Peter Clemenza mengajar cara membuat spageti yang baik
Ia mengenai pengakuan . Salah satu momen yang paling menyedihkan dan menyedihkan ("menyedihkan" dengan loghat yang teruk dari Tamara/Yurena/Loquesea) kewujudan gastropath saya ialah hari itu —bodoh yang berani— saya mengumpulkan sekumpulan kawan di dalam. Saya tidak ingat apa yang mereka masak. dengan tujuan untuk membiak, secara milimetrik (dan apabila saya katakan tepat, neraka, saya maksudkannya dengan sangat serius: Saya bercakap tentang penulis sejarah terkenal ini berpakaian rompi perkahwinan dan napkin kotak merah peter clemenza ) adegan perempatan geng minions of Santino "Sonny" Corleone.
"Siapa tahu jika suatu hari nanti anda perlu memasak selama 20."
Dengan cara itu, tetapi mereka memasak.
Apa yang saya bayangkan sebagai sekumpulan kaki tangan Sicily yang memakan bebola daging berubah menjadi sekumpulan lima orang bodoh dalam usia tiga puluhan menendang kerana sikap acuh tak acuh bekas "kapur" . Bagaimanapun, c'est la vie. Saya rasa apa yang berdenyut di sebalik percubaan "penghormatan" gastronomi (sic) adalah daya tarikan yang dihasilkan oleh bintang masakan dalam diri kita. Lelaki yang anda kagumi (saya bercakap tentang bintang sebenar - tidak dapat dicapai dan halus, bukan kuki daripada Taylor Swift ) mengotorkan tangan mereka dengan sos tomato, mengupas kentang dan menjilat jari mereka dengan sisa pesto Ligurian. Itu juga gastronomi, bukankah anda fikir?
SPAGHETTI BOLOGNESE PETER CLEMENZA
Pinggan spageti besar saiz lutut Falete dengan bebola daging (tomato dan daging): “Lihat, anda mulakan dengan sedikit minyak. Kemudian anda goreng sedikit bawang putih. Lepas tu masukkan tomato, tomato paste dan masak semua, pastikan tak melekat . Anda biarkan ia mendidih, anda masukkan sosej dan bebola daging anda, ya? Dan sedikit wain. Dan sedikit gula, itu helah saya ”.
Resipi, diterbitkan semula dengan hebat di El Comidista.
Spaghetti Bolognese oleh Peter Clemenza
CILI LIAR MILES DAVIS
Apa yang akan saya katakan tentang Miles Davis jika dia sudah mengatakannya dengan jelas: "Saya telah mengubah sejarah muzik empat atau mungkin lima kali. Apa yang telah anda lakukan selain menjadi putih? ”. Bagaimanapun, lelaki ini harus dipersalahkan untuk Jenis Biru. Bahawa lelaki ini adalah seorang yang genius dan saya jarang cakap genius.
Dalam autobiografinya, Miles Davis menulis bahawa pada awal 1960-an "Saya telah masuk ke dapur. Saya suka makanan dan tidak suka pergi ke restoran sepanjang masa, jadi saya mengajar diri saya cara memasak membaca buku dan berlatih , sama seperti yang anda lakukan dengan instrumen. Saya boleh memasak kebanyakan hidangan Perancis yang hebat - kerana saya sangat menyukai hidangan Perancis - dan semua hidangan Amerika hitam. Tetapi kegemaran saya adalah hidangan cili yang saya panggil Miles's South Side Chicago Chili Mack . Saya memasaknya dengan spageti, keju parut dan tiram ”.
Davis tidak pernah menerbitkan cara membuatnya, tetapi pada tahun 2007, majalah Best Life mendapat resipi daripada isteri pertamanya, Frances, yang menurut Davis menjadikannya lebih baik daripada dia.
bahan-bahan:
1.4 paun tallow (lemak daging lembu)
1 biji bawang besar dihiris
1 paun daging cincang
1/2 paun daging cincang
1/2 paun garam babi cincang dan lada sulah
2 sudu teh serbuk bawang putih
1 sudu kecil serbuk cili
1 sudu kecil biji jintan manis
2 tin kacang, toskan
1 tin consommé daging lembu
1 titis cuka wain merah
3 paun spageti
Parmesan
keropok tiram
Bir Heineken
Hei, kawan, adakah anda membuat cili?
Jom masak:
1. Cairkan suet dalam periuk berat yang besar sehingga lemak cair adalah kira-kira satu inci tinggi. Keluarkan kepingan pepejal suet dari periuk dan buang. dua. Dalam periuk yang sama, tumis bawang besar.
3. Satukan daging dalam mangkuk; perasakan dengan garam, lada sulah, serbuk bawang putih , serbuk cili dan jintan manis. Empat. Dalam mangkuk lain, perasakan kacang dengan garam dan lada sulah. 5. Tambah daging ke bawang; tumis hingga keperangan. 6. Tambah kacang, sup dan cuka; reneh selama kira-kira sejam, kacau sekali-sekala.
7. Tambah lagi perasa secukup rasa, jika dikehendaki. 8. Masak spageti mengikut arahan pakej, kemudian bahagikan antara enam pinggan.
9. letakkan a sudu besar adunan daging pada setiap pinggan spageti Jimat $. 10. Teratas dengan keju Parmesan dan hidangkan keropok tiram di sebelah.
sebelas. Buka Heineken.
BURGER PANAS ERNEST HEMINGWAY
Ernesto seorang yang macho, kejam (terutamanya selepas cogorza) dan kadangkala sedikit melulu —seperti anekdotnya: Ernest menembak seperti orang gila di laut dengan senapang mesin ringan Thompsonnya (The Thompson) supaya jerung Mereka meleret dua ratus kilo tuna yang baru ditangkap itu . Dia begitu halus.
Bagaimanapun, pengarang Death in the Afternoon mempunyai pesanan yang agak ketat tentang bagaimana dia mahukan burgernya. Burger yang paling heterogen . El Dorado abang ipar: Burger Ernest Hemingway:
Resipi Ernest Hemingway
bahan-bahan:
1 paun daging lembu tanpa lemak
2 ulas bawang putih dikisar
2 bawang hijau, dicincang halus
1 sudu teh hidangan India
2 sudu besar caper
1 sudu kecil Spice Islands sage
Perasa Beau Monde Kepulauan Rempah - 1/2 sudu kecil
Serbuk Mei Yen Kepulauan Rempah - 1/2 sudu teh
1 biji telur dipukul dalam cawan dengan garfu
Kira-kira 1/3 cawan wain putih atau merah kering
minyak masak 1 sudu besar
Jom masak:
Pecahkan daging dengan garfu dan taburkan bawang putih, bawang besar dan perasa kering di atasnya, kemudian campurkan ke dalam daging dengan garpu atau jari anda. Biarkan hidangan daging berehat di luar peti sejuk selama sepuluh atau lima belas minit, sambil dia mengemas meja dan membuat salad . Masukkan perasa, caper, segala-galanya termasuk wain dan biarkan daging diperap secara senyap selama sepuluh minit lagi, jika boleh. Sekarang buat patties gemuk dan berair anda dengan tangan anda. Patty harus tebal satu inci dan teksturnya licin tetapi tidak cair. Panaskan minyak dalam kuali, tetapi jangan biarkan ia hangus (merokok apabila anda memasukkan patties), kemudian kecilkan api dan goreng patties selama kira-kira empat minit. Keluarkan kuali dari api dan hidupkan api ke atas semula. Balikkan burger, letak semula kuali di atas api yang panas , kemudian selepas seminit, kecilkan api sekali lagi dan masak selama tiga minit lagi. Kedua-dua belah burger mereka harus berwarna perang rangup dan mawar yang sederhana dan berair.
BURGER DEAN MARTIN
bahan-bahan:
Setengah kilo daging lembu.
Segelas bourbon sejuk
Jom masak:
Panaskan kuali besar dan taburkan permukaannya dengan sedikit garam. Gaulkan sedikit daging dengan tangan anda dan bentukkannya, cukup untuk membentuk patty. Bakar dengan api sederhana selama empat minit pada setiap sisi. Hidangkan bourbon terlebih dahulu dalam gelas sejuk , kemudian daging dan tanam bourbon dan hamburger di atas dulang, di hadapan TV.
Dean Martin: bukan tanpa cawan saya
BURGER FRANK SINATRA
1. Panggil Dinah.
dua. Suruh dia masakkan kau hamburger sialan.
3. Minum bourbon anda.
Resipi dibuat di Sinatra
Aiskrim PISTACIO SASHA GREY
Ok takde resepi kat sini. Tapi Sasha...
Ikuti @nothingimporta
Ikuti @nadaimporta * Anda juga mungkin berminat...
- Filem yang membuatkan anda mahu makan (dan minum)
- Perkara yang tidak boleh anda lakukan semasa melancong ke luar negara
- Panduan untuk mendapatkan petua yang betul - Di meja Itali: Peraturan untuk meneruskan keluarga
- Adab meja di seluruh dunia
- Semua artikel Jesús Terrés