Anthony Bourdain, 1956-2018
Kehidupan saya seperti yang saya tahu sekarang tidak akan wujud tanpa lelaki yang baru sahaja melepaskannya. Darabkan saya dengan beberapa ribu dan anda akan mendapati hasil daripada kehidupan itu Anthony Bourdain mengetuk dan menjaringkan gol.
Sekarang, kita hanya perlu menghormatinya mengembara, mencuba, mengambil jalan yang kurang dilalui, mencari dan bercerita yang bersembunyi di sebalik setiap gigitan. Itu yang paling kita boleh buat… Ia satu-satunya perkara yang boleh kita lakukan.
Betapa mudahnya untuk melupakan berita kematian Anthony Bourdain , penulis dan tukang masak ("Saya Charles Wepner chef," dia bergurau apabila orang memanggilnya sebagai chef), menafikan segala-galanya dan meneruskan kehidupan kami seolah-olah tiada apa-apa yang berlaku. Tetapi ia telah berlaku dan ia adalah luar biasa bahawa ia telah berlaku . Tanpa lebih dan seketika, ia telah hilang dari hidup kita.
Dengan pemergiannya, Bourdain telah mengasuh a rombongan berjuta-juta pengikut dan kekosongan besar dalam hati yang sangat terbuka untuk mencintainya, sehingga mustahil untuk berfikir bahawa masanya di bumi ini telah berakhir. Malah, itulah yang membuatkan warga New York dengan bapa Perancis itu sangat mengagumkan: kuasanya untuk menarik perhatian orang ramai dan menembusi jauh ke dalam keyakinan mereka.
Ia adalah simbol penyembahan dalam dunia gastronomi , memperoleh kedudukannya dengan bercakap benar dalam era di mana sama sekali tiada siapa yang melihat atau melihat keperluan untuk memberitahunya.
Kuasanya terletak untuk mendedahkan kebenaran mutlak industri perhotelan (oleh itu esei pertama yang diterbitkannya dalam The New Yorker, yang kemudiannya menjadi buku terlaris pertamanya), dan menjadi pameran budaya yang tidak terhingga berbeza daripada budaya anda, terletak beberapa kilometer jauhnya, membentangkan mereka di hadapan mata penonton yang, melihat mereka diberitahu olehnya, dapat mengenali mereka .
Dan semua dari rasa hormat , dari keperluan orang ramai untuk memahami antara satu sama lain dan dengan ilusi yang terhasil daripada kebaikan mereka yang membuka pintu rumah, restoran dan dunia dalaman mereka kepadanya.
Tiada siapa sebelum ini mampu memiliki kuasa yang Anthony Bourdain capai selama ini dan mudah untuk mengatakan bahawa dia meninggalkan kekosongan besar dalam dunia gastronomi yang sememangnya tiada siapa yang akan dapat menutupinya.
Tiada siapa, sehingga hari ini, mempunyai pengaruh yang begitu besar untuk menggerakkan seluruh planet untuk menemui, mengembara, pasar jalanan, hidangan yang tidak pernah dilihat sebelum ini, tradisi dan laluan yang tidak diketahui yang dia, dengan bantuan rakan dan pakar, membuat, melihat, melawat. dan hidup dengan keamatan sedemikian.
Fikirkanlah, siapa yang akan melakukannya sekarang? Ia tidak mempunyai persaingan, ia tidak mempunyai pengganti dan celakalah mereka yang berani mencubanya dalam masa terdekat. Pengembara ramai, program televisyen berlimpah dan chef yang melakukan kedua-duanya telah dilihat sedozen kali. Tetapi tiada siapa yang menyukainya: pengungkap kebenaran mutlak.
Peminatnya tidak mempunyai sesiapa untuk dikagumi dalam panorama gastronomi yang, tanpa dia, mempunyai lebih kurang makna dan emosi.
Tetapi ingatan adalah satu-satunya perkara yang kita tinggalkan dan apa yang lebih baik daripada memperingatinya untuk menghormatinya , hayati ia sebagai satu penghormatan dan jangan lupa tempat yang dia temui untuk kita.
Secara peribadi, panduan perjalanan saya adalah kata-katanya . Setiap daripada mereka ditadbir oleh laluan mereka, semakan eksplisit ** Bahagian Tidak Diketahui **, TheLayover _ Y _ Tiada Tempahan .
Saya tidak mengendahkan gereja dan monumen untuk melihat mereka "dalam perjalanan" ke restoran atau bar atas cadangannya. Saya mendapati bahawa hamburger daripada Dalam N Keluar mereka adalah yang terbaik di planet ini, saya menjejakkan kaki buat kali pertama **Haizea di San Sebastián** kerana di situlah Arzak makan bata ikan kod yang berair.
Anthony Bourdain di Vietnam bersama Barack Obama
Saya mengheret suami saya dari satu hujung San Francisco ke hujung yang lain untuk makan di restoran Korea tempat dia makan bersama chef Chris Cosentino . Saya mencuba kimchi buat pertama kali di sana. Begitu juga saya tahu Swan Oyster Bar , kerajaan makanan laut yang telah menjadi barometer makanan laut yang saya percayai. Bersamanya bermulalah obses saya terhadap usahawan dan penulis itu eddie huang , seorang lagi pembela kepelbagaian dengan makanan sebagai bendera, perisai dan senjata.
Sungguh menyedihkan apabila memikirkan bahawa, mulai sekarang, Saya keseorangan dalam pengembaraan saya. Dan mulai sekarang, dia tidak akan ada lagi tetapkan langkah untuk kita dalam dunia di mana semua orang nampaknya telah kehilangannya.
Selamat tinggal, Bourdain, kami akan merindui awak.
Anthony Bourdain, 1956-2018