Ini adalah restoran terbaik di dunia: Mirazur
Jika seseorang bertanya kepada **pengasas dan ketua chef Mirazur, Mauro Colagreco** 10 tahun yang lalu, jika dia mengesyaki restorannya akan menjadi yang terbaik di dunia, dia akan berkata bahawa matlamatnya adalah untuk tidak pernah mendapatkan jawatan atau klasifikasi khas. , tidak kira betapa ia dihargai dan dihayati sebagai rangsangan yang berharga. "Jika imaginasi tertumpu pada jenis objektif itu, kita hanya akan melakukan apa-apa selain memotong sayapnya" , frasa yang merangkumi falsafah dan semangat penambahbaikan pasukan kosmopolitan yang membentuk Mirazur.
Tahun 2019 ini muncul sebagai tahun penyucian restoran ini yang terletak di French Riviera, di bandar Menton . Menjadi layak untuk membawa tiga bintang Michelin sejak Januari tahun ini bukanlah sesuatu yang boleh dibanggakan oleh semua orang dan lebih-lebih lagi menang tempat nombor 1 dalam klasifikasi magnitud sedemikian. Kegembiraan dan kebanggaan adalah sebahagian daripada banyak perasaan yang menyelubungi permata kulinari yang telah menakluki lebih 1,000 pengkritik, chef dan personaliti berpengaruh dari 26 wilayah.
Pengalaman yang ditakrifkan oleh chefnya dalam satu perkataan: 'Emosi'
MENINGKATKAN ASAS
Kadang-kadang fitrah manusia sendiri membuatkan kita berdosa dengan melihat kejayaan orang lain dengan syak wasangka tertentu, kita tidak putus-putus memikirkan jalan yang telah dilalui seseorang, rintangan yang terpaksa dilalui atau usaha dan waktunya. bahawa ia memerlukan. projek yang hari ini berjaya menyentuh langit dengan tangannya . Kerana itulah yang sebenarnya berlaku Mirazur , kepada Mauro dan seluruh pasukannya, yang berusaha setiap hari untuk meningkatkan a restoran yang telah meningkat melalui awan Perancis.
Apabila takdir berlaku, kadang-kadang tidak ada cara untuk mengelaknya dan tepat di Negara Basque di mana idea itu mula terbentuk. **"Suatu hari semasa makan bersama beberapa rakan mereka memberitahu saya tentang sebuah restoran di tempat yang indah antara Perancis dan Itali **, yang telah ditutup selama tiga tahun dan pemiliknya dikenali oleh mereka. Tiga tahun kemudian mereka menghubungi saya untuk melamar lawatan ke tempat itu," kata Mauro, yang menyebut mempunyai bercinta dalam sekejap.
Mereka bermula pada tahun 2006 dengan hanya lima orang, tanpa sumber material atau manusia, dan hampir tidak ada kewangan, lompatan bergema ke dalam kekosongan, yang menjadikannya lebih berharga . Kecurigaan tentang restoran ini mula berkembang, dan apabila anda menonjol, anda menyerlah, dan kesannya menjadi lebih kerap.
Mereka dengan cepat berjaya meletakkan diri mereka, pemandu Gault&Millau menyerlahkannya sebagai 'Wahyu Tahun Ini' dan dalam beberapa bulan mereka layak mendapat yang pertama bintang michelin . Rangsangan, belaian yang menyumbang untuk menyokong usaha yang dituntut pembukaan tempat, "Kami mengambil masa dua tahun untuk mendapatkan pelanggan datang ke Mirazur" , komen Mauro kepada Traveler.es.
Hari ini bukan lagi lima orang yang menaikkan asas tempat itu. Pasukan ini berkembang, mencapai jumlah lima puluh orang, kumpulan yang meletakkan usaha dan dedikasinya untuk terus berinovasi di restoran ini yang bertujuan untuk menyediakan pengunjung pengalaman yang Mauro takrifkan dalam satu perkataan: "Emosional".
DARI BUENOS AIRES KE COSTA AZUL
Kesedihan atau ketakutan boleh menyerang kita apabila kita memutuskan untuk mengubah haluan. Mauro berhenti daripada ijazah Ekonominya untuk melibatkan diri sepenuhnya dalam gastronomi dan bapanya memberinya nasihat yang paling berharga: "Jika anda mengikuti minat anda, anda akan berjaya" . Dia sememangnya betul, kata Colagreco.
Lebih 19 tahun yang lalu dia mengembara ke Perancis dari kampung halamannya, selepas latihan di Institut Gato Dumas di Argentina dan bekerja di restoran paling berprestij di Buenos Aires : Catalinas, Rey Castro, Mariani dan Deep Blue. Dia melanjutkan pelajarannya di Lycée Hotelier de La Rochelle pada tahun 2000 dan dua belas bulan kemudian, beliau mendapat jawatan yang menarik Cote d'Or , di bawah pimpinan chef Bernard Loiseau.
Mauro Colagreco dilatih dengan cef paling berprestij, Bernard Loiseau, Alain Ducasse dan Guy Martin
Mentor bertekad untuk memainkan peranan penting dalam kehidupan kita, dan pengaruh mereka terhadap Mauro tidak terkecuali. Daripada Bernard Loiseau telah mewarisi keghairahan dan kehalusan dalam mod memasak , oleh Alain Passard kreativiti kekal dan pemejalwapan alam semesta tumbuh-tumbuhan, yang kesempurnaan dan ketelitian mutlak daripada Alain Ducasse , serta pengesahan semula kreativiti dan keperibadian daripada Lelaki Martin.
Hubungan restoran dengan tempat tertentu tidak dapat dirapatkan dan budaya negara itu terus menjadi sumber inspirasi. **Perisa, resipi dan kaedah memasak Argentina, Sepanyol, Itali dan Brazil ** wujud bersama di Mauro, legasi chef dicurahkan ke dalam tawaran gastronomi. Rasa untuk daging yang enak, pasta buatan sendiri neneknya, ikan kod ala Biscayan untuk Paskah , kehalusan Perancis dan kemeriahan tanah Brazil isterinya.
MIRAZUR TANPA SEMPADAN
Pengalaman emosi yang luar biasa. Itulah yang akan kami alami jika kami memutuskan untuk datang dan merasai ciptaan mirazur, dikelilingi oleh pemandangan indah Laut Mediterranean . Di sana mereka akan bertanya kepada kami sama ada kami mempunyai sebarang sekatan atau tidak bertoleransi terhadap sesuatu ramuan, dan berdasarkan jawapan itu penciptaan akan bermula.
Restoran yang terletak di French Riviera itu berjaya mencapai kedudukan nombor satu
Menu peribadi yang menyenangkan adalah apa yang akan kami terima selepas beberapa ketika, dan sekiranya melawatnya untuk kali kedua, kami tidak boleh mengharapkan untuk makan sama seperti yang pertama, itu adalah sesuatu yang tidak dapat dibayangkan di restoran terbaik di dunia.
Terletak berhampiran sempadan, mereka berkhidmat dengan terhormat produk dari pasaran Itali-Perancis , membeli daripada pengeluar tempatan dan tumbuh di kebun sendiri , di mana mereka mendakwa mempunyai himpunan lebih daripada 150 herba dan bunga tempatan. Mereka juga mempunyai alpukat sendiri, yang diperoleh daripada pokok berusia lebih 200 tahun.
Mirazur meraikan a dapur tanpa sempadan , seorang yang tahu menghargai kualiti dan kesegaran produk setiap tempat, yang terbuka kepada pertukaran dan pengaruh yang berbeza.
Mirazur meraikan masakan tanpa sempadan, tumis ubi bit dari taman dengan krim kaviar
Hidangan yang digabungkan kehangatan, aroma dan kesucian Selatan Perancis , ditambah dengan senarai wain serantau yang luas, menggabungkan, mencampur dan memuji budaya setiap negara.
Masa depan sedang berjalan, dan mereka yang ingin tidak lama lagi akan dapat melawat Pecora Negra, pizzeria Colagreco baharu di pantai Sablettes yang popular , menghadap pelabuhan lama Menton. Objektif dari awal adalah untuk mengusahakan produk yang popular tetapi dengan kesederhanaan yang terus dicipta semula dan sudah tentu dengan pizzaiolo Neapolitan.
Sejak 2002 sebuah restoran Perancis tidak mencapai podium. Cinta dan semangat telah mencapainya, dua daripada ramuan penting dalam Mirazur. Dua komponen yang tidak dapat dilihat oleh mata, tetapi mampu dinikmati dalam setiap gigitan di vila tahun 1930-an ini, yang menawarkan pemandangan panorama pelabuhan dan minyak wangi aromatik yang dikeluarkan dari taman mereka sendiri.
Vila tahun 1930-an ini menawarkan pemandangan panoramik pelabuhan dan bandar Menton
Alamat: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Perancis Lihat Peta
telefon: +33 4 92 41 86 86
Jadual: Dari hari Rabu hingga Ahad dari 12:15 hingga 2:00 dan dari 7:15 hingga 10:00. Isnin dan Selasa tutup.