Di Ecuador anda akan makan chochos ceviche. Ya, anda membacanya dengan betul!
Kami telah menyatakannya sebelum ini dan kami akan menyatakannya sekali lagi: Ecuador ialah **rahsia terbaik di Amerika Selatan**. Kebijaksanaan ini telah menjadikannya a halo misteri yang akan mengejutkan mana-mana pengembara yang memasuki sempadannya, di mana mereka akan menemuinya keindahan semula jadi, budaya purba, bandar yang tidak dapat dilupakan dan ya, a dapur yang unik.
Selaras dengan seluruh negara, gastronomi Ecuador juga a rahsia untuk ditemui. Mungkin ia kekurangan glamour daripada jirannya, tetapi dari segi rasa dan imaginasi ia tidak jauh di belakang mana-mana daripada mereka.
Melompat antara Pasifik dan Andes, hidangan khas terdiri daripada makanan laut yang lazat a kuah yang menenangkan , daripada ramuan yang tidak dijangka kepada penciptaan semula kulinari klasik.
Anda tidak akan mahu berhenti makan llapingachos
Daripada llapingachos dengan canelazo Berikut adalah pengenalan kepada meja ecuador . Nikmati.
ASAS: DI MANA UNTUK BERMULA
Untuk membangkitkan selera anda, berikut adalah salah satu hidangan yang paling digemari (oleh pelawat dan jiran sama) dari Ecuador. The llapingachos , tetap dalam semua menu negara, adalah beberapa penkek kentang, dihidangkan bersama chorizo, telur, alpukat dan salad. berasal dari Andes, Anda akan menemui mereka di seluruh negara, sangat menggembirakan dan keseronokan anda (serius, anda tidak akan dapat berhenti memakannya ) .
Tetapi jika ada raja masakan negara yang benar, ia adalah yang kering timur rebus boleh mempunyai sebagai pusat mana-mana protein haiwan: ayam dan daging lembu adalah beberapa jenis yang paling biasa. Tetapi jika anda bertanya kepada mana-mana orang Ecuador, mereka akan memberitahu anda bahawa tidak ada yang serupa Kambing (kanak-kanak).
Rahsia rebusan ini ialah diperap , yang sebelum ini dilakukan dengan perempuan (minuman jagung sudah sukar didapati di dapur) dan kini biasanya dengan bir, dan di mana kambing dimasak untuk beberapa orang Jam.
daging kekal berair, pada titiknya, bersedia untuk ditemani oleh bawang, beras, pisang raja dan alpukat, dan menjemput anda untuk memberi diri anda pesta hidup anda.
Kambing yang kering dan lebih baik
Dan dari raja ke pinggan misteri . Asal-usul kuahnya yang 31 mereka agak tidak pasti. Ada yang mengatakan bahawa ia dipanggil itu kerana ia adalah makanan biasa untuk mengucapkan selamat tinggal kepada tahun ini, dan diambil setiap 31 Disember. Yang lain mengatakan bahawa asal usul nama itu berasal dari hari terakhir setiap bulan , di mana orang Ecuador mengutip gaji mereka dan, untuk meraikannya, lakukan ini sup, selesa dan lazat.
Walau apa pun sebabnya, kuah 31 adalah klasik. Dibuat dari daging, bawang, kentang dan banyakkan bersabar (semuanya perlu dimasak hampir sepuluh jam supaya ia berada pada titiknya), hidangan ini dikaitkan dengan semua jenis kualiti, daripada melegakan selsema kepada mengubati sakit hati.
Satu lagi wain yang kurang mistik, tetapi sama-sama dihargai, ialah locro. Berasaskan kentang dan keju , tebal, hangat dan berair, terutamanya dihidangkan (seperti tradisi) dengan keju parut dan alpukat.
THE ADVENTUROUS: PLAY THE BRAVE
Adakah anda sedang mencari emosi yang kuat (gastronomi)? Ecuador juga meletakkan anda di atas pinggan hidangan yang tidak diketahui merentasi Atlantik (dan kadangkala di seberang Andes) .
Locro, sangat berair
Kami bermula dengan tetamu tetap pada menu di seluruh wilayah Andes: babi guinea atau guinea pig. Ya, pepijat kecil itu anda mempunyai haiwan peliharaan semasa anda kecil, di sini (dan dalam Peru, Colombia dan Bolivia ) dimakan. Anda akan menyukainya panggang - dihidangkan dicucuk sate -, iaitu cara mereka memasaknya di gerai jalanan (ia adalah a snek malam biasa , sempurna di laluan kabur antara bar dan rumah).
Juga dibakar dan dihidangkan bersama nasi, kekacang dan kentang goreng atau pun dalam Nugget, kerana mereka menyediakannya di beberapa tempat makanan segera (untuk yang paling takut). Babi guinea, dimasak dalam seribu cara, adalah bahagian asas gastronomi Ecuador.
Gigitan babi guinea...?
Satu lagi bintang gastronomi yang anda akan dapati di mana-mana, terutamanya di Quito dan persekitaran, adalah guatita. Rebus ini, diperbuat daripada daging dan kentang diperap dalam sos kacang, Ia adalah salah satu kegemaran Quito dan anda akan melihat mereka memberikan akaun yang baik tentang pinggan mengukus hampir setiap hari.
Pada pandangan pertama, ia nampaknya tidak mempunyai apa-apa yang khusus (kecuali bau, sangat pedas dan menyelerakan anda akan hampir menyangka anda begitu menyedapkan ), sehingga kami memberitahu anda bahawa daging tidak kurang daripada perut lembu yang digoreng. Nasihat kami? Jangan terlalu berfikir dan sertai: Ia lazat.
Selepas mencubanya, pergi ke mana-mana pasar di Ecuador (atau pun di jalanan), dan anda akan melihat banyaknya penjual makanan ringan – kacang tanah, jagung kembung, kerepek…- dan, antaranya, sesuatu dengan nama yang mencurigakan: pussies.
Guatita, hidangan hampir setiap hari dalam diet Quito
Bergantung pada tempat asal anda, melihat perkataan yang dicetak sedemikian boleh menyebabkan beberapa ekspresi terkejut yang lain; Jika anda dari separuh utara Sepanyol, yang terkejut tiada siapa yang akan mengambilnya daripada anda. Dalam kes ini, bagaimanapun, nama itu lebih kontroversi daripada kandungan: di Ecuador, chochos adalah kacang kering dan masin , yang dimakan untuk snek seperti buah-buahan kering yang lain. Dan jangan fikirkan lagi.
CECAIR: APA YANG PERLU DIMINUM DI ECUADOR
Dan semasa anda makan, anda minum. Di Ecuador, surat daripada minuman termasuk kedua-duanya Jus buah-buahan tipikal sebagai naranjilla atau tomato pokok (kedua-dua buah yang tinggi, yang sedikit persamaan dengan oren atau tomato yang kita tahu di Sepanyol), seperti minuman beralkohol seperti kayu manis, yang merupakan tetamu tetap bagi banyak malam gembira Ecuador.
Tetapi untuk menemani makanan, permata yang tidak dapat dipertikaikan adalah chicha itu. Minuman ini, hasil daripada menapai buah atau bijirin, adalah sangat tipikal di rantau ini, walaupun dengan perbezaan tertentu: di Peru, chicha tipikal adalah jagung ungu ; Di Ecuador, chicha adalah hampir selalu Nenas.
Diperbuat daripada kulit dan inti nanas, dengan air dan panela (karamel pepejal), minuman ini akan menemani kebanyakan hidangan anda.
Chicha boleh menjadi nanas atau jagung
Satu lagi kandungan klasik kapal Ecuador ialah oat yang ditapis (kadang-kadang dipanggil oatmeal, sebenarnya). Minuman ini, berdasarkan oat, naranjilla, kayu manis dan panela, Ia dimakan panas dan sejuk dan biasanya dihidangkan untuk sarapan pagi (walaupun anda akan melihatnya sepanjang masa)
Dan untuk sesuatu yang lebih menarik, raja bar Ecuador masuk melalui pintu besar: kayu manis itu. timur hadir di mana-mana semangat (anda akan melihat orang Ecuador membawa dan menjual cawan kertas dengannya secara praktikal dimana - mana , terutamanya di Quito dan kawasan sierra) ialah a Bangga negara, dan mungkin tiada satu hari pun berlalu tanpa ia ditawarkan kepada anda di suatu tempat. dihidangkan panas, diperbuat daripada brendi, kayu manis dan gula, dan ia akan menjadi salah satu kenangan terbaik anda (atau bukan kenangan…) di Ecuador.