Pasta dengan sotong dari Kuoco 360 Food
Di dalam hidangan penciptanya, Rafa Bergamo Itali-Venezuela , anda akan menemui resipi, bahan dan produk daripada Asia, Caribbean, Amerika Latin, Peru dan Mediterranean , dengan cop kreatifnya sendiri.
Restoran baru ini Chueca mewakili pertabalan impian untuk chef Rafa Bergamo. produk taksub , Rafa ingin menunjukkan dapurnya evolusi, pasaran dan tanpa sempadan dan akhirnya, sejak November 2016, dia dan pasukannya boleh menggembirakan kami dengan rasa dan sensasi baharu setiap hari.
Ceviche goreng
Produk, protagonis sebenar Kuoco, dipilih setiap hari, menu sentiasa berubah-ubah – dia akan suka mengubahnya setiap minggu, dia mengaku di antara ketawa - dan dia sentiasa merenung a keluar dari surat , seperti White Fish of the Day (ikan segar hari ini dengan unsur masakan gabungan, contohnya, siakap liar dengan kari merah, membangkitkan Thailand), antara lain.
Bahagian dalam bilik Kuoco 360º Food
Tukang masak Itali-Venezuela ini suka bermain dengan kreativiti dan hasil bermusim , mencadangkan penggabungan berisiko, yang memberikan emosi yang tidak pernah berlaku sebelum ini, seperti yang berlaku dengan perjalanan. Ingin tahu dan resah, anda dialu-alukan!
Rafa telah berani menafsirkan semula salah satu karya klasik yang hebat Makanan jalanan Caribbean , yang tujuh kuasa (sotong, sotong, udang, tomato, kapur, serai, buih alpukat/jalapeño) ; versi beliau adalah sejenis kembar antara Venezuela dan Asia , kerana penggunaan infusi dan aroma khas benua ini. Dengan wonton yang rangup (gigitan manis, disumbat dengan taco al pastor dan mojito nanas) menjemput kami mengembara antara China dan Mexico, dan dengan betis kambing, dimasak pada suhu rendah selama 12 jam, ia menjemput kami untuk menikmati pertemuan antara Amerika Latin dan Tenggara orang Asia.
Antara resipi lain yang mengejutkan, kami menyerlahkan ceviche goreng (corvina, leche de tigre dengan lada kuning, keledek dan cancha), sesuai untuk mereka yang tidak menyukai ikan mentah; sotong bakar (kembang kobis anticuchero berkrim/tidak bermoral, chimichurri panggang, garam salai), sotong panggang 'gaya Argentina' ; yang nasi sup (udang, kimchi, bawang putih hitam, roti udang), yang boleh mempesonakan walaupun Valencia; atau nasi gnocchi (kambing ragu, shiitake, grana padano, selasih thai), yang tidak akan membuatkan anda ketinggalan gnocchi kentang mama....
7 kuasa
KENAPA PERGI
Setiap hari di Kuoco anda memulakan perjalanan baharu dan pengalaman baharu. Di sini anda datang untuk membuka minda anda dan membiarkan diri anda digerakkan oleh 'kebodohan' chef muda berusia 31 tahun ini , yang perlu bercakap.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
The masakan melancong tanpa sempadan de Kuoco juga merangkumi bahagian mengenai pencuci mulut. pisang brulee (mascarpone, pisang, biskut coklat) , pencinta coklat (koko, nutella, biskut) dan lemonpai (kelapa, limau, limau) adalah tiga cadangan yang mereka menjemput kita untuk berdamai dengan gigi manis kita dan melupakan kalori.
Setakat yang wain , telah memilih untuk memberi penghormatan kepada Sepanyol, sebuah tanah yang penuh dengan kekayaan penanaman wain, bertaruh pada pelbagai kilang wain unik dengan wain D.O Sepanyol dengan sejarah dan bahawa mereka berpasangan dengan cadangan gastronomi.
Salah satu meja di Kuoco 360º Food
DALAM DATA
Alamat: Jalan San Bartolomé, 14 (Chueca)
telefon: 91 199 5377
Jadual: Dibuka dari Selasa hingga Ahad (makan tengahari dan makan malam). Tempahan disyorkan untuk malam Khamis hingga Ahad.
Purata tiket: sekitar 35 euro.
Ikuti @lamadridmorena