Taman seluas 700 m2 untuk musim panas di luar rumah di Madrid.
Musim panas ini, lebih daripada sebelumnya, kami mahukan teres, kami mahu makan malam di bawah bintang-bintang, makan di udara terbuka, dengan jarak keselamatan kami dan walaupun dengan topeng, tetapi kami mahukan udara, untuk bernafas, untuk terus menikmati diri kami, berkumpul dengan kawan, keluarga. Musim panas ini, lebih daripada sebelumnya, pembukaan teres baharu di Madrid Ia adalah berita terbaik dan ini adalah berita yang bagus, sangat bagus, sangat besar: Taman Jiwa membuka pintunya pada bulan Jun ini, sebuah taman besar di tengah-tengah Arturo Soria.
Menduduki ruang yang dipenuhi Taman Thai selama bertahun-tahun, Jesús González Espartero dan chef Borja Segura mereka membawa "falsafah produk berkualiti dan masakan Sepanyol yang sama" yang telah mereka tinggalkan di restoran mereka di Calle José Abascal, Jiwa Sepanyol.
"Falsafah yang sama, tetapi memperkenalkan lebih banyak elemen", Yesus menyatakan beberapa hari sebelum pembukaan. “Kami mengambil langkah penting dalam kapasiti tempatan dan di dapur, dan kami telah meletakkannya ketuhar kayu untuk daging dan ikan bakar”.
Kawasan meja tinggi untuk sesuatu yang lebih tidak formal.
Jesús menandatangani perjanjian tempatan pada bulan Februari, penyesuaian telah selesai dalam masa berpantang ini dan pembukaan El Jardín de Alma tidak dapat datang pada masa yang lebih baik: semakin banyak keinginan dan keperluan untuk teres di Madrid. Ini, khususnya, akan menjadi salah satu yang terbesar di ibu negara. “Ia adalah sebuah chalet lama, yang telah kami berikan imej rumah basque lama, dan semua yang mengelilinginya adalah taman. kami mempunyai plot 1,000m2, di mana 300 adalah tempatan”, bil. Selebihnya dibuka.
Iaitu, Jardín de Alma ialah sebuah dusun asli di Madrid. Sebuah oasis di mana walaupun dengan kapasiti pada 50% seperti mandat Fasa 1 sekarang, ia mempunyai kapasiti untuk kira-kira 50-60 orang menjaga lebih daripada dua setengah meter keselamatan antara meja.
Tartar salmon dengan hummus aubergine dan tempura selada laut.
"Ia adalah ruang yang sangat serba boleh –tambah González Espartero, memikirkan masa terdekat–, baik untuk acara keluarga dan syarikat, perayaan, malah kami boleh menganjurkan majlis perkahwinan dengan 100-150 tetamu”.
Pada masa ini, acara keluarga itu sudah boleh diadakan di atas teres pada waktu makan tengah hari atau makan malam atau juga pada petang Jumaat dan Sabtu, hari-hari yang mereka tidak tutup sepanjang hari untuk dapat menikmati kedua-dua menu baharu mereka dan koktel atau beberapa bir pada sebelah petang. Tapak itu sebenarnya, "Ia sangat difikirkan untuk keluarga", memastikan, dan beberapa animator untuk membawa anak-anak dan ibu bapa boleh berehat dengan mudah.
DARI KEDAI KE MEJA
Yesus bermula dengan tandanya Jiwa Sepanyol (yang namanya adalah penghormatan kepada anak perempuannya) memilih dan menjual produk gourmet terbaik di wilayah itu: "wain, minyak, garam dan ham". Pengalaman dan pengetahuan itu dibawa ke meja di Alma of Spain, dibuka pada 2018, oleh chef Borja Segura, yang ditemuinya semasa bekerja di Cosme. Dan kini kedua-duanya terus bersama-sama mengembangkan cadangan, dapur dan meja dalam projek baharu ini di mana mereka mengekalkan klasik daripada menu José Abascal, seperti sup hangat Idiazábal bahawa di El Jardín akan dihidangkan dalam gelas, atau Kek keju Borja Segura.
Kami sangat selesa...
Dan sebagai tambahan kepada ketuhar kayu, di mana mereka akan menyediakan tomahawk yang mengagumkan sama ada burger lembu lama, yang hanya akan dihidangkan di teres, menu di El Jardín de Alma mempunyai lebih banyak kejutan: seperti gnocchi buatan sendiri yang Segura buat, yang kerang panggang dengan vinaigrette sitrus, tataki salmon terbaja, hake pada ceviche udang, carpaccio monkfish yang direbus, terrine babi menyusu dengan krim kentang dan epal… Akan ada menu yang berbeza di teres dan bar, dan di ruang makan. Banyak cita-cita dan fikiran terbuka untuk menyesuaikan diri dengan masa ini dan kepada pelanggan kejiranan baharu.
Burger lembu lama panggang, hanya untuk teres.
KENAPA PERGI
Taman, kebun, oasis... apa sahaja yang anda mahukan, tetapi banyak ruang luar. Apa yang anda perlukan dan inginkan lebih daripada sebelumnya.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
Menu mingguan untuk dibawa pulang atau diambil secara tempatan: Jika anda tidak mahu atau tidak boleh tinggal di teres, sekarang ini mereka juga memberi anda pilihan untuk meminta menu untuk dimakan di rumah atau di mana sahaja anda mahu.
Kek keju Borja Segura.
Alamat: Calle Arturo Soria, 207 Lihat peta
telefon: 91 066 91 92 / 91 896 59 25
Jadual: Selasa hingga Khamis dari 1 hingga 5 petang dan dari 8 hingga 12 malam. Jumaat dan Sabtu dari 1 hingga 12 malam. Ahad dari 1 hingga 5 petang. Tutup Isnin.
Separuh harga: Dalam bilik, €35. Di bar dan teres, €20. Menu kumpulan antara €35 dan €60.