Lentil kaviar dari La Montería.
YANG DIPILIH: ** LA MONTERIA ** _(C/Lope de Rueda,35. 28009 Madrid) _ KARI KAVIAR LENTIL BERSAMA LADA DAN SAYUR
Di dalam ini kedai minuman yang dikemas kini di pinggir El Retiro, mereka tahu banyak tentang sampul klasik . Dendeng daging rusa dengan pesto ceri; Mangga, foie dan hirisan rangup; Perut tuna merah dengan bawang putih hitam atau sotong goreng dengan puri ubi keledek adalah beberapa hidangan yang memberi gambaran tentang ini. Dan jika mereka telah berani dengan daging dan sayur-sayuran , sesuatu yang sangat tradisional dan tempatan, sehingga ibu saudara atau nenek anda secara percuma di dunia akan memasak sebaliknya, mengapa tidak melakukannya dengan beberapa lentil yang ringkas dan ringkas? Sudah tentu, mereka bukan sebarangan: mereka kaviar lentil , sama ada beluga (dengan kulit hitam dan albumen kuning), kecil, yang berhutang nama pilihan mereka untuk persamaan mereka dengan Kaviar Beluga. Mari kita pergi dengan resipi:
bahan-bahan:
- 250 gr lentil kaviar (atau beluga)
- 2 sudu besar kari madras
- 150 cm3 bressa (saderi, daun bawang, daun bawang, lobak merah, bawang putih dan lobak)
- 2 sudu besar minyak zaitun dara
- 30 gram mentega
- 200 cm3 santan
- 1 biji tomato
- 1 biji bawang besar
- 3 lada segar
- 3 lada jeruk
- 1 sudu besar ketumbar cincang
- 1 helai daun kari (atau daun salam)
- Pucuk lobak dan alfalfa
- 1 smoothie yogurt asli
- Garam dan lada
Penyediaan:
Masak lentil dalam periuk dengan setengah liter sup sayur-sayuran dengan api perlahan. Masukkan daun kari, bressa yang telah ditumbuk halus dan kari madras. Apabila hampir empuk, masukkan santan dan mentega, rasa dan perasakan. "Mereka harus berkrim, tetapi dengan kekacang keseluruhan (tanpa kulit) supaya tidak kehilangan tekstur yang lazat, " mereka menerangkan kepada kami di La Montería. Potong tomato yang dikupas dan tanpa biji serta bawang besar menjadi kepingan kecil. Kami memotong pipara menjadi cincin dan kami pukul yogurt supaya ia cair.
bersalut:
Dalam pinggan sup (dua ketinggian) kami meletakkan lentil dan atas dengan tomato cincang dan daun bawang, ketumbar , dua jenis piparra iaitu pucuk dan kami melukis kord dengan yogurt . Untuk menikmati.
Pada hari Isnin, lentil dengan chorizo dan puding hitam di Casa Paca.
**KLASIK (DAN HEBAT): CASA PACA ** _ (Plaza del Peso, 10, 37001 Salamanca) _ LENTIL DENGAN CHORIZO DAN MORCILLA
Rumah makanan Salamancan yang perlu anda lawati sekurang-kurangnya sekali sebelum anda meninggal dunia menawarkan a surat tradisional dan tidak boleh dilepaskan , daripada mereka yang memberi anda kembali kepercayaan kepada susunan perkara . Dan dengan lentil mereka perkara yang sama berlaku. Hanya mendengar bahawa mereka membawa, sebagai tambahan kepada chorizo mitos, sosej darah Ia membuatkan rahang kita bergetar.
Di Casa Paca, setiap isnin ada lentil . "Penyediaan dan bahan-bahannya adalah dalam gaya tradisional yang paling tulen, seperti yang dilakukan oleh nenek kami, tiada apa yang menyumbang dalam hal ini," jelas mereka. "Ya betul, lentil kami adalah dari La Armuña, kentang dari Valdunciel, chorizo dari Guijuelo . Setakat ini semua Salamanca dan dalam sosej darah kita tidak meninggalkan Castilla y León untuk lebih dekat dengan Burgos dan perkenalkan sosej tradisional ini dan berikan pinggan kami bahawa pelbagai lain menyediakan mereka dengan nasi. Rebus sungguh berair . Chef pakar kami Marcelo Ferrusquiato , tanpa meletakkan hidangan ini mendaki bukit, anda perlu membuatnya dengan penjagaan dan perhatian untuk menggembirakan pelanggan Isnin kami. Ramai daripada mereka datang secara eksklusif untuk ini ", mereka berkata di penginapan ini di mana mereka memahami perkara yang dilakukan dengan baik.
Dengan sayur-sayuran: versi sihat.
**LAS SANOTAS: DE LA RIVA ** _(Calle Cochabamba, 13, 28016 Madrid) _ LENTIL DENGAN SAYUR
De la Riva adalah klasik di kejiranan Chamartín di Madrid, tetapi unik, hai . Bagus kerana mereka sendirian, mereka menyanyikan surat itu kepada anda beberapa pelayan secara perdagangan, salad Rusia mereka adalah salah satu daripada mereka yang menunjukkan itu asas boleh mencipta sejarah , dan mereka mesra basikal: terutamanya kerana pemilik tunggal yang memerintah mereka, Pepe Moran , telah menjadikan dua roda sebagai puncanya (dia telah menulis sebuah buku dan tidak pelik untuk anda terserempak dengannya di sekitar kawasan kejiranan dengan kitarannya ditala dengan bakul beli-belah untuk pergi ke pasar dan mendapatkan yang paling segar setiap hari) . mudah, benar , mereka memberitahu kami bahawa mereka sentiasa mempunyai lentil, "kerana mereka sebenarnya kelihatan hidangan yang luar biasa dan salah satu permulaan terbaik," kata Pepe.
"Ada cara untuk membuatnya pada hari-hari ini apabila kita masih berjuang menentang kesan Krismas, dan itu menghapuskan produk berlemak, seperti bacon dan sosej , yang juga menjadikan lentil ini lebih banyak pencernaan dan ringan. Simpan bawang dan tambah banyak lobak merah dan kacang hijau dalam petak kecil, kobis , perasakan dengan garam dan masukkan a sedikit paprika manis dari La Vera . Jangan lupa biarkan mereka di dalam air sehari sebelumnya. Dan beberapa ulas bawang putih mereka tidak akan menjadi buruk untuknya", komen rakan Indurain ini.
Yang 'bergaya': lentil dengan foie.
**LAS FRANCESADAS: PLATEA MADRID ** (C/Goya, 5-7. 28001 Madrid) LENTIL DENGAN FOIE
Platea Madrid membuka pintunya dengan janji gastronomi yang sangat berkuasa pada harga demokratik supaya semua orang —dan bukan hanya penduduk di kawasan kejiranan (Salamanca dan Justicia, yang paling dekat)— boleh menjadikannya sebagai makanan harian kami. Dan adakah mungkin sesuatu yang lebih kita daripada beberapa lentil pada menu hari itu? Di sini mereka melayani mereka, tetapi dengan titik bergaya mereka.
Lentil dengan foie adalah " cadangan yang dibuat bersama oleh bintang Michelin Paco Roncero, Pepe Solla dan Marcos Morán dalam lima bar yang mereka ada di Platea, sebagai sebahagian daripada pilihan hidangan sudu mereka", jelas mereka kepada kami. foie cair dalam mulut kita manakala kekacang menjana pengalaman, sekurang-kurangnya, pelik pada lelangit.
Semoga kita tidak pernah terlepas lentil.
*** Anda juga mungkin berminat dengan:**
- Sup musim sejuk yang paling menggoda - Sup bawang putih terbaik - Ode kepada sup bawang
- Kacang terbaik dengan kerang... di Madrid - 35 hidangan sudu terbaik untuk memanaskan badan - Dan dunia menjadi lebih canggih: sup terbaik di Madrid
- Rebus terbaik di Madrid
- Peta kastam gastronomi Madrid
- Tempat di mana anda boleh menghirup ramen di Madrid dan Barcelona
- Laluan ceviche di Madrid dan Barcelona
- Berserah kepada sudu: sup adalah keseronokan dewasa yang baru
Lentil: ruji almari pakaian di dapur kami.