Asparagus liar, alpukat, arugula dan ekstrak gandum hijau, daripada Nerua
Anda juga perasan kan? Bukan saya seorang sahaja yang menganggapnya (biarlah saya beritahu anda!) sebagai bayang-bayang -hijau- menjulang di atas alam Fantasia. Ia tiba di hujung kaki, mengiringi beberapa tartar atau sashimi yang bijak, tetapi hari ini sukar untuk tidak melihatnya pada hampir mana-mana menu mana-mana bistro gastronomi —apatah lagi jika restoran itu dari “ generasi milenial ”: dapur tanpa sempadan dan pengabdian kepada rasa dengan pengaruh Peru, Jepun, Argentina, Mexico atau Thai.
Sehingga tidak lama dahulu, alpukat hanya buah yang bertanggungjawab untuk kelazatan Dewa yang dipanggil guacamole (jika anda tidak mengidolakan guacamole tanpa ukuran, pembaca yang budiman, ini bukan tempat anda). Mengapa pencerobohan hijau ini? Saya bercakap dengan Luis Arévalo, jiwa Kena (di Madrid) dan juara masakan Nikkei di Sepanyol: “Sebenarnya, di Amerika Latin penggunaannya agak sebati dan kami sudah terbiasa dengannya sejak kecil. Saya sangat menyukainya kerana serba boleh: anda boleh membuat segala-galanya daripada salad hingga krim dengannya; aiolis, kek dan juga milkshake. Hakikat bahawa ia mempunyai rasa yang begitu halus menjadikannya sesuai dengan produk lain. Tetapi tanpa ragu-ragu, ia adalah ketidakcekapan (jika ia berada pada tahap yang sempurna) yang membawa kepada hidangan adalah yang paling saya sukai". Iaitu, sentuh.
AVOCADO RIPE, SELAMAT KENTUT
Pepatah Mexico yang popular (pepatah, perpustakaan kebijaksanaan popular yang besar itu) mungkin anda tidak tahu bahawa perkataan asal mempunyai asal usul testis (aha) ahuacatl , dalam bahasa Aztec, merujuk kepada buah zakar. Telur. bola. Criadillas. arg.
Ia mestilah kerana bentuk telurnya, tetapi ia juga mungkin kerana sifat pemakanannya: paras triptofan dan magnesium yang tinggi menyokong sintesis serotonin (hormon kebahagiaan) serta meningkatkan pembentukan dopamin, secara langsung berkaitan dengan keseronokan. Tetapi saya meragui kejayaan buah persea (pokok dari mana ia datang) mempunyai kaitan dengan semua kebaikan yang ditakdirkan untuk seni menanam yang mulia, mungkin sebabnya semudah yang dibisikkan oleh Maya. Ke tepi dengan segelas Pinot noir di tangan: kerana ia hebat.
Tanpa berlengah lagi, sepuluh hidangan dengan avocado yang kami suka. banyak.
1. Tartar tuna dengan alpukat, di Askuabarra.
dua. Sandwic udara makanan laut dan alpukat, Nikmati Barcelona.
Sandwic udara makanan laut dan alpukat di Enjoy Barcelona
3. Salmon tartare dengan alpukat dan roe mullet, Nozomi.
Empat. Beg udara alpukat, di perkelahan Azurmendi.
Tartar salmon dengan alpukat dan roe mullet, Nozomi
5. Tiram Valencia, avokado, bijan dan kimchi di Ricard Camarena.
Tiram Valencia, avokado, bijan dan kimchi di Ricard Camarena
6. Taco dengan daging, kacang dan alpukat, di Viavelez.
7. Corvina ceviche, recado negro, avokado dan ketumbar, di Hoja Santa.
8. Tiradito tuna dengan avokado dan jem tangerine dengan sos Nikkei di Kena de Luis Arévalo.
Causa Lima di Tiradito atau Tanta
9. Causa Lima di Tiradito atau Tanta.
10. Avocado cannelloni yang disumbat dengan ketam raja, di Fermí Puig.
Avocado cannelloni yang disumbat dengan ketam raja, di Fermí Puig
Ikuti @nothingimporta
_ Anda juga mungkin berminat..._*
- 51 hidangan terbaik di Sepanyol
- 101 restoran yang anda perlu makan sebelum anda mati
- Hidangan terbaik Sepanyol pada tahun 2014
- Gastronomi Milenial
- Restoran tanpa kronik
- Muat turun aplikasi percuma Gastro Guide 2015 pada Android
- Muat turun aplikasi percuma di App Store
- Semua barangan Alas Meja dan Pisau
- Semua artikel Jesús Terrés
avokado = kebahagiaan