Grosso Napoletano: salah satu rangkaian piza artisan terbaik di Eropah
Sejak 2017, 50 Pizza Terbaik, panduan dalam talian dikemas kini setiap tahun , menyediakan kedudukan dengan pizza terbaik di Itali dan dunia. Sebagai sesuatu yang baru, dalam edisi ini ia juga telah mengklasifikasikan rantai yang mendominasi seni uli dan bakar hidangan yang dilahirkan di Naples ini dan itu telah berjaya menakluk selera antarabangsa.
Rantai artisan ini telah dipilih selepas kerja yang menyeluruh oleh pemeriksa 50 Top Pizza, yang telah melawat Eropah untuk menilai setiap restoran berdasarkan kriteria berikut: pizza, yang mesti sedap dan mudah dihadam ; kualiti perkhidmatan; kebersihan dan susun atur premis ; masa menunggu dan cara restoran menguruskannya; senarai wain, lebih suka yang serantau; bir -pertubuhan diberi ganjaran dengan cadangan yang berbeza-; dan selebihnya minuman yang ditawarkan.
Pizza yang dibuat dengan sempurna
Rantaian Eropah yang paling banyak melaraskan setiap parameter, dianugerahkan dengan Anugerah Latteria Sorrentina petang semalam, 8 September, adalah berikut: Berberè (Itali), Big Mamma (Perancis), Da Michele (Itali), Da Zero (Itali), Fra Diavolo (Itali), Grosso Napoletano (Sepanyol), Luigia (Switzerland), Pilgrims Pizza (England), Saporè (Itali) dan Sorbillo (Itali).
Kerja syarikat-syarikat ini menunjukkan bahawa prestij restoran pizza terletak pada sifat artisanalnya, mengambil kira bukan sahaja rasa asli setiap resipi, tetapi juga yang berada di belakang kaunter dan bertanggungjawab ke atas ketuhar.
Dan Grosso Napoletano, yang sudah ada lapan kedai di Sepanyol (tujuh di Madrid dan satu di Valencia), adalah bukti ini, meletakkan dirinya sebagai satu-satunya wakil Sepanyol antara 10 rangkaian pizza artisan terbaik di Eropah dan meletakkan dirinya pada tahap penanda aras dalam sektor seperti Da Michele dan Sorbillo, kedua-dua perniagaan dengan akar Neapolitan.
“Niat kami adalah untuk terus berkembang dan membuka kedai baharu di kawasan kejiranan dan bandar yang berbeza untuk membawa piza Neapolitan lebih dekat dengan Sepanyol", komen Hugo Rodriguez de Prada , usahawan muda yang mengetuai Grosso Napoletano bersama pasangannya Jorge Blas.
Kejayaan Grosso Napoletano terletak pada ketuhar kayunya, yang mencapai 500º C
Ia bukan kali pertama syarikat hotel Sepanyol ini, yang membuka penubuhannya yang pertama di Madrid pada 2017, diiktiraf kerana kerja cemerlangnya, tetapi hanya setahun yang lalu telah dipilih sebagai pizzeria terbaik di Sepanyol.
Kunci kejayaannya? Ketuhar kayu anda (dan batu refraktori) yang diimport dari Naples, dohnya yang lazat -yang mengikuti proses penapaian dua kali selama 48 jam-, kualiti bahan Itali yang sangat baik dan, sudah tentu, pizzaioli, diisytiharkan Warisan Kemanusiaan Tidak Ketara oleh UNESCO pada tahun 2017.
“Rantaian pizza Itali di Eropah adalah kubu kuat yang kukuh dan dinamik kami dibuat di Itali, rujukan budaya yang sangat penting untuk pengguna dan tempat jualan untuk tukang dari gastronomi berkualiti di negara kita”, komen Barbara Guerra, Luciano Pignataro dan Albert Sapere , pengasas 50 Top Pizza.
“Oleh itu, untuk memberikan nilai saksama mereka, mulai sekarang pizzeria disepadukan ke dalam rangkaian besar kedudukan umum tidak akan muncul lagi, tetapi mereka akan mempunyai klasifikasi mereka sendiri , memandangkan sifat khususnya”, mereka menunjukkan.
Sebaliknya, di laman web panduan gastronomi Itali yang didedikasikan secara eksklusif untuk alam pizza, ia juga telah diterbitkan edisi kedua 50 Top Europe 2020 , yang tahun lepas menobatkan restoran pizza 50 Kalò di Ciro Salvo, di London , dan hari ini telah berjaya kekal di tempat nombor satu . Dua lagi ahli podium ialah Melalui Toledo Enopizzeria (Vienna) dan Bijou (Paris).