Buih dan lebih banyak buih!
Ya, kami tahu itu natal dan buih mereka seperti Javis, tidak dapat dipisahkan dan jatuh cinta, tetapi ada buih… dan buih. Yang kami cadangkan ada titik di sini atau di sana yang menjadikan mereka istimewa.
RECAREDO TRIBUT 2nd PLENITUDE 1996
"Kami percaya bahawa cavas yang lama penuaan boleh dibuat di Mediterranean, " katanya pembuat wain dan pengarah Recaredo, Ton Mata. Dan tiada yang lebih baik daripada cava yang sangat eksklusif (sangat) ini, yang mengandungi 244 botol, untuk mempercayai bahawa apa yang dikatakannya adalah benar.
‘Recaredo Segona Plenitud · 20 tahun penuaan’
Pada '96, Mata menyimpan beberapa botol sudah memikirkan tentang pemuda kedua yang mempunyai kualiti yang sangat tinggi, dan dia melakukannya di belakang bapa dan bapa saudaranya. Hari ini wain ini melihat cahaya dalam bentuk penghormatan kepada dua beradik Mata yang bekerja dalam diam menjadikan Recaredo sebagai salah satu rumah gua yang paling terkenal.
Jika sudah dua puluh tahun yang lalu mereka berani berfikir besar dengan Turo d'en Mota (jangan ketinggalan vintaj 2006, baru dikeluarkan) dan tunjukkan cara cava boleh menghabiskan bertahun-tahun di dalam botol untuk menambah baik rangkaian perisanya, mereka kini melancarkan órdago yang hebat dengan cava yang eksklusif dan unik, yang kekal dalam kegelapan untuk menggembirakan beberapa orang yang bertuah. Adakah anda ingin menjadi salah seorang daripada mereka?. Carilah, mungkin jumpa sebotol. RRP: €275.
Titik: Recaredo Segona Plenitud Ia hanya dilakukan sekali dan ia tidak akan dilakukan lagi. ia adalah edisi yang unik.
JUVÉ DAN KEM LA SIBERIA
Keluarga Juvé memilih pada 2012 untuk pertanian ekologi, mendapat akting mereka bersama-sama dan pada tahun 2015 mereka mendapat kava diperakui pertama mereka dan jumlah ladang anggurnya ditukar sepenuhnya kepada eko.
Rumah Cavista, yang memerintah pasaran Gran Reserva Cava, menyedari sepenuhnya alam sekitar dan perlindungannya, dan dengan generasi kedua menerajui, diketuai oleh Meritxell Juve, memulakan jalan yang disifatkannya sebagai "tidak dapat dihalang" pengurangan jejak karbon dan kesedaran ekologi yang lebih tinggi, walaupun kos meningkat.
La Siberia ialah ruang bawah tanah ladang terakhirnya, wain yang mengambil kesempatan daripada sebahagian daripada tujuh hektar estet Pinot Noir ini yang berhutang namanya kepada kesejukan yang dihabiskan pada musim sejuk. Ia adalah aromatik, berbunga, halus, menawan. RRP: €100.
Titik: ia berasal dari a kebun anggur organik, dengan hasil yang sangat terhad dan jarang ditemui dalam cava.
RIZAB BESAR MONTESQUIUS ROSE DORÉ 2015
The seratus tahun kilang wain layak mendapat sambutan dalam bentuk wain, dan rumah ini Penedès ingin meraikan dengan gaya yang melebihi abad kehidupan di zaman yang fana mempunyai nilai luar biasa.
Untuk berbuat demikian, ia pergi daripada varieti tempatan dan pertaruhan pada yang diimport Pinot Noir dan Chardonnay daripada dua ladang di Alt dan Baix Penedès yang ditanam pada tahun 1999.
Ia tidak mempunyai gula tambahan dan merupakan wain yang elegan, dengan banyak keamatan buah-buahan dan rempah-rempah, sedikit salai dan dibakar, menarik, berbeza RRP: €30
Titik: ia mempunyai warna yang sangat menarik, merah jambu tembaga pucat, dan kerjaya yang sedikit Cavist, lebih banyak Champenoise.
Kilang wain Montesquius
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
Berasal dari pedagang Alsatian Armand Raphael Graser rumah AR Lenoble masih di tangan keturunannya, saudara-saudara Anne dan Antoine Malassagne, cicit kepada pengasasnya.
Dengan kedatangan simptom pertama perubahan iklim, mereka mempertimbangkan untuk menyimpan sebahagian daripada wain simpanan mereka (penting dalam mana-mana ruang bawah tanah champagne untuk membuat himpunan terakhir) dalam botol saiz magnum (1.5 liter) untuk mengekalkan kesegaran selama mungkin.
Daripada idea itu datang MAG 14, champagnes yang menggabungkan Wain simpanan 2014 berumur pada lees dalam magnum. Timur daripada Chouilly Chardonnay Grand Cru Ia adalah champagne mineral, penuh dengan buah-buahan, segar dan pedas, berkrim, sengit dan bulat. Yum. RRP: €45
Perkara kecil: wain simpanan yang disimpan dalam magnum membawa dos mini, sedikit gula dan yis yang menyebabkan penapaian kecil yang membebaskan karbon dioksida dan membantu menyimpan cecair di dalam botol lebih lama.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
JEAN MILAN BLANC DE BLANCS
rumah ini diasaskan pada abad ke-19 dan masih berada di tangan saga yang sama, sesuatu yang agak jarang berlaku di Champagne (dan di luar wilayah) walaupun pada hakikatnya mereka bukan satu-satunya dalam senarai ini.
Di sini mesin penekan lama dikekalkan dan tujuannya adalah untuk tidak kehilangan hubungan dengan tanah. Champagne ini, putih putih, menggunakan Chardonnay dari satu ladang anggur di kampung Oger, layak sebagai grand cru (hanya terdapat 17 kampung dengan status ini dalam Champagne) dan merupakan gabungan dua vintaj, 12 dan 13.
Ia mempunyai sedikit gula (lapan gram seliter) tetapi ia adalah golosón, dengan buah putih masak, mesra dan bulat.
Intinya: produk mampu milik diperlukan yang tidak mengecam anda untuk memilihnya hanya untuk kosnya. Jean Milan ialah champagne yang bagus, kemewahan kecil yang mampu milik yang juga sangat lazat.
AYALA BLANC DE BLANCS 2012
Ia adalah rumah saudara perempuan Bollinger dan berasal dari Sepanyol, dalam ahli perniagaan Basque. Tidak seperti rumah James Bond, Ayala mempunyai kelebihan dalam chardonnay, anggur yang memberikan struktur dan ciri kepada wainnya dan yang kelihatan tidak takut pada kebanyakannya.
Itulah sebabnya tidak menghairankan bahawa salah satu yang terbaik, pada pendapat saya, dalam julatnya, adalah blanc de blancs ini, wain yang menggoda dari saat ia dituangkan ke dalam gelas, dengan buah-buahan yang menggoda, dengan tekstur yang luas di dalam mulut yang menjadikannya sempurna untuk dimakan, lazat, elegan ... Ayuh, anda boleh memanjangkan petang tanpa had jika anda ada di atas meja. RRP: €45
titik: champagne ini adalah salah satu daripada beberapa yang dibuat oleh seorang wanita, Caroline Latrive. Dan ya, harinya akan tiba apabila ia tidak lagi menjadi jarang, tetapi… Tambahan pula, asal Ayala adalah ahli perniagaan Sepanyol.
BOLLINGER R.D. 2004
Apakah akronim yang mengiringi nama champagne ini? Nah R untuk Récemment dan D untuk Dégorgé, iaitu, "baru-baru ini disembelih".
Ini, diterjemahkan ke dalam bahasa jalanan, bermakna bahawa botol yang datang ke pasaran keajaiban ini dibuat daripada Pinot Noir dan Chardonnay Mereka baru sahaja disediakan untuk penghantaran, jadi mereka mengekalkan kesegaran yang tidak pernah dilihat sebelum ini.
Pencipta champagne ini adalah yang berani Puan Bollinger, salah satu watak paling menarik dalam dunia wain, yang juga berani menunjukkan tarikh disgorgement (saat di mana sisa-sisa yis dikeluarkan dari champagne dan minuman keras ekspedisi ditambah untuk melancarkannya di pasaran) dalam botol
Berani, luar biasa, menggoda, barok menawan. RRP: €200
Perkara kecil: sudah RD adalah champagne yang unik, tetapi tahun ini ia menjadi lebih eksklusif dengan edisi Andrés Acosta, seorang pereka Canarian yang telah mencipta dada hitam dan emas yang diilhamkan oleh art deco. (PVP Andrés Acosta edisi: €599)
Bollinger