Taco, taco dan taco yang lebih lazat
Kami telah ditinggalkan dengan senarai eklektik dan sangat berwarna-warni yang sesuai untuk semua citarasa dan poket . Dan perhatikan, kerana ada nama yang diulang, protagonis yang tidak dapat dihalang tahun ini di ** Barcelona .** Jawapannya, sedikit lebih jauh ke bawah dalam teks yang sama ini.
The kegemaran daripada Monica Escudero mereka tunduk kepada Peru dan Mexico. pertama, susu harimau _(Carrer de Martínez de la Rosa, 10) _, adalah "cadangan baru dari chef Peru Nicki Ramos -kali ini dengan dua pasangan, Alexis Mastrokalos dan Jose Manuel Bishoffshausen - apa gunanya Masakan Peru dengan sentuhan gabungan tempatan”, katanya kepada kami. “ ceviches yang lazat , susu harimau pada ketinggian - Devil's, dengan lada panas, ikan putih dan kerang adalah kegemaran saya -, makanan ringan seperti kentang liar, yucatas a la huancaína atau tamale ayam atau babi yang lazat.
Dan dia meneruskan: "Jika anda pergi, jika anda mencuba mereka sandwic -dihidangkan pada roti Perancis artisan- anda akan menyesal: yang mempunyai kulit babi dari Lurín , dengan sekeping daging babi yang berair dan rangup, hadir untuk memberikan anda sebuah flat di Gràcia (kejiranan tempat restoran itu terletak, jadi anda tidak perlu pergi jauh) . Mereka ada satu menu koktel agak terperinci yang menggalakkan anda untuk melanjutkan makan selepas makan lebih daripada yang sepatutnya hati anda, walaupun kurang daripada yang anda mahukan. Adakah Krismas telah membuatkan anda tegang dan anda tidak fikir anda boleh melawatnya? Penyelesaian kepada masalah anda ialah menu makan tengah hari : untuk 14.95 euro anda boleh memilih antara tiga permulaan -salah seorang daripada mereka sentiasa ceviche hari ini- dan tiga saat yang kaya dan kuat. Pencuci mulut sentiasa buatan sendiri ”.
Ceviche susu harimau
Ia bukan kebaharuan yang ketat tahun ini, walaupun Universiti tempatannya, tetapi kasut tumit tinggi _(Portal Nou 62; Rambla del Raval 4; Passeig Joan de Borbó 42; Ronda de la Universitat 12) _ patut mendapat sorakan penuh semangat Mònica: “Saya amat percaya bahawa Taco Alto wujud hanya supaya saya dapat memenuhi impian saya untuk dapat menikmati beberapa taco dan michelada , tanpa perlu ia bertepatan dengan waktu makan tengah hari atau makan malam, tanpa pesanan minimum -atau maksimum, untungnya- dan tanpa undang-undang selain kelaparan anda sendiri".
Apa yang akan membuatkan kita jatuh cinta dengan Taco Alto? " Jangan mengharapkan alas meja linen -atau apa-apa jenis- atau pelayan untuk mengambil kot anda: kami berada dalam taqueria sebenar dalam gaya Mexico , cadangan tidak formal dan ringkas di mana protagonis adalah taco, tanpa hiasan. Kegemaran saya ialah Pendek , ikan putih yang dipukul dengan kobis merah dan mayonis pedas dan Tulum , daripada sotong dengan guacamole, tetapi lanun , daging lembu berempah dengan avokado dan keju cair, yang dengan cochinita pibil -kanonikal, dihidangkan bersama bawang merah yang diperap- atau yang gringo , yang menjadikan daging berempah al pastor menjadi quesadilla, juga mempunyai sedikit lubang di hati saya (dan perut, sudah tentu)."
Ia juga menambah kombo sempurna kerepek tortilla buatan sendiri dan micheladas pada harga yang berpatutan. "Anda boleh pasang quesadilla anda secukup rasa, dan goreng sendiri -dari tortilla jagung segar- kerepek tortilla yang mereka gunakan untuk nachos mereka. Michelada mereka -pada 3.95 euro dengan bir Mexico, harga yang tiada tandingan- adalah gaya Cuba, dengan campuran sos yang ketagihan yang membuatkan anda sentiasa -tidak kira apabila anda membaca ini- mahukan lagi. Bercakap tentang sos, jangan pergi tanpa mencuba lima sos buatan sendiri yang mereka tawarkan, daripada kurang kepada lebih pedas: Borracha, dibuat dengan tequila, bir dan jus oren dan lemon, sememangnya lazat. The runut bunyi tempatan Ia tidak dimakan, tetapi ia memberikan nilai tambah yang penting: semuanya lebih baik apabila muzik yang bagus dimainkan ”.
Untuk asas lain makanan segera yang berkualiti tunduk Laia Ziegler : “Terlepas dari semua kemungkinan, tahun ini saya tidak terpikat dengan masakan eksotik ke-ke-baru yang mendarat di sini, mahupun gastronomi dengan piroteknik termasuk. Saya tinggal dengan restoran pizza . Saya telah mencintai sedalam-dalamnya banyak (Maria Cubi 201) . Di belakangnya terdapat dua orang yang tahu tentang produk yang baik dan masakan yang baik: tukang masak Jordi Vila (Saya mendapati ia menarik betapa mudahnya untuk pergi dari masakan hautenya dengan bintang Michelin, Alkimia, ke ruang makan pop yang mencolok tempat dia bekerja sebagai pizzaiolo) dan Xevi Ramon kedai roti Triticum".
Dan produk? " Piza di Mucho adalah kejam . Terdapat empat keluarga pada menu: yang klasik, yang dipatenkan , yang klasik baru dan juga gaya bebas . Atau apa yang sama, sesetengah pengarang tradisional, yang lain. Ia dibuat dengan 100% bahan organik, berkualiti tinggi, dengan masam yang ditapai lama, jadi mereka lebih ringan, dan dengan putih, tepung gandum atau tepung biji yang dikisar dalam kilang batu artisanal, secukup rasa. Saya akan mengambil daisy . Tiada yang lebih mudah, tiada yang lebih baik. By the way, pizza bukan segala-galanya, tiramisu juga wah . Sesuatu seperti gastronomi-popular-tapi-top . saya bersiul Banyak".
Pemangkin _(Calders, 11) _, adalah yang terpilih daripada brian gallagher : “Semakin ramai saya suka mengenali restoran kecil, tempat yang berjiwa, projek dengan penuh semangat. Catalyst memang macam ni . Erin Nixon, seorang usahawan Amerika yang berpangkalan di Barcelona, bekerjasama dengan Laila Bazham, Chef Filipina dan pemilik bersama restoran Hawker45 , untuk mencipta bar dan restoran wain ini. Ia terdiri daripada a menu gastronomi hidangan individu untuk dipilih , setiap satu dipasangkan dengan pilihan wain Catalan yang dipilih oleh Erin sendiri. Rawatannya sangat peribadi dan di belakang setiap pinggan dan setiap gelas ada cerita . Bazham terkenal dengan kelembutannya gabungan masakan asia dan barat , manakala Nixon membawa keghairahan dan keghairahan orang asing untuk menyelidik dan menemui wain tempatan, banyak dari kilang wain kecil yang kurang dikenali.”
Kecil, dengan jiwa dan vinazos
“ Dari Rusia ke Jepun. Gutai _(Mallorca 196) _ telah mengukuhkan dirinya sebagai salah satu tempat yang bergaya dalam sentiasa sibuk masakan asia pan . Juga salah satu daripada saya”, jelasnya. lourdes lopez . “Anna Vitoshinskaya mempunyai salah satu restoran baharu yang paling menarik di bahagian ini Contoh . Mereka tidak melakukan gabungan, walaupun mereka menukar ramuan hidangan tertentu dengan estetik yang sangat dikenali . Sup berkuasa (miso, ramen atau Tom Yum dengan Udang ) dan bahagian gulung yang banyak: tuna dengan udang pedas, California dengan tobiko, gulungan Cina dengan belut dan bijan atau Vulcan roll dengan ketam salji dan sriracha . Walaupun ia adalah Roll dari Rusia dengan cinta , tamago ketam salji, tobiko, alpukat dan salmon, kegemaran rumah. Penjajaran masakan dari rasa hormat dan kekaguman terhadap masakan Asia hingga citarasa orang Rusia”.
Babula Bar 1937 _(Pau Claris 139) _ adalah saranan daripada Luisa Ramos . “ Leo Chechelnitskdiy telah pun mencuba nasib di Barcelona dengan Sasha Bar di Poble Sec , tetapi dengan pengembaraan baharunya Babula Bar dia telah mengatasi dirinya sendiri”, dia berkembang.
“Tawaran awak ialah bulat, kemas dan sedap. Damian Monie , tukang masaknya, telah mengumpulkan pengalaman yang diperolehinya di dapur negara lain dan telah dapat menggabungkannya sedemikian rupa sehingga menyajikan hidangan yang sangat menarik yang mana ia juga menggunakan api yang sangat sedikit, sebagai masakan berasaskan perapan, jeruk, mentah atau cuka , yang dibentangkan dalam surat anda, sebagai contoh, salmon diperap 30 jam dengan laphroiag salai, beberapa tartar, tiram atau micuit . Perincian yang telah melalui kebakaran juga tidak boleh diabaikan dan kami mengesyorkan agar anda mencubanya tanpa alasan ladu udangnya dengan sup atau taco itik hoisinnya . Pada semua bahagian padat ini kita mesti menambah koktel istimewa, direka untuk dipasangkan dengan beberapa hidangan mereka dan itu tidak buruk sama ada, tidak buruk sama sekali”.
Segelas Cava dan ham Iberia potong tangan yang enak
“Memang sudah dijangkakan aurt _(Passeig del Taulat 262-264) _ menerima bintang Michelin, cadangan Arthur Martinez dan skuadnya menggembirakan deria”, katanya kepada kami Oscar Brock tentang pilihan anda. "Dengan dapur terbuka , beberapa sentimeter dari kedai makan, yang membolehkan anda mengagumi koreografi pasukan dapur, Aürt memukau anda dengan gigitan kecil limpahan itu kreativiti Y pengetahuan produk . Perarakan hidangan daripada menu menjamah ialah a mengadakan pesta , tanpa dips, walaupun dalam fasa akhir **pencuci mulut (antologi)**. Gabungan ringkas, dengan sedikit bahan, tetapi direnung dan disempurnakan dengan hebat sehingga mencapai tahap kepuasan dan rasa yang tiada tandingan: tiada crêpe dengan udang galah Norway , salmorejo udang, roti bakar dengan tartar sotong, itik salai dengan lobak, royale bawang, arugula dan ais krim timun... Ia menjemput anda untuk kembali”.
Philippe Regol bersetuju: “Artur Martínez telah mencipta frasa: 'Saya lebih suka kesederhanaan yang bijak daripada kerumitan paksa '. Ayat yang hebat dan masakan yang hebat”.
Salah satu kegemaran hebat 2019 ini di Barcelona
“Restoran kegemaran saya pada tahun 2019 adalah tanpa keraguan berbaine _(Minerva 6) _”, jawabnya Maria Astrand . "Ia adalah ruang kecil, yang terdedah tanpa kompleks kepada pelanggannya dan kepada mereka yang ingin tahu yang berjalan di jalan. Ia adalah sebuah restoran yang menghargai penggunaan bahan tempatan dan bermusim , dipersembahkan dengan cara yang ringkas tetapi canggih. Berbena adalah sejenis makhluk asing, nimfa di tengah-tengah hutan konkrit. Tidak ada yang seperti itu di Barcelona ”.
Berbena, ruang kecil untuk NIKMATI
KAMI ADA 'PEMENANG EPIK': NAIROD, RESTORAN TERBAIK 2019 DI BARCELONA
Tetapi restoran yang paling banyak disebut dan dipuji pada tahun 2019 sudah pasti nairod _(Carrer d'Aribau 141) _. “Tempat yang indah untuk dinikmati seperti borjuasi dengan pinggan tradisional tetapi halus, dicipta oleh David Ruistarazo Rusti , a bekas tukang masak Coure yang telah menjadikan succulence benderanya”, memberitahu kita Mikel Iturriaga .
"The omelet kentang dengan truffle, galantine itik dengan acar atau farcellets kubis dengan puyuh dan kacang ayam adalah beberapa kegemaran restoran bersahaja ini, klasik dan sedikit Perancis, yang antara begitu banyak ramen, begitu banyak tataki dan begitu banyak karut, malah boleh kelihatan moden”.
Oscar Broc bersetuju. : “Pertunjukan masakan yang mustahil untuk tidak terpesona (dan kenyang) . David Ruistarazo ada hadiah dan dalam fikirannya resipi tradisional dimasak, dengan udara Perancis, beberapa sentuhan istimewa dan a rasa yang begitu berkuasa , bahawa anda akan dipaksa untuk membersihkan pinggan sehingga anda memadamkan hiasan pinggan mangkuk vintajnya. Saya ingat a cap-i-pota dengan babat yang sangat besar . Galantine itik antologi. Mullet yang menakjubkan. A rilette ayam acar untuk mula melolong . Kini di Barcelona terdapat banyak gastrobar yang hebat dengan lebihan alpukat, Nairod lebih daripada sebuah restoran, ia didedahkan sebagai penyelamat nyawa”.
“**Tiada butiran berlebihan untuk galeri (foto)**”, menekankan Philippe Regol: “Hanya dua di dapur. Tempat yang buruk untuk instagramer yang suka hidangan comel . Tempat yang bagus untuk penggemar makanan yang enak.