Melguiza: sekeping kecil La Mancha di Calle Santiago, 12
“99% kunyit Sepanyol dihasilkan di La Mancha dan kami ingin mencipta ruang yang unik, khusus untuk kunyit: dindingnya diperbuat daripada kapur dan mengingatkan kilang, tempat ia dikupas, lantai batu, rasuk, putik crocus tergantung dari siling berwarna merah dan mereka berakhir di dalam kotak, yang merupakan khazanah kunyit, bersama-sama dengan kayu dan batu bata untuk memberikan titik yang dekat”, dia ingat. David Saenz , pemilik bersama Marta Huerva dari La Melguiza , sebuah kedai kecil (juga dalam talian) sesuai untuk pengembara yang ingin pulang dengan cenderahati gastronomi dan berkualiti.
bunga kunyit
Penanaman, penuaian, pengelupasan, pengeringan dan pemuliharaan kunyit terus menjadi proses artisan, selalunya biasa: sejak Anda perlu melonggarkan 200,000 kuntum bunga untuk mendapatkan sekilo kunyit dalam masa yang singkat . Emas merah yang bernilai tinggi di dunia, yang bermaksud bahawa kebanyakan produk negara dieksport dan yang dijual di Sepanyol mungkin dicampur dengan yang lain, dari, sebagai contoh, Iran. Di **kedai ini anda akan menemui 100% kunyit organik Sepanyol: daripada D.O. La Mancha atau Jiloca (Teruel) **.
Melguiza: Cara baru menjaga kunyit
Tetapi bersedia kerana di La Melguiza safron dicipta semula dalam dua bahagian: gourmet Y kosmetik . Langkah pertama di jalan yang, seperti minyak zaitun telah dilakukan selama lebih daripada dua puluh tahun, menjaga kualiti proses, pemuliharaan dan pembungkusan.
Di sini tidak ada kompleks atau prasangka. siapa mahu a coklat panas dengan kunyit ? satu auns coklat putih dengan kunyit dan buah pelaga ? Dan sedikit quince dan jem kunyit ? SAMA ADA sebiji keju manchego dengan kunyit ? mungkin beberapa gula-gula madu, bawang putih hitam dan kunyit? Mungkin garam serpihannya dengan kunyit sama ada minyak zaitun extra virgin bawang putih dan kunyit sedikit demi sedikit menyelinap ke dapur kami. “ Kami juga telah mencipta awan untuk kanak-kanak dan untuk mencipta budaya: bahawa orang ramai mengenali kunyit dan digalakkan untuk mencuba lebih banyak lagi”, jelas David Sáenz.
Melguiza, pujian kepada ringan, keanggunan dan nilai kunyit
Di kawasan kosmetik anda akan temui lilin wangi kunyit , syampu pepejal kunyit dan rosemary atau serum pencerah . Jangan pergi tanpa mencuba krim tangan mereka!
La Melguiza, kuil pengembara gourmet
BAGAIMANA MENGGUNAKAN SAFFRON DALAM MASAKAN?
Untuk mendapatkan semua bau dan rasa kunyit, pemilik La Melguiza mengesyorkan tiga helah: bakar, masukkan atau hancurkan . “Cara pertama, paling tradisional, dengan lima atau enam utas kecil bagi setiap orang sudah cukup, adalah dengan membuat satu paket dengan kerajang aluminium dan mendekatkannya dengan sumber haba (kuali atau periuk), seperti ini anda akan biarkan ia bakar dan rangup . Kemudian anda perlu mengisarnya dan memasukkan serbuk itu ke dalam cecair: sup nasi, rebusan, lemak…”, supaya anda boleh mengeluarkan rasa.
Cara kedua ialah masukkan ke dalam air dan biarkan selama sejam. Dan kemungkinan ketiga yang disyorkan oleh David Sáenz ialah menggabungkan 18 atau 20 helai ke dalam satu liter wain putih dan biarkan ia meresap sekurang-kurangnya dua hari.
Nama melguiza , kembar dalam bahasa Castilian lama, merujuk kepada bunga crocus yang bukannya tiga putik mempunyai enam . Dikatakan bahawa mereka membawa tuah dan ia tidak biasa untuk mencari mereka, anda perlu pergi menyemaknya.
Ikuti @merinoticias
La Melguiza telah direka oleh Zooco Estudio