Kelab Sandwich di StreetXO (Madrid)
FILANDON (Ctra. Fuencarral-El Pardo (M-612) km 1.9; telefon. 917 34 38 26)
Persamaan tidak mempunyai rahsia: produk terbaik, sama ada daging atau ikan , dan persekitaran semula jadi, di pinggir Madrid. Restoran ini terletak di dalam sebuah bangunan besar dengan beberapa bilik di dalam bangunan kontemporari dengan sentuhan desa dan taman dengan meja berkelah. Semua yang disajikan di sini adalah luar biasa, daripada tiram atau tunggal Evaristo (sebagai penghormatan kepada Evaristo García, pengasas Pescaderías Coruñesas, pembekalnya) kepada hamburger "untuk dimakan dengan tangan anda", diiringi kentang buatan sendiri yang rangup. . Untuk pencuci mulut, penkek . Mereka mempunyai waktu yang tidak terganggu dari jam 1.00 tengahari hingga tengah malam.
ORIOL BALAGUER (José Ortega y Gasset, 44; tel. 914 01 64 63)
Namanya adalah ikon antarabangsa kuih-muih, sesuatu seperti 'Adrià coklat' , dengan koleksi anugerah sebesar senarai chef yang menghormatinya dan ingin bekerja dengannya. ciptaan anda mereka adalah godaan penagih coklat : daripada coklatnya kepada keknya dengan tekstur coklat (sejumlah lapan yang berbeza dalam terkenal Paradigma ). Pada Paskah, dia menjual telur Paskah yang tidak pernah didengari. Semuanya di tempat yang canggih, yang lebih seperti kedai barang kemas daripada kedai pastri.
Oriol Balaguer: tukang masak pastri
STREETXO (El Corte Inglés; Serrano, 52, tingkat 7; tel. 914 32 54 90)
Restorannya di sudut gourmet El Corte Inglés adalah pujian kepada masakan jalanan Asia. Gigitan untuk dikongsi dan makan berdiri seolah-olah ia adalah pasaran yang sibuk dan eksotik di Asia Tenggara , dengan menu yang berbeza-beza bergantung pada imaginasi David Muñoz, iaitu, agak kerap. Ia adalah pilihan kos rendah untuk mencuba dapur anda (antara €18 dan €25) atau langkah pertama sebelum DiverXo.
SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57; tel. 912 10 88 40)
Produk, tradisi dan teknik: Óscar Velasco membawa warisan Santi Santamaría ke dalam pinggan. Mereka adalah hidangan maksum seperti lasagna ketam labah-labah dengan adas dan landak laut.
WONDERS MARKET (Bravo Murillo, 122; tel. 915 33 40 30)
Ia adalah yang paling tradisional di ibu negara. Penanda aras dalam perdagangan tradisional Madrid, di kejiranan Tetuán, berhampiran ibu pejabat pertama DiverXo. Tanpa pose, pemasaran atau surcaj, ia membentuk sejumlah 8,000 meter persegi dan 300 jawatan dibahagikan mengikut persatuan di mana anda mendapat genre yang sangat segar.
ASIATOWN (Kedai di General Margallo Street)
Ia akan menjadi sesuatu seperti 'Madrid Chinatown' yang tulen . Di daerah Tetouan Di sinilah David Muñoz menyimpan stok barangan eksotik dan perasa, serta peralatan dapur untuk menyediakan resipi dan persembahannya (dia boleh dilihat dengan beg di tangan). Mengisi troli boleh menjadi pengalaman yang sangat menyeronokkan dan... pendidikan.
Produk, tradisi dan teknik: Restoran Santceloni
BERTASIKAL (Santa Maria, 28; tel. 910 24 47 98)
Dia adalah wakil yang sangat baik untuk 'masakan haute penyangak baru'. Bistro yang menggabungkan kreativiti, akar, bahan mentah yang baik dan penggunaan teknik kontemporari, dengan beberapa pengaruh eksotik, yang disediakan oleh tiga chefnya: Javier Goya, Datuk Bandar Javier dan David Alfonso . Formula menggabungkan bahagian, separuh bahagian dan bahagian ketiga. Muda dan segar, ia menyebabkan kegusaran sebenar.
Thistle segar, anise, tiram dan hirisan Iberia
VIRIDIANA (Juan de Mena, 14; tel. 915 31 10 39)
Di sebelah Taman Retiro, ia merupakan penghormatan kepada semangat Luis Buñuel, di mana bahan-bahan dari seluruh dunia disatukan. Masakan yang mengejutkan dan moden di bawah arahan Abraham García, penanda aras untuk David Muñoz dan seorang inovator sejati. Adalah penting untuk mencuba bahagian dalam mereka.
TENGGARA (Ponzano, 85; Madrid; tel. 915 33 41 54)
Estanislao Carenzo dari Argentina, selepas kejayaan restoran ini, kini mempunyai dua pertubuhan lain di Madrid: ** Chifa , dengan masakan gabungan Cina-Peru **, dan Picsa , pizza Itali-Argentina. Di sini kita dapati rempah ratus, kari... rasa yang mengejutkan dan jatuh cinta.
_* Diterbitkan dalam Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, ia kini dijual dalam format digital di Zinio dan Apple. _ Anda juga boleh memuat turun aplikasi untuk Android dan di App Store sepenuhnya secara percuma dan mula menyelam ke dalam peta gastro Sepanyol.
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Anda tahu anda dari Madrid apabila...
- Madrid dengan 20 tahun lwn. Madrid dengan 30
- Pasar San Miguel dan San Antón
- Dua pasaran untuk menguasai Malasaña: Barceló dan San Ildefonso
- Sarapan tengah hari terbaik di Madrid
- Piza terbaik di Madrid
- Kroket terbaik di Sepanyol
- [Madrid: panggilan vermouth
- Bahagian B La Latina](/perjalanan-bandar/artikel/sebelah-b-la-latina/4489)
- Restoran hamburger terbaik di Madrid
- Rebus terbaik di Madrid
- Peta kastam kuliner Madrid
Kimchi Maison: kubis Cina, kupang Galicia, cili Mexico