Gastromorriña: sindrom orang Sepanyol yang berhijrah
Cuba untuk memuaskan gastromorriña (atau sekurang-kurangnya sederhana) kami melawat bandar New York dalam mencari hidangan dan produk yang paling kami rindui.
AMARAN:
Tidak semua yang ada, begitu juga semua yang ada. Dalam 10 tahun yang lalu, bar dan restoran Sepanyol telah berkembang biak di New York pada kadar yang tidak terkawal. Penduduk New York menyukai konsep itu Bar Tapas (sebut teipas), ya, asalkan menepati citarasa anda. Iaitu, kena ada sangria (dengan banyak buah), mungkin akan ada hamburger pada menu, segala-galanya (atau hampir semuanya) disertakan dengan sos (celup kegemaran mereka) dan di sini trendnya adalah untuk menjadi hijau , untuk menjadi restoran yang dihormati anda mesti membeli kebanyakan hasil tempatan dan bermusim anda di Union Square Greenmarket , yang boleh menyekat menu banyak. Ringkasnya, ini adalah senarai tempat yang direka oleh dan untuk orang awam New York tetapi di mana mana-mana orang Sepanyol boleh menghilangkan gastromorriña.
LA PAELLA: "Hidangan nasi terbaik di Manhattan di Socarrat" . Ia adalah frasa yang paling banyak diucapkan oleh orang Sepanyol New York yang dirujuk. untuk Chef Luis Bollo . Perkara terbaik yang mereka ada ialah menu mereka (untuk 24.5 semasa makan tengahari, 35 semasa makan malam) yang termasuk makanan pembuka, paella (daging, makanan laut, hitam) dan pencuci mulut. Dengan tiga premisnya, Socarrat adalah restoran terakhir yang dibuka oleh Jesús 'Lolo' Manso, dari Pucelano, yang juga memiliki restoran Sepanyol tertua di New York, La Nacional, kantin Pusat Sepanyol di Chelsea, di mana tepatnya salah satu hidangan bintang ialah paella.
KROQUET DAN SOTONG DALAM TINTANYA: Mereka tidak akan pernah menjadi seperti ibu anda. Baik kroket mahupun cumi. Tetapi mereka dari ** Txiquito ** mereka menjadi agak rapat. Kami berjanji. Tempat ini, dihiasi oleh Mikel Urmenta ( Kukuxumusu ), khusus untuk masakan Basque. Mereka mempunyai sahih piperrak (lada gernika) ditanam di New Jersey dan pelbagai jenis pintxos. Ia dikendalikan oleh pasangan suami isteri, Ender Montero dan Alex Raij, yang selepas kejayaan mereka telah membuka dua lagi kedai: boondocks , tanpa meja, lebih Mediterranean (dengan torreznos!) dan batangnya , di Brooklyn, dengan menu yang lebih berinspirasikan Catalan.
Txikito: Masakan Sepanyol + Hiasan Kukuxumusu
Adakah anda membuat menu Catalan di Brooklyn? Joran adalah jawapannya
SANDWICH LOIN DAN PATATAS BRAVAS: Asas piramid makanan (dan berpatutan) untuk mana-mana orang Sepanyol, bukan? Seperti dalam beberapa tahun kebelakangan ini di Sepanyol, di New York bravas juga telah menjadi lebih canggih dan, walaupun ia terdapat pada hampir semua menu bar tapas, menu Makcik Pol Mereka sudah menjadi klasik Manhattan. Sama seperti sandwicnya, dengan lada dan keju tetilla. tukang masak alex ray , kini pemilik Txikito, El fifth pine dan La vara, adalah orang yang merevolusikan tapas di restoran kecil Chelsea ini lapan tahun lalu.
'teipas' Tía Pol ialah karya klasik Manhattan
COLACAO, NOCILLA, NOUGAT, HAM, MINYAK...: Tidak, Nutella tidak sama dengan Nocilla, dan rasa Nesquik tidak sama dengan ColaCao (walaupun Nesquik Amerika, jangan tanya saya kenapa). Torrone Itali juga tidak sama dengan nougat yang baik dari Jijona... bukan bermula dengan chorizo atau ham. Jika anda menyukai mana-mana produk ini, terdapat ** Despaña ,** kedai Soho di mana anda akan menemui hampir apa sahaja yang anda perlukan untuk memuaskan rasa lapar anda akan bahasa Sepanyol sybaritik, daripada kerepek San Nicasio ke buah zaitun La Española . Di samping itu, orang Sepanyol ini mula membuat chorizo dan puding hitam mereka sendiri pada tahun 1970-an, yang mereka jual di kedai; dan mereka menganjurkan rasa dan kursus wain untuk belajar cara memotong ham. oh! Satu lagi tapak ham yang disyorkan ialah kaki hitam , **mereka menawarkan pelbagai jenis (juga keju) ** dan kualiti untuk mengiringi senarai wain semenanjung mereka yang sangat panjang.
Despaña: dari Nocilla ke ColaCao, semuanya di Soho
SOTANG KE FEIRA: Dengan kakinya dan paprikanya. Penduduk New York menyukainya, jadi hampir semua bar tapas Sepanyol atau restoran pasti akan memasukkannya ke dalam menu mereka. Tetapi kita dibiarkan tanpa keraguan dengan satu: Rumah Galicia , **kelab sosial komuniti Galicia di Astoria (Queens) **. Bukan sahaja kerana ia adalah salah satu yang terbaik dan termurah, tetapi kerana ia adalah satu-satunya restoran Sepanyol di mana anda akan merasa seperti di rumah, walaupun seperti di kampung. Dengan TV mereka untuk menonton bola sepak, tuan-tuan mereka bermain kad, botol kecil mereka Estrella Damm... Dan untuk pencuci mulut? Kek Santiago.
CHURROS DENGAN COKLAT:
Hanya mendengar bagaimana pelayan Amerika menyebut churro patut dikunjungi; tetapi ia adalah bahawa sebagai tambahan kedua-dua mereka churro itu (di Upper East Side) seperti yang ada di Churreria (dalam Nolita, dari pemilik Socarrat) adalah churros asli (maafkan pengulangan), baru dibuat dan dengan coklat pekatnya. Le Churro menawarkan lebih banyak jenis inti, sos (kami sudah memberi amaran tentang keghairahan untuk dips) dan digabungkan dengan buah, sebagai contoh. Dan di La Churrería jika anda tidak mahu churros anda boleh memesan sandwic, gazpacho atau telur dengan chorizo.
Sarapan tanpa churros bukanlah sarapan pagi (tidak di sini mahupun di NY)
Omelet kentang: Bagaimana untuk bersetuju dengan ini. Sesuka hati? Dengan bawang, tanpa bawang, paisana, curdled, sejuk, panas... Hampir mana-mana bar atau restoran di Teipas juga mempunyai Tortilla Sepanyol . Tetapi yang biasanya tidak gagal ialah Boqueria , setiap hari mereka mempunyai klasik (dengan bawang, ya) dan bergantung pada produk hari itu atau musim Union Square anda juga boleh memesan varieti dengan kubis, zucchini... By the way, pemilik Boquería, Yann de Rochefort , adalah rakan kongsi Manzanilla, restoran baharu yang akan dibuka oleh chef Calima, Dani García pada Januari di New York.
Boquería: bukan tanpa makanan ibu saya
BIKINI: Atau sandwic bar campuran legenda. Yang anda makan di kafetaria kolej. Mungkin anda boleh menjumpainya di mana-mana deli di New York, sejuk dan kering, ia tidak akan sesedap rasa seperti di bikini , restoran kecil Catalan yang dihias seperti kedai makan tahun 1970-an yang dibuka tahun ini di Kampung Timur dan pertaruhan siapa ialah sandwic: York ham, keju dan roti dihiris yang baik, dibakar dengan baik.
Makan Bikini! seketul bahasa Sepanyol yang paling banyak dan paling sedikit pada masa yang sama