Ajoaceite (atau allioli) ialah sos Valencia yang utama
Saatnya telah tiba. Anda akan memuatkan kereta ke bendera, mengambil A3 dan pergi ke percutian anda yang lama ditunggu-tunggu. di mana? **Ke salah satu pantai Madrid, Komuniti Valencia. **
Anda telah datang ke sini selama bertahun-tahun tetapi setiap kali anda duduk di restoran anda berasa sedikit pelik. Ia masih tidak begitu jelas kepada anda kenapa kita panggil maharaja semata-mata atau apa itu figatell.
Jangan putus asa! Berikut adalah Valencia berdarah murni yang datang untuk mendedahkan penterjemah gastronomi dataran tinggi-valencian supaya musim panas ini, anda adalah orang yang meminta pesanan dan kekal sebagai yang paling berpengetahuan dari seluruh meja. Mari mulakan!
Seperti mana-mana komuniti Sepanyol, dalam komuniti Valencia kami tidak akan berbeza. Itulah sebabnya kami memanggil banyak perkara dengan Kata-kata Valencia yang jika seseorang tidak menerangkan kepada anda, sukar untuk anda fahami.
Anda benar-benar tahu hidangan seperti Paella , yang Fideua dan juadah negara lain seperti horchata dan juga Air Valencia. Tetapi, Bagaimana jika kita mendalami sedikit tentang intipati Valencia?
Gamba amb bleda minta ditemani cokes dacsa!
SEMUA I PEBRE
Adakah anda tahu bahawa di Valencia kita mempunyai lagun air tawar? Saya pasti lakukan, ia dipanggil lagun dan di situlah tinggalnya bahan utama hidangan ini, Belut.
Dan bagaimana mungkin sebaliknya, asal usul ini rebus berasaskan bawang putih, paprika, kentang dan belut, Ia timbul daripada masakan sara diri para nelayan di kawasan itu, yang, berhadapan dengan banyaknya produk ini, memutuskan untuk menggunakannya dalam hidangan mereka.
All i pebre, rebusan berasaskan bawang putih, paprika, kentang dan belut
CASALLA
“A cassalleta i mon anem”, pepatah popular. Yang tidak bermaksud apa-apa selain daripada "kami mengambil kaserol dan kami pergi".
Ok, tetapi apakah casalla itu? Ia adalah penghadaman yang diperoleh daripada penyulingan anise dan kira-kira 40-50º. Ayuh, minuman kegembiraan dan teman.
Yang paling terkenal ialah Tenis Anis Y Cervero de Cullera. jika anda menambah soda dan sirap kapur, anda akan menemui satu lagi minuman tipikal bar Valencia, iaitu kenari.
"A cassalleta i mon anem"
CLÓCHINAS
mata kasar Mereka kelihatan seperti kerang, tetapi tidak, mereka tidak. Berbeza dari segi rasa, saiz dan warna (ini lebih pucat), clóchina kami adalah makanan istimewa sebenar yang ditawarkan oleh Laut Mediterranean kepada kami.
Ia adalah barang yang terhad dan bermusim, jadi sekarang anda akan pergi ke Valencia, ambil peluang untuk meminta mereka bulan ini, kerana penggunaannya berakhir pada awal bulan September.
DACSA COKE
Kami bukan orang Mexico, tetapi seolah-olah kami. Jika anda juga telah menjumpai makanan istimewa ini pada menu restoran, kami akan memberitahu anda bahawa anda sedang menghadapi penyediaan tipikal wilayah La Safor (Gandía), Oliva dan beberapa kawasan di Marina Alta.
Ia adalah sejenis kok bulat yang dibuat dengan tepung jagung dan dipenuhi dengan lada merah, telur rebus, tomato goreng dan tuna.
Asal usulnya pastinya kembali ke masa silam Moor kita, kerana dacsa akan menjadi nama bijirin itu berasal daripada perkataan Arab untuk millet 'adaza'.
Mereka kelihatan seperti kupang, tetapi tidak: mereka adalah clóchinas
ESGARRAET
Anda juga akan menemuinya dengan nama seperti titaine –di kawasan El Cabanyal–, espencat atau escalivada. Ia adalah salah satu permata gastronomi Valencia dan kami mengambilnya pembuka selera.
Ia adalah hidangan segar yang diperbuat daripada lada merah panggang, bawang putih, minyak zaitun dan belimbing, ikan tongkol masin.
Terdapat varian lain termasuk terung bakar (espencat), itu tonyina de sorra (perut tuna) dalam titaine dan lain-lain yang menggantikan ikan kod mojama.
MAKAN TENGAHARI
Budaya dari makan tengah hari Ia tersebar dengan baik di seluruh masyarakat. Dan tidak, kami tidak merujuk kepada makan tengah hari yang anda buat di pejabat di mana anda mempunyai epal dan beberapa kacang.
Makan tengah hari Valencia terdiri daripada mendapatkan antara dada dan belakang anda sandwic dengan dimensi epik, disertai dengan buah zaitun, cacaus (kacang tanah), tramussos (lupin) dan segelas wain atau tebu.
Jika anda akan makan tengah hari, lupakan tentang makan.
Esgarraet, juga dikenali sebagai titaina, espencat atau escalivada
FIGATELL
Figa-apa? Pasti anda telah membacanya dalam lebih daripada satu huruf dari kawasan Safor Y Tentera Laut Tinggi dan anda telah melihatnya di rak pasar raya dan kedai daging.
Kita boleh mengatakan bahawa ia adalah hamburger Valencia. Tidak sia-sia, Paco Alonzo, pencipta La Wikipaella dan blog 'Paco a la Naranja', memanggilnya “ datuk kepada hamburger”.
Untuk membuatnya, bahagian babi yang tidak begitu mulia digunakan, seperti kurus dan hati dan campurkan dengan pasli, cengkih, garam dan lada hitam, dan kemudian balut dengan babat babi.
Cara yang ideal untuk memakannya? Pada sekeping roti dan jika ia dengan alioli, lebih baik.
Figatell, dibaptiskan oleh Paco Alonso sebagai "datuk hamburger"
UDANG AMB BLEDA
Juga tipikal di rantau La Safor, hidangan ini adalah keseronokan tanpa rahsia lagi Swiss chard dan udang air tawar yang baik, digoreng dengan bawang putih dan paprika manis.
anda boleh mengambilnya bersendirian atau disertai dengan kok dacsa, yang meningkatkan rasa ke kuasa maksimum.
Gamba amb bleda, makanan istimewa khas dari wilayah La Safor
KENTANG PEDAS
Setiap kali anda telah memesan beberapa brava dalam Komuniti Valencia, anda terfikir: mengapa mereka tidak mempunyai sos brava? Di sini kentang dihidangkan dengan alioli dan paprika, dan dalam beberapa kes dengan gandakan sos
PICETA
Anda berjumpa dengan rakan Valencia anda untuk pergi berkelah, tetapi anda tidak tahu tujuan pertemuan anda. Picaeta kami tidak lain adalah milik anda 'pergi untuk tapas' Beberapa hidangan di sini, yang lain di sana, segala-galanya untuk dikongsi dan voilà, anda telah selesai makan malam.
PERIUK VALENCIAN
Ia menyerupai rebusan kesayangan anda, tetapi dengan perbezaan yang sedikit dan banyak. Pertama, bahan-bahan. Dalam versi kami, bahan utama adalah kentang, kacang ayam, kubis, parsnip dan charlotte (nama kami untuk lobak merah), serta daging ayam atau ayam dan bacon.
Dan inilah perbezaan besar, memandu mereka. Ianya mengenai sejenis bebola daging gergasi diperbuat daripada daging babi, serbuk roti, kacang pain dan pasli, yang dibalut dengan daun kubis dan direbus dengan bahan-bahan lain. Mengapa anda tidak mempunyainya di Madrid?
Mercado de Colón dan sekitarnya: pilihan yang baik untuk makan di ibu kota Valencia
SANG AMB CEBA
Anda mungkin menyukainya atau mungkin tidak menyukainya langsung, hakikatnya **sang amb ceba (darah berperisa bawang)** adalah salah satu hidangan tipikal lembangan Mediterranean.
Ia biasanya dilakukan dengan darah ayam atau daging babi yang dimasak, yang ditambah bawang, herba aromatik dan lada merah.
Makan sepinggan darah mungkin kedengaran sedikit menyakitkan, tetapi hei, anda tidak tahu betapa kayanya dan fikirkan tentang sumbangan zat besi yang akan anda berikan kepada diet anda...
TORRÀ
kata popular barbeku , atau bagaimana untuk menyerbu kedai daging dan membeli botifarra (sosej darah), longaniza, potong dan sosej, dan pergi bersama rakan anda, sama ada ke rumah, atau ke kawasan berkelah dengan kawasan barbeku, untuk meraikan kehidupan dan hadiah gastronominya.
Adakah anda bersedia untuk makan –sekarang anda memahaminya– Komuniti Valencia?
Bravas asli Valencia