Pemisahan dengan 93 mata Parker
Anda tiba di hotel ini di Peñafiel tertarik dengan enklafnya (biara lama abad ke-17) dan kerana menjadi salah satu alternatif terbaik untuk bermalam di sebuah bandar yang sedikit demi sedikit menyatukan dirinya sebagai destinasi pelancongan wain . Ia bukan dan bukan projek yang mudah kerana pelancong (sebahagian besar warga negara) tiba, terpesona dengan Protos, melawat Plaza del Coso, naik ke istana dan pergi. Tiada apa yang tinggal untuk tidur. Tetapi tiada apa yang berlaku, menu berhati-hati dalam suratnya dan fakta bahawa restoran itu menduduki kapel lama biara meningkat sebagai hujah yang tidak dapat disangkal dan tidak dapat disangkal untuk melintasi dindingnya yang gemuk dan mula berbuat dosa (oh, kerakusan) dalam pergaulan yang baik.
Dan di tempat 'suci' ini, di tengah-tengah meja, idea untuk mencipta kilang wain timbul. Di atas alas meja terapung kesedaran bahawa tiada kilang wain di kawasan sekitar bertujuan untuk pelancongan wain yang paling mencabar , bahawa apa yang mereka ajar adalah sama dengan mereka semua, bahawa, lagipun, setong adalah setong di sini dan di Beijing. Malah kilang wain yang dikenali sebagai tandatangan tidak memberikan sedikit pun perhatian kepada wain. Antara tetamu adalah pengurus hotel, Fernando Aguilera, dan pembuat wain terkenal José Carlos Álvarez (bertanggungjawab atas kejayaan Emilio Moro dan Cepa 21).
Antara mereka sedikit demi sedikit merungkai masalah D.O ini. dan betapa sukarnya bagi penubuhan untuk mencari kilang wain yang komited untuk pelancongan wain yang tidak ragu-ragu untuk menunjukkan dirinya sebagaimana adanya. Oleh itu, pada suatu petang pada tahun 2010, ciptaan baharu timbul yang akan mengumpul anggur Tempranillo pertamanya pada tahun 2011 dengan nama homonim dan dengan niat bercita-cita tinggi untuk menjadi bilik bawah tanah sebuah hotel dan bercanggah dengan semua orang. Lagipun, menjadi sebaliknya pelancongan wain: penginapan dahulu, kemudian tong dan penuaian tetapi sentiasa (kerana ia adalah takdir tanah ini dan ia tidak dapat dielakkan) THE WINE. Dan dengan preseden ini memulakan lawatan oleh pembuat wain yang, walaupun ia mengancam untuk menjadi sangat teknikal, akhirnya menyebarkan keghairahan hampir vampirik untuk wain.
Hotel dan kilang wain Convento Las Claras
Kilang wain secara fizikal (ladang anggur bertaburan di seluruh D.O.) terletak di Curiel, betul-betul di bawah istana ikoniknya. Sepanjang perjalanan, José Carlos Álvarez bercakap tentang sebab pengembaraan ini pada masa-masa ini: “Krisis menjadikan setiap langkah yang mesti diambil lebih selamat, difikirkan dengan teliti, ia mengajar kita untuk tidak melakukan kesilapan. Dalam tempoh 5 tahun akan datang, apabila keadaan ekonomi stabil, kita boleh berpuas hati dengan kerja yang dilakukan.” Dia yakin tentang masa depan, dilindungi oleh sebutan asal di mana, pada pandangannya, "masih banyak yang perlu dilakukan".
Kemudahan ini hanyalah sebuah kapal, tetapi panduan yang bersemangat ini membungkus semuanya . Terdapat juga rasa ingin tahu di pihak pelawat untuk mengetahui bagaimana dalam masa yang singkat hasilnya begitu meriah. Kotak kayu oak pertamanya terbang dari gudang dan pengkritik terkenal Robert Parker memberi mereka 93 mata sepatutnya . Tetapi José Carlos mengecilkan fakta ini: “Kami tidak membuat wain untuk pengkritik, kami membuat wain yang kami suka dan pelanggan kami juga suka, kami lebih mementingkan kepuasan daripada pemarkahan. Biasanya wain yang paling laris bukanlah yang mempunyai markah tertinggi, mencapai kedua-duanya adalah satu kepuasan”.
Sebagai tambahan kepada jaminan dan betapa menariknya mengetahui cara membuat wain dengan kejayaan sebegitu pada kali pertama, José Carlos Álvarez membawa sentuhan tersendiri kepada lawatannya. Dia cepat-cepat berpakaian sebagai seorang guru yang menunjukkan mural berbeza yang telah dipamerkannya pada alang yang menyokong bilik tong. Dalam setiap daripada mereka, perbezaan geologi setiap zon D.O. dan apa yang masing-masing menyumbang kepada keputusan akhir. Dia tidak takut untuk mengaku rahsianya ("Tiada rahsia, ada metodologi kerja dan di atas semua vitikultur") dan itulah sebabnya dia menerangkan kebenaran tentang tanah di rantau ini dan tentang apa yang setiap rupa bumi menyumbang kepada anggur. Pipet digunakan untuk memberikan rasa, supaya wain yang sedang diawetkan di dalam tong menambah sedikit rasa kepada teori. Kaca itu bercakap tentang moor yang tinggi dan tanah enapan aluvium, bertanggungjawab untuk banyak aroma dan personaliti yang begitu banyak. Dalam botol, hasilnya sesuai dengan jangkaan.
Kelas induk diteruskan di udara terbuka, berbual tentang masa lalu Curiel del Duero zaman pertengahan di bawah gerbang pintu Magdalena. Jika hari yang baik, istana menjadi tempat terbaik di mana José Carlos bersinar menceritakan asal usul geologi lembangan Duero dan membedah teorinya mengapa orang kulit putih yang baik akan muncul di sini. Bagi pengunjung, kembali ke sekolah dengan cara ini adalah satu kegembiraan. Anda belajar dengan benar-benar bermain, memahami bahawa tidak ada lagi misteri daripada kerja dan pengetahuan. Dan, di atas semua, berasa seolah-olah anda berada di studio Picasso di Bateau-Lavoir, mengambil bahagian dalam sesuatu yang bersejarah, malah legenda. Walaupun pada akhirnya anda belajar bahawa kejayaan dalam vitikultur dan dalam kehidupan adalah untuk melakukannya dengan Ghairah.
Mula-mula hotel datang, kemudian wain