Paella Valencia TOP di Socarratt
Jika baru-baru ini kami berani memilih paella terbaik di Valencia, hari ini kami mahu melangkah lebih jauh (atau dua, atau tiga...) dan kami telah memilih paella Valencia terbaik di Madrid . Sebelum mula menghujat dan membuang komputer atau telefon bimbit keluar dari tingkap, katakan bahawa kami mempunyai kerjasama yang tidak ternilai Orang Valencia menetap di ibu kota dan kebijaksanaan Wikipaella yang sempurna.
Kami tahu itu paella adalah salah satu hidangan yang paling kontroversi dan dikeji di peringkat kebangsaan dan antarabangsa , itulah sebabnya kami telah menjalankan siasatan lapangan yang sukar untuk mencari titik panas dari segi beras. Kerana walaupun kami tidak mempunyai pantai, anda tidak perlu melakukan tanpa paella pada hari Ahad.
SOCARRATT _(Jalan San Marcos, 2) _
Jordi dan Rafa Ventura mereka meninggalkan tanah air mereka dengan matlamat yang jelas: merevolusikan dunia beras di Madrid . Matlamat yang sangat bercita-cita tinggi yang telah mereka capai jauh sejak mereka membuka kedai pertama mereka di kejiranan akasia kira-kira lima tahun yang lalu.
Sama ada di restorannya yang selesa dan hangat di Chueca, kedainya di Malasaña, dengan gaya pantai yang jelas, atau pembukaan seterusnya di Chamberí, mereka telah "datang untuk membuat nasi dan nasi dengan baik" , jelas Jordi, salah satu daripada dua bahagian yang membentuk empayar Valencia ini di ibu negara.
Walaupun biji matanya akan sentiasa menjadi Paella Valencia , juga berkongsi keutamaan dengan orang lain nasi hits (sebelas jumlahnya) seperti yang berlaku pada paella sayur, nasi senyoret, nasi banda, nasi hitam dan yang hebat dilupakan, tetapi lebih enak: Nasi Gaya Oven Valencia.
_Harga: Tempatan (€7.90 / bahagian), penghantaran (€8.60 / bahagian), paella penuh (€66 untuk 6 orang sehingga €110 untuk 10 orang) _
** LA GLORIA BAR _(Novitiate Street, 2) _**
“Di sini tidak ada makan tengah hari, ada makan tengah hari” . Maka bermulalah kisah tentang Sol Pérez-Fragero dan rakannya Sergio Candel dengan Paella Valencia . Memandangkan semua restoran dan bar di Malasaña memilih untuk mengikuti aliran makanan kegemaran par excellence, kedua-duanya mendapati diri mereka berada di persimpangan jalan. Sol tidak tahu cara membuat sarapan tengah hari dan Sergio, yang berasal dari Manises (Valencia), dia hanya tahu masak nasi. Jadi, seperti yang telah berlaku kepada ramai usahawan lain, berhadapan dengan krisis, mereka melihat peluang.
Pada hari Ahad, PAELLA
Walaupun hari ini Maribel Pico telah mewarisi dapur Glory Bar , falsafah yang sama masih dihormati: "Gunakan produk kelas pertama yang diperoleh di kedai-kedai kecil di kawasan kejiranan ini dan berhati-hati" , dengan bangganya menerangkan pemiliknya, Sol Pérez-Fragero.
Setia dengan ramuan tradisional resipi **(nasi bom, ayam, arnab, garrofó, bajoqueta...) **, mungkin perkara yang paling ingin tahu tentang bar yang menawan ini ialah menu pada asasnya adalah Andalusia , mengikut asal usul pengasasnya. "Saya tidak dapat menafikan bahawa saya berasa vertigo apabila seorang warga Valencia berjalan melalui pintu, kami mempunyai beberapa pelanggan tetap daripada komuniti, tetapi dengan beberapa pengecualian, paella kami diterima dengan penerimaan yang hebat dan ulasan yang baik", katanya.
Harga: €11 / bahagian
** RUMAH VALENCIA _(Paseo del Pintor Rosales, 58) _**
Lebih banyak tiga dekad menyokong pengalaman dan pengetahuan rumah ini khusus dalam hidangan nasi dan hidangan Mediterranean, terletak di antara kawasan Moncloa dan Arguelles.
Pascual Asensio, pengasas dan almamater restoran ini, "ingin mendekatkan tradisi Levantine kepada penduduk Madrid dan juga kepada orang asing", kata mereka dari Rumah Valencia . Walaupun menantunya Juan José Martínez kini menjalankan perniagaan itu, legasi yang dibawa bersamanya hampir empat puluh tahun lalu masih dikekalkan.
Sejak penciptaannya, mereka telah mempunyai satu pasukan masakan yang berasal dari Komuniti Valencia untuk kekal setia kepada resipi biasa, “walaupun kami juga berinovasi. Ciptaan terbaru kami ialah nasi melekit dengan ekor lembu, kami sentiasa cuba membuat kejutan dengan nasi bermusim”, tambah mereka. Walau bagaimanapun, paella Valencia masih menjadi hidangan bintang Casa de Valencia dan selain dapat merasainya di restoran, menawarkan kelas atau showcooking . “Kami melakukan kelas induk untuk berkongsi tradisi dan rahsia hidangan ikonik ini malah untuk acara atau mesyuarat, kami menghantar seseorang daripada pasukan kami ke masak paella di tempat ”.
Harga: €15.75 / hidangan
BAGAIMANA JIKA ANDA INGINKAN NASI CATALINA _(Jalan Utama wilayah, 9) _
Pada tahun 2014, Bagaimana jika anda mahu nasi Catalina membuka pintunya di Casa de Campo di Madrid, dalam ruang untuk acara Istana Misi. Walaupun pada mulanya Rafael Morales adalah wajah yang boleh dilihat restoran ini dianugerahkan oleh Wikipaella sebagai salah satu restoran di Madrid yang membuat paella Valencia asli, pada tahun 2015 Alfonso Lara, bekas pengarah Kasino Madrid dan pemilik bersama Real Café Bernabéu, dan rakan kongsinya Antonio Galan mereka mengambil arahan.
Takrif grafik Kesan WOW
Namun begitu, " warisan paella Valencia telah dikekalkan. Malah, ia adalah satu-satunya hidangan nasi kami yang harus ditempah dengan sekurang-kurangnya tiga jam lebih awal kerana jika tidak, mustahil untuk melakukannya”, jelas mereka dari restoran. Walaupun di Madrid sukar dicari paella yang dibakar kayu "Oleh kerana kami tidak mendapat pucuk anggur, ia berakhir dalam api dan keluar dengan socarratnya".
Apabila mereka memberitahu kami bahawa ramuan memerlukan a memasak sebelumnya, masa, penjagaan dan banyak cinta; Dari rumah mereka menambah bahawa "raja emeritus don Juan Carlos boleh membuktikan bahawa dia datang untuk mencubanya kali terakhir pada bulan November".
Harga: €21 / bahagian dan €29 / menu
Warisan paella Valencia yang hebat