Seni Neapolitan dan seni Okuda.
Hari ini kita tahu bahawa pizza Neapolitan adalah istimewa. Bukan sahaja istimewa, ia adalah warisan kemanusiaan yang tidak ketara menurut UNESCO. Ia adalah makanan istimewa tuhan, unik, kerana Tidak semua pizza adalah pizza Neapolitan. Y Antonio Belardo, Neapolitan, yang berpangkalan di Barcelona, menyatakan dengan jelas apabila dia membuka kedai pertamanya di Barcelona "pada April tujuh tahun lalu".
"Saya mahu menawarkan pengeluar yang berbeza, dengan kualiti yang bagi saya adalah yang terbaik, yang tidak dilihat di luar Itali atau di luar Naples", akaun melalui telefon. Dan dia menjelaskan dengan jelas produk apa itu daripada nama tempat itu: ** NAP, akronim untuk Neapolitan Authentic Pizza (Authentic Neapolitan Pizza).**
Piza warisan hanya keluar dari ketuhar Neapolitan.
“Kami bukan restoran Itali, kerana kami tidak mempunyai pasta, kami adalah restoran pizza kerana kami memberi piza dan beberapa hidangan pembuka yang khusus”, katanya. Belardo berazam untuk membawa ke Sepanyol produk yang sama dan pengalaman yang sama yang dimakan dan tinggal di Naples. “Kami sudah biasa makan piza beberapa hari seminggu di sana. Keluarga pergi agak banyak kerana mereka tidak berjuang dengan bajet yang mereka ada," katanya.
Oleh itu, ia bukan sahaja dibawa tepung dan tomato yang menjadikan resipi ibu kota Itali selatan unik. The ketuhar kayu, Sudah tentu, ia juga tidak boleh diganti: "Ia adalah satu-satunya yang boleh ditetapkan pada suhu yang sangat tinggi supaya piza dibuat dengan cepat dalam masa yang tepat supaya mozzarella tidak cair terlalu banyak," dia menerangkan.
Tetapi, sebagai tambahan, dan ini adalah perkara yang paling penting dan apa yang membezakannya daripada pizza lain: di NAP mereka juga mengeluarkan semula harga asal daripada warisan sejagat ini dan piza berkisar antara lima euro untuk marinara atau margarita tanpa mencecah 10 apabila mereka menambah speck dan truffle.
Seni Okuda menonjol dalam NAP Chamberí yang baharu.
Selepas berjaya dengan formula ini di Barcelona (dengan dua premis), Belardo melompat ke Madrid bersama rakannya, Fernando Herreros, yang dengannya mereka bermula di restoran pizza di Lavapiés dan sekarang mereka baru sahaja membuka yang kedua di kawasan kejiranan tradisional Chamberí. Jika dalam tahun-tahun pengalaman ini mereka telah bertambah baik dan berkembang dalam perkhidmatan dan tawaran, mereka juga telah melakukannya dalam hiasan premis mereka.
Kedua-duanya di Lavapiés dan Chamberí mereka mempunyai tangan dan warna seperti artis jalanan Okuda. "Kami menyukai idea untuk menggabungkan dua konsep: makanan jalanan, kerana ia cepat, baik dan murah; dan seni jalanan”, Antonio Belardo berkata.
Tomato dan tepung dalam perjalanan dari Itali.
Kedua-dua premis direka oleh pereka bentuk Cecilia Moretti yang berdasarkan kesederhanaan minimalis pizza Neapolitan yang baik. Yang di Chamberí ialah tempat dengan garis lurus dan ringkas, dinding putih yang meninggalkan ruang dan menonjol kepada Mural berwarna-warni Okuda dan topeng tiga dimensi yang seolah-olah mengawasi ketuhar yang dibakar kayu dari mana piza boleh keluar sepanjang masa pada hujung minggu.
Makanan jalanan + seni jalanan.
KENAPA PERGI
Kerana kini kami akhirnya belajar membezakan dan menikmati piza Neapolitan asli, anda mempunyai tempat baharu di kawasan kejiranan yang sangat tengah di Madrid. Yang terbaik dari semua? Harganya.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
Jika melihat mural Okuda semasa anda makan nampaknya tidak begitu hebat...
Alamat: Calle Cardenal Cisneros, 38 Lihat peta
telefon: 91 066 53 53
Jadual: Dari Isnin hingga Jumaat dari jam 13:30-16:30 / 20:00-00:00. Hujung Minggu: 13:30 hingga 00:00
Separuh harga: €10