan penjagaan dan perhatian yang berterusan" dan ia tidak dapat ditemui di mana-mana, tetapi "di sudut terpencil yang sangat spesifik di dunia"
Keghairahan bahawa dakwat kecil ini membangkitkan, sebagai tambahan kepada fakta bahawa "hanya penanam wain yang paling sabar dan berhati-hati" dapat mengekstrak potensi penuhnya, telah menyebabkan beberapa pakar eenologi dan bukan sedikit pembuat wain untuk cuba percintaan sebenar dengan pinot dengan menanamnya di pelbagai tempat.
Pinot noir, salah satu anggur yang paling dihargai di dunia
Tetapi salah satu yang paling saya suka, kerana berani dan kerana berbeza (dan sesiapa yang mengatakan bahawa ini bukan semangat sebenar pinot, kacau dia) adalah orang yang memupuk (dan memanjakan) bibi garcia di Ronda, dalam Cortijo Los Aguilares.
Bibi berkata tentang pinotnya bahawa ia adalah "seperti mawar dari The Little Prince: halus, elegan, yang membuat anda jatuh cinta tetapi membuat anda menderita”. Tetapi dia, sangat punk, berani untuk berjaya di estet Andalusia ini 900 meter di atas paras laut, walaupun pada hakikatnya "kami memerlukan ketepatan Jepun untuk menjaga taman yang merupakan ladang anggur Pinot Noir kami".
Apa yang berlaku apabila anda memanjakannya dan menjaganya? Nah, apa yang keluar? wain liar dan pedas dengan letupan buah-buahan hutan (beri hitam, raspberi, beri biru), dengan kesegaran mineral dan salah satu daripada tekstur yang kaya, meriah, cecair… Pinot yang luar biasa dan memberontak yang merupakan zasca untuk orang-orang kafir dan Taliban "orang asli".
Pinot noir: "halus, elegan, yang membuatkan anda jatuh cinta tetapi itu membuat anda menderita", kata Bibi García
RIESLING TXAKOLINA
15 tahun telah berlalu sejak itu Garikoitz Rios dan pasukannya berani membuat **wain putih di tanah txakoli. ** Satu masa, Adakah txakoli bukan wain putih? Ia adalah, kini ia lebih diterima, tetapi apabila mereka memutuskan untuk melangkau peraturan tidak bertulis dan membuat txakoli yang lebih mudah difahami untuk selera "asing", fundamentalis (yang fundamental, yang menghalang mereka daripada memahami evolusi dalam vitikultur) menuduh "bukan membuat txakoli, tetapi wain putih".
Mempunyai jurucakap ini, siapa yang memerlukan RAE? Hakikatnya ialah Rios, seorang lelaki yang penuh dengan idea yang kelihatan gila tetapi mempunyai tahap kewarasan mereka, berpendapat bahawa bahan mentah txakoli tradisional itu masih memerlukan sedikit rock and roll untuk menukar wain yang ringan, segar dan tidak penting kepada sesuatu yang serius.
Dan begitulah dia melakukannya. Riesling di Gernika, begitulah. Hasilnya ialah ** Itsasmendi 7 ,** wain yang dinamakan sempena deposit tempat ia dibuat pada masa ia bertentangan dengan arus dan hari ini ia hampir klasik, dan bahawa ia mempunyai, mengapa tidak mengatakannya, sebahagian daripada kehebatannya terima kasih kepada putih besar Rhine.
Kerana Riesling, Basque, Basque, tidak. Tetapi pada warna putih ini ia berfungsi dan serasi dengan hondarrabi zuri tempatan dan hondarrabi zuri zerratie. Segar, berbadan penuh, mineral, kompleks, halus, dengan keanggunan dan keasidan yang memastikan kelangsungan hidup (dan peningkatan) selama bertahun-tahun dalam botol.
Kilang Wain Itsasmendi terletak di tengah-tengah (Gernika) Rizab Biosfera Urdaibai
TORRONTES DI RIOJA
nama bunyinya Argentina , di mana beberapa torronté ditanam (termasuk 'riojana' yang digunakan di La Rioja, di negara Eva Perón) tetapi yang akan kita bincangkan di sini adalah, sebenarnya, daripada pelbagai yang lebih tipikal di tengah Sepanyol (Ribera del Duero, León) yang dahulunya ditanam di Rioja (sekarang ya, Sepanyol), hampir pupus di rantau ini dan dengan nama yang sama, Turruntés, yang dengannya seorang penanam wain yang berani, Abel Mendoza, mula bekerja beberapa tahun lalu dan itu, untuk menambah lebih banyak curl, ia melabelkan botolnya sebagai torrontés, walaupun pada hakikatnya ia adalah sinonim yang luar biasa untuk merujuk kepada varieti ini.
Hakikatnya ialah dia, dan hanya dia, membuat 'torrontés' berlabel putih walaupun pada hakikatnya Majlis Pengawalseliaan Penetapan Asal Layak Rioja mengesyorkan "jangan mengelirukan" turruntés (Riojan Sepanyol) dengan torrontés Argentina (atau Galicia , atau Portugis, yang juga ada di sana).
Dan Mendoza, sedikit demi sedikit, dan dari pucuk turruntés yang diberikan oleh rakan penanam anggur seperti dia, sedang memulihkan pokok anggur, perlahan-lahan dan tanpa tergesa-gesa, dan mendapati bahawa ya, bahawa Torrontésnya, jika anda mendengarnya, mempunyai mesej.
Potensi, dia menyebutnya, potensi untuk penuaan, katanya, bahawa "kami masih menemui", kerana tidak banyak vintaj yang dia telah bekerja dengannya dan, bagaimanapun, putihnya sudah dikenali di kalangan pencinta wain.
"Torrontés, jangan makan dan jangan berikan, ia baik untuk wain", Mendoza memberitahu bahawa datuknya mengaji kepadanya. Riojan telah akur dengannya, dengan bijirin lemaknya, pHnya yang rendah (yang menyumbang kepada keasidan yang tinggi) dan belajar bahawa anda perlu menjaganya dan, mengapa tidak, bersikap berani sedikit.
** Mendoza sedang mencipta wain pelbagai ini di Rioja,** wain putih unik yang menunjukkan laluan baharu. Dan kepada kami, rasa baru. Dan itu hebat. banyak.
MURCIAN GARNACHA
Ya, Garnacha adalah milik kita, sangat milik kita, dan ia adalah salah satu dakwat yang paling banyak merebak pada kulit lembu jantan, tetapi menghampiri tenggara Sepanyol, walaupun pelbagai yang sesuai dengan Mediterranean, tidak begitu jelas... sehingga * * José María Vicente menunjukkan bahawa ya, garnachismo mencapai latitud tersebut.**
Varieti asli sebegitu tidak akan berfungsi dengan teruk jika diketahui cara memperlakukannya seperti yang dilakukannya, menghormati kitarannya yang panjang dan mendapat inspirasi daripada enklaf wain Grenache yang terkenal, selatan Perancis, dengan wain Grenache yang hebat seperti dari Châteuneuf du Pape.
Itu membuatkan dia membuat keputusan dan mencari semacam jeda menanam anggur yang akan membolehkan dia mempunyai vintaj yang lebih luas dalam masa yang mengira hanya dengan monastrell (anggur autochthonous Jumilla, di mana hartanya terletak).
Hasilnya mengagumkan dan, mengapa tidak, jarang berlaku, gigi geraham, Dibuat hanya dengan Garnacha (mata, dakwat, tidak boleh dikelirukan dengan Tintorera, lebih mantap di kawasan itu dan digunakan secara tradisional untuk memberi warna...) dan mampu menghantar serta seperti di kawasan lain (Gredos, Rioja, Aragon , Priorat) landskap itu, kali ini, Mediterranean: ia matang, ceria, dengan tahap kemewahan yang sederhana, dengan kesegaran dan banyak buah-buahan, lazat... kenikmatan murni.
Murcian Garnacha adalah salah satu dakwat yang paling banyak menyebar ke atas kulit lembu jantan