Itik dengan cendawan dari Venta La Duquesa
Perkara yang baik tentang makan **hidangan sudu di Andalusia** ialah anda boleh melakukannya sepanjang tahun: dari baton hingga babat, di sini kami dapati sepuluh ikon sudu.
Jangan terlepas beberapa trotter rebus
** Carmona Terrace ** _(Mac, 1; Vera; Almería; tel. 950 39 07 60) _
Sup dan sup ikan batu dengan udang atau sup coccido, untuk diteruskan dengan rebusan bebola atau gurullo arnab.
Jualan Stephen _(Colonia de Caulina, c. 11-03 Jerez de la Frontera; Cádiz; tel. 956 316 067; 608 908 038) _
Asparagus tagarninas dan sup cincang. Juga kubis dengan pringánya, kentang dengan sotong dan .
Jualan Melchior _(N. 340, km 18; El Colorao, Conil; Cádiz; tel. 956 44 50 07) _
Dua lencana: kacang ayam dengan sotong dan terung hancur. Juga jigging sotong atau rebusan daripada tuna barbateño.
Kubis Kacang Hijau dengan Labu dan Kacang dari Venta Melchor
Jualan The Duchess (Ctra. A-396, km 7700 Medina Sidonia; Cádiz; tel. 956 41 08 36)
Asparagus tagarninas, nasi dengan arnab atau ayam hutan (kedua-duanya liar), retinto bebola daging atau gizzards dengan cendawan atau sayur-sayuran.
San Cristobal Tavern _(Rodolfo Gil, 4; Córdoba; telefon. 957 23 21 47) _
Trotters rebus, ekor lembu, darah dengan bawang dan babat. Pada musim, siput.
seni dapur _(Calzada, 29; Antequera; Malaga; tel. 952 84 00 14) _
Arkeologi masakan: tiga versi porra. Juga ajocolorao, gazpachos, siput pedas, sup jerung kucing, rebusan lidah lembu...
Api dan sudu yang baik
Pelabuhan _(Paseo Puerto de la Horca, 54 Casabermeja; Malaga; tel. 952 75 80 77) _
Lentil, kaserol makanan laut, baton, babat, kobis, anak sotong. Pada hari Jumaat, gazpachuelo.
Kosmopolitan _(José Denis Belgrano, 3; Malaga; tel. 952 21 58 27) _
Sayur-sayuran dengan ayam hutan atau rusa, kacang dengan sashimi mullet merah atau dengan ekor babi dan udang.
Castizo _(Zaragoza, 6; Seville; tel. 955 18 05 62) _
Ia dibuka pada penghujung 2017: kentang dengan sotong, selalunya, ekor, kacang, kacang ayam dengan ikan kod atau bayam.
Gua _(Virgen de las Huertas 1; Seville; telefon. 954 27 80 42) _
Kacang ayam dengan tagarnina atau bayam, babat, daging dengan tomato atau trotter babi yang disumbat dengan foie.
Babi trotters disumbat dengan foie, Los Cuevas