Sancocho, barbeku keluarga biasa di Panama
Adakah anda penggemar makanan yang ketagih rasa eksotik? Ehm, dari mulut ke mulut.
Malangnya bagi "peminat makanan", gastronomi bukanlah antara tarikan terbesar di rantau ini. Masakan Amerika Tengah dicirikan oleh kesederhanaan dan bahan-bahan kosong , tanpa kerumitan aromatik juara rasa itu iaitu jiran utaranya, Mexico. Tanya mana-mana peminat Amerika Tengah tentang apa yang boleh dimakan Costa Rica atau Panama, dan mungkin akan menjawab, secara ringkas, itu nasi dengan kacang: yang terkenal ayam belang, pusat asas dan masakan dari sarapan pagi hingga makan malam.
Walau bagaimanapun, reputasi buruk itu tidak layak sepenuhnya. Penggemar makanan yang ingin tahu akan menemui variasi dan hidangan tipikal di setiap negara, daripada yang gebu tortilla yang disumbat dengan keju dan daging untuk mengukus ayam dan rebusan kubis.
Jangan biarkan perjalanan anda ke Amerika Tengah bertukar menjadi lawatan harian ke "M" kuning (walaupun jika anda memutuskan untuk mengikuti laluan itu, tidak sukar untuk mencarinya) dan lakukan lawatan gastronomi yang menakjubkan dari Guatemala ke Panama , gallo pinto pilihan.
Tortilla El Salvador
UNTUK MEMBUKA MULUT
Mari kita mulakan dengan asas: yang tortilla gandum , asas dan iringan par excellence gastronomi Amerika Tengah. Penderita hebat ini meminjamkan dirinya untuk menjadi goreng, dilipat, kembung dan pelbagai lilitan lain, mengikut citarasa setiap dapur negara.
Di Nicaragua, mereka mengisinya dengan mozzarella dan bawang dalam quesillos terkenal mereka ; di El Salvador, mereka mengembang mereka berdasarkan keropok babi dan kacang untuk menjadikan mereka orang yang dipuja pupusas.
Adakah anda mahu lebih banyak pilihan? Honduras melipatnya dalam gaya Quesadillas Mexico , menyumbat mereka dengan alpukat, keju, pisang raja dan daging, untuk membuat anda tembakan ; Orang Belize menyebarkannya dengan kekacang dan cuka , dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk menjadikannya Garnaches.
Apabila bercakap tentang tortilla, langit adalah hadnya.
Membuat tortilla di jalan-jalan di Nicaragua
GARRISON
Satu lagi elemen yang tidak dimaafkan oleh chef mahupun ibu Amerika Tengah dalam mana-mana hidangan ialah pisang jantan . Jangan tertipu oleh penampilan mereka: mereka bukan buah-buahan, tetapi ubi, dan rasanya jauh lebih kurang manis daripada doppelgängernya, pisang… walaupun terdapat sedikit kemungkinan anda akan merasai pisang raja dalam keadaan semula jadi.
Di Panama, mereka akan melayani anda bebola tumbuk dibuat berulang kali dalam kuali : yang Petacones , semudah yang tidak dapat dilupakan. Daripada Costa rica ke utara, iringan par excellence gastronomi Amerika Tengah disajikan sebagai Tostones , hirisan nipis dengan rangup yang disukai oleh kerepek beg untuk diri mereka sendiri.
Pisang pisang
KURSUS UTAMA
Bersedia untuk mengembara ke masa lalu? Hidung anda tidak menipu anda. Pinggan kukus yang datang dari dapur berbau mencurigakan seperti yang nenek kamu buat pada hari Ahad, dan bukan tanpa sebab. Stews, berkuasa dan selesa, adalah salah satu paksi utama gastronomi Amerika Tengah.
Bahan-bahan, segar dan tidak berselindung, bertepatan di hampir semua negara: kentang, bawang, tomato dan beberapa jenis protein, dari ayam hingga udang, ia dihidangkan dalam kuah buatan sendiri yang akan membuatkan anda merindui hari Ahad bersama keluarga.
Jangan panik jika anda mengalami kilas balik secara tiba-tiba apabila mencuba Sancocho di Panama , yang india lama di nicaragua atau pulique di Guatemala : Rebus tradisional Amerika Tengah bersembunyi di bawah banyak nama.
Campuran keseronokan di Costa Rica
NOTA MANIS
Jika ada sesuatu yang menyatukan selera Amerika Tengah, ia adalah citarasa mereka untuk manisan: pencuci mulut tidak boleh hilang dalam mana-mana hidangan.
The kek tiga susu , kek yang dibuat dengan susu pekat dan krim, menikmati pelbagai kewarganegaraan dan anda akan menemuinya pada menu dari Nicaragua ke Guatemala.
di Belize, kelapa adalah raja ; jangan ketinggalan digabungkan dengan pisang (buahnya, bukan ubinya) dalam kek pisang terkenal mereka. Peminat kopi? Pergi ke El Salvador dan tanya semit, kek kopi dengan jem jambu batu yang anda akan fikirkan selama berminggu-minggu selepas perjalanan anda.
Dalam mood untuk sesuatu yang lebih dikenali? Puding beras dan flan , sepupu pertama yang kami nikmati di semenanjung, dihargai di seluruh benua.
Satu perkataan amaran: Orang Amerika Tengah mempunyai gigi manis yang diketahui, dan pencuci mulut mereka mencerminkannya. Jangan berasa sedih jika anda tidak dapat menghabiskan sekeping kek tres leches anda; ia berlaku dalam keluarga yang terbaik (bukan Amerika Tengah).
Ikuti @PReyMallen
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Kuasa baru muncul di jadual I: Mexico
- Nicaragua untuk pemula
- Kelahiran semula El Salvador
- Amerika Tengah dalam Runtuhan
- Latin cazuelón: restoran Latin terbaik di Madrid
- Semua artikel Patricia Rey
kerisik babi