Bebola daging Piri-Piri untuk menaikkan suhu!
Cili piri-piri segar (atau lada) sukar didapati, jadi untuk membuat sos piri-piri versi kami yang bertenaga kita boleh menggantikannya dengan apa-apa jenis cili merah , asalkan ia memberikan kepedasan yang luar biasa dan rasa buah yang lazat. Anda juga boleh menggandakan resipi ini dan dengan itu gunakan baki sos pada mana-mana jenis hidangan lain, dari ayam hingga pasta.
Bahan-bahan untuk empat orang:
- 1 lada benggala/cili merah, panas dan berbuah, dibiji
- 3 ulas bawang putih, 1 biji utuh, 2 biji parut halus
- ½ cawan lada benggala merah panggang, toskan
- 2 sudu besar cuka wain merah
- 4 sudu besar minyak zaitun dara tambahan beberapa lagi untuk disebarkan
- 2¾ sudu teh garam laut
- 1½ sudu teh paprika salai
- ⅔ cawan panko (serbuk roti Jepun)
- 1 biji telur besar
- ¾ sudu teh jintan halus
- 450 gram daging cincang (20% lemak)
- ¾ cawan yogurt Yunani
rasa!
Penghuraian:
1.Hancurkan dan gaul sehingga menjadi puri cili, bawang putih keseluruhan, lada merah panggang, cuka, 3 sudu besar minyak, 1½ sudu teh garam laut, dan 1 sudu teh paprika salai dalam pengisar sehingga adunan licin dan seragam. Biarkan sos berehat dalam mangkuk kecil.
2. Letakkan rak di bahagian ketiga bahagian atas ketuhar dan panaskan hingga 230°. Dengan menggunakan garpu, satukan panko, 2 sudu besar sos piri-piri, dan 1 sudu air dalam mangkuk sederhana. Masukkan telur dan gaul dengan garfu hingga rata, kira-kira 1 minit. Biarkan sehingga panko lembut , kira-kira 3 minit.
3. Masukkan bawang putih parut halus, jintan manis, 1 sudu besar minyak, 1¼ sudu teh garam laut dan baki ½ sudu teh paprika salai ke dalam adunan panko dan gaul rata.
Tambah kira-kira satu pertiga daripada daging lembu dan campurkan dengan teliti ke dalam adunan panko dengan tangan anda sehingga sebati dan tidak lagi basah.
Masukkan baki daging dan gaul rata sehingga merata. Bentukkan menjadi dua belas bebola berdiameter 2 inci dan letakkan sama rata pada lembaran pembakar rim berlapik foil.
4. Bakar bebola daging selama 5 minit, kemudian hidupkan panggangan atau daging ayam (anda boleh biarkan bebola daging di dalam ketuhar semasa ia panas). Bakar sehingga perang keemasan di atas dan baru masak, kira-kira 5 minit.
5. Sapukan yogurt di atas pinggan dan letak bebola daging di atas. Siram dengan baki sos piri-piri dan lebih banyak minyak.
Tutup dan sejukkan.
Petua penting: yogurt adalah satu kemestian, jangan skip.
Resepi Molly Baz
Laporan asalnya diterbitkan dalam Bon Appétit.