Wain organik, vegan dan mampan? Kalau boleh.
Memahami wain tidak mudah. Bagi sesetengah orang ia akan menjadi tetapi untuk ramai yang lain bukan pakar adalah sukar untuk membezakan antara varieti anggur, sebutan asal, proses penapisan dan nota rasa . Dan sama sekali tiada apa yang berlaku kerana, selepas semua, wain dibuat untuk dinikmati dan diminum . Tidak lebih. Menghurai ia datang sedikit demi sedikit, seteguk demi seteguk. Itulah sebabnya ia sangat menyegarkan apabila projek baru muncul yang mencari mendekati wain, dengan cara yang mudah dan difahami , masih awam muda berminat dengan isu seperti kemampanan produk yang dia makan, kitar semula atau gaya hidup yang menghormati alam sekitar dan meninggalkan sebarang jenis makanan yang berasal dari haiwan.
Ini adalah apa yang adik perempuan Sofia dan Alba , yang baru sahaja mengeluarkan Lacrima Terrae, a kedai dalam talian khusus untuk wain organik . Tetapi, apakah perbezaannya dengan wain yang kita beli setiap hari di kedai khusus atau pasar raya?
“Wain organik ialah wain yang ladang anggur tidak menjalani sebarang jenis rawatan kimia . Tiada racun perosak atau sebarang jenis baja dengan organisma yang diubah suai digunakan. Semua rawatan adalah semula jadi ”, mereka menerangkan kepada kami. “Tiada jenis penstabil digunakan sama ada. Dalam erti kata lain, bahan kimia biasanya tidak digunakan untuk mengimbangi wain berdasarkan gula. Apa yang dimaksudkan ialah terdapat campur tangan minimum agen sintetik dalam penghuraiannya", perincian mereka.
Alba dan Sofía tidak jatuh ke dalam dunia wain secara kebetulan. Hubungannya dengannya telah terjalin dengannya. perniagaan yang diasaskan oleh ibu bapanya 25 tahun lalu, the Kilang wain Terrae sebelumnya , dalam Biarawan. "Kami telah berkait rapat dengan wain. Kami sentiasa mahu membantu dalam perniagaan keluarga tetapi kami tidak pernah tahu caranya," akui mereka. Dan takdir kerjanya tidak pernah terlintas dengan ibu bapanya. Sofía, bagi pihaknya, mempelajari Ekonomi dan berpindah ke dunia teknologi, bekerja dengan syarikat permulaan dalam perkembangan teknologi untuk sektor sosial. "Saya nampaknya kawasan ini tidak berperikemanusiaan . Terdapat cakap-cakap bahawa ia tertumpu kepada orang ramai tetapi keperluan mereka tidak diendahkan," katanya berkongsi. Oleh itu, dia pergi ke psikologi dan pembangunan peribadi sebagai jurulatih sehingga dia mencapai transformasi budaya syarikat dan evolusi mentaliti untuk digital baharu dunia. Alba pula belajar Pentadbiran Perniagaan dan pernah bekerja di perundingan strategik hampir sepanjang hidupnya.
"Sejurus sebelum penutupan, kilang wain telah bermula a proses mencipta tanda pensijilan ekologi baharu . Kami terlibat untuk membantu sementara kami menggabungkannya dengan pekerjaan kami", jelas mereka. "Apa yang bermula sebagai bantuan menjadi peluang untuk mencipta ruang jualan yang didedikasikan semata-mata dan eksklusif untuk wain organik , sesuatu yang tidak wujud kerana ia sentiasa 'satu lagi kategori. edisi terhad yang tumbuh dalam amphorae tanah liat , yang meningkatkan buah dan aroma semula jadi anggur. Jejak wainnya juga adalah seminimum mungkin, menjadikan kelestarian Jadilah sebahagian daripada falsafah anda. Untuk ini mereka telah memastikan gabus menjadi semula jadi, yang kertas dikitar semula dan kotak penghantaran tidak digunakan plastik . “Kami juga bekerjasama dengan sebuah syarikat penghantaran Madrid bahawa bukannya mengambil setiap pesanan dari sana, ia sedang membangunkan gudang kecil di seluruh Sepanyol supaya laluan lebih pendek, perjalanan dikurangkan dan jejak karbon lebih rendah", mereka berkongsi.
Satu lagi kilang wain yang baru sahaja ditambah kepada portfolionya ialah enguera , di Valencia. "Mereka telah menjadi organik untuk masa yang lama dan juga telah ditubuhkan pusat penyelidikan anda sendiri untuk meneroka kaedah baharu yang boleh dilaksanakan di luar apa yang mungkin diperlukan oleh pensijilan organik", mereka mendedahkan kepada kami. Ini bermakna mereka juga menyiasat dengan mineral untuk mengurangkan kenaikan dalam suhu perubahan iklim dan mengurangkan air yang mereka perlukan dalam pengeluaran; serta dengan penggunaan haiwan, yang boleh membantu sebagai pertahanan terhadap perosak.
The menggunakan (atau tidak) haiwan adalah satu lagi nilai tambah yang dimiliki oleh wain Lacrima Terrae, yang bertujuan untuk memastikan bahawa semua ahli platform adalah vegan . "Apabila anda mengeluarkan wain dari tangki atau tong, ia biasanya tidak sebersih dan hablur seperti semasa anda meminumnya, jadi ia mesti melalui proses klarifikasi dan penapisan . Ini boleh dilakukan dengan agen mineral, sayur-sayuran atau haiwan (putih telur, gelatin, dll.) dan yang berasaskan protein sayuran adalah yang sesuai untuk orang yang tidak mahu mengambil apa-apa bahan yang berasal dari haiwan".
Dalam istilah rasa , semua faktor mampan, ekologi dan vegan ini mempengaruhi wain. "Terdapat semua jenis teori dan, walaupun tidak ada kajian yang boleh mengesahkannya, terdapat perubahan ketara," jelas Alba dan Sofía. "Anda perlu ingat bahawa untuk ladang anggur disahkan sebagai organik, ia perlu tiga tahun membersihkan tanah untuk menerima setem rasminya . Akhirnya, apa yang difahami ialah dengan berhenti merawat tumbuhan, ia pulih sendiri pertahanan dan harta benda . Di samping itu, kualiti anggur adalah lebih baik, kerana ia memulihkan aroma, mineral dan antioksidannya," jelas mereka.
Adakah ini menjadikan mereka lebih baik atau hanya berbeza daripada wain yang kita "biasa"? Terpulang kepada anda untuk mengklik, mencuba dan menilai. Kesihatan!
