Di London juga boleh makan omelet yang enak
Sama seperti wang tidak membeli kebahagiaan, ia tidak dapat membeli keseimbangan sempurna yang hanya dicapai oleh sedikit restoran, campuran itu watak mesra, keakraban dan 'buenrollismo', senarai wain yang menyeronokkan untuk dibaca kerana sentiasa ada beberapa kejutan dan beberapa hidangan yang dilaksanakan dengan sempurna, tanpa menakutkan.
Dan mereka tidak menakutkan kerana bahan-bahan boleh dikenali , ya, dibentangkan dalam cadangan inventif , Selain daripada klasik Sepanyol mampu menamatkan rasa rindu yang paling berterusan.
Bebola daging buatan sendiri, telur dadar kentang yang baru dibuat, sandwic sotong, tuna mojama dengan badam Marcona dan kompot buah-buahan atau roti bakar ham Serrano hanyalah sebahagian daripada makanan istimewa Sepanyol yang boleh anda temui Restoran & Bar Wain L'Oculto , yang baru restoran dan bar wain terletak di Brockley, di selatan London .
Sekeping kecil Sepanyol di atas meja London
Pengembaraan dalam dunia pemulihan Ana dan Teresa, pengasas L'Oculto, Galicia dan Inggeris masing-masing, bermula, seperti yang dijelaskan Teresa, "kerana kami suka makan dan minum dengan baik”. Kedua-duanya datang dari profesion yang sangat berbeza, kerana Ana bekerja sebagai jurutera telekomunikasi, manakala Teresa berdedikasi untuk reka bentuk grafik.
Dalam 2015 , selepas bermula dalam seni mengimport produk dan wain Sepanyol yang berkualiti, mereka buka tempat pertamanya, L'Oculto, atas permintaan ramai, kerana pelanggan mereka memberitahu mereka bahawa "restoran untuk bila-bila". Ia bermula sebagai pop timbul dan menjadi bar dan restoran wain kecil, terletak 20 minit berjalan kaki dari yang baru dan itu akan kekal terbuka.
Lokasi baharu, yang jauh lebih besar, juga muncul secara praktikal atas permintaan ramai, kerana hampir setiap hari mereka terpaksa menolak bakal pelanggan kerana kekurangan ruang. L'Oculto yang baru dibuka mempunyai kapasiti untuk 40 orang, ia dibanjiri dengan cahaya semula jadi dan bahagian dalam mempunyai udara desa terima kasih kepada meja kayu yang tidak digilap atau bata dinding yang terdedah.
Keghairahan Ana dan Teresa terhadap wain terbukti, kerana minuman ini mempunyai peranan yang besar. Surat yang dibuat dengan teliti penuh dengan rujukan pengeluar artisan kecil yang mengikut prinsip kemampanan dan menghormati alam sekitar di ladang anggur. Malah, wain dalam menu adalah kebanyakannya organik dan campur tangan rendah, dengan hampir tiada kesan sulfit.
Roti pekasam!
Juga, wain benar-benar menduduki hati L'Oculto: bahagian tengah premis mempunyai rak berbentuk u yang cantik, di mana terdapat beberapa botol berbeza untuk dipilih, memandangkan L'Oculto ia juga bar wain dan botol boleh dibeli terus untuk dibawa pergi.
r yang tersembunyi dia menerima anugerah Decanter untuk pakar wain Sepanyol terbaik, pengiktirafan yang sewajarnya, terutamanya untuk kerja penyelidikan yang dibawa oleh Ana dan Teresa wain yang kurang dikenali dan sukar ditemui tempat lain di ibu negara British.
Wain meliputi semenanjung dari utara ke selatan, dari Ribeira Sacra ke Jerez, dan termasuk nama seperti Callejuela de Jerez, "wain dengan cinta" dari Bodegas Xangall atau Lluvia Rosado dari Alberto Padrón, di Valencia.
Ana dan Teresa pergi ke Sepanyol beberapa kali setahun untuk temui dan temui pengeluar, kedua-dua wain dan sosej, keju dan produk tempatan yang lain, sentiasa berkualiti tinggi.
Menu yang berubah dan masih dalam minggu pertamanya, dibahagikan kepada empat bahagian. "Gigitan" termasuk buah zaitun, badam Marcona atau keju pecorino, serta roti masam yang lazat dengan minyak.
Mengatasi perkara ini di London tidak begitu jelas
Selepas itu, mereka mempunyai hidangan sejuk, termasuk keju dan papan charcuterie serta roti bakar. Bahagian ketiga memberi tumpuan kepada hidangan yang dimasak, seperti yang lazat cendawan dengan sobrasada, madu dari Galicia dan roti artisan ; daun kobis yang disumbat dengan nasi, lentil dan kacang hazel atau bebola daging buatan sendiri dengan kentang dan sos tomato dan kunyit.
Exquisite adalah salah satu cadangan yang paling rendah hati, sandwic sotong , dengan roti lembut dan ringan yang senang digigit, sotong halus, aioli dan sentuhan ketumbar.
Akhir sekali, pencuci mulut termasuk pilihan seperti pear rebus dengan crème fraîche dan kacang karamel, roti bakar Perancis, truffle coklat dan Pedro Ximénez, atau puding beras. Sudah tentu, mereka tidak boleh ketinggalan wain pencuci mulut, seperti Moscatel dari Sierra de Málaga, Noctiluca, atau Pedro Ximénez, Callejuela.
Di London hari ini, di mana semakin kurang ruang untuk restoran seperti ini, lahir daripada semangat dan usaha, tanpa sokongan kumpulan pelaburan atau syarikat besar yang berdedikasi untuk pemulihan, ia adalah nafas segar untuk melihat bahawa Ana dan Teresa telah berjaya melancarkan L'Oculto kedua, menawan dan selesa seperti yang asli.
Jika anda tidak tinggal di Brockley pastikan anda menempah sebelum anda pergi sebagai mendapatkan meja tanpa tempahan, terutamanya untuk makan malam, boleh dikatakan satu tugas yang mustahil.
Untuk menghabiskan dengan bergaya hidangan adalah ini
Alamat: 325 Brockley Road, London SE4 2QZ Lihat peta
Jadual: Masa: Rabu hingga Sabtu, dari 10:30 pagi hingga 3:00 petang dan 6:30 petang hingga 10:30 malam. Ahad, dari 10:30 pagi hingga 4:00 petang. Tutup Isnin dan Selasa.