El Gastromolino: restoran empat meja di dalam kincir angin La Mancha
Dikemas kini pada hari tersebut : 09/09/2020. dapur anda ada 9 meter persegi dan ruang makan dalamannya sahaja 4 meja , tetapi Louis dan Ed tunjukkan setiap hari kepada 16 orang makan malam bahawa segala-galanya mungkin di sini.
Kilangnya, yang "Knight of the Green Coat" , telah beroperasi sehingga dekad terakhir abad ke-19 , menurut rekod Majlis Bandaraya Consuegra . Pada tahun 2017, apabila ia adalah kedai produk biasa, ribut memusnahkannya dan membuat bilahnya berubah arah untuk menjadikannya sebuah restoran. Kini ia adalah salah satu daripadanya pengalaman gastronomi yang patut bercuti ke La Mancha di Toledo.
Di dalam gastromill , di atas Cerro Calderico , dengan pemandangan dataran La Mancha, dibelenggu oleh dan ladang anggur dan pokok zaitun , paparkan mereka gastronomi dari La Mancha produk dan musim dalam bentuk menu rasa, dibuat dengan bahan mentah dari kawasan itu: peraturan emasnya ialah hampir kesemuanya boleh diperolehi kurang daripada 50 kilometer dari Consuegra.
Di dalam Gastromill
Itulah sebabnya mereka membeli susu biri-biri kepada Cipri , gembala kampung, dengan mana mereka membuat kastard kunyit atau dadih ; hingga Julai, dari ladang tenusu Lopez del Pliego, daging lembu, dan penjual ikan tempatan, trout, dari Cuenca dan Guadalajara.
Mereka juga bekerja dengan dua kilang dari La Mancha : Palomino Ulla, yang menghasilkan minyak zaitun dara tambahan daripada varieti cornicabra dan Orang Tallaos Pelbagai gambar. Mereka membuat beberapa pengecualian (dan wajar): semua memburu (rusa, rusa, babi hutan) Ia dari El Gordo , sebuah bandar di Cáceres yang hanya 200 kilometer jauhnya.
Dengan semua pantri ini, mereka menyediakan hidangan yang berubah setiap bulan, seperti mereka Puyuh dengan coklat dan buah pelaga , itu Trout dengan sos kunyit, kapur dan sayur tumis atau anda Sup kunyit, sardin dan roti.
Atascaburras (ubi rangup dan jeruk) daripada Gastromolino
Ya, emas merah La Mancha ada di mana-mana (dan kilometer sifar): emas dari Consuegra adalah salah satu yang terbaik di dunia. Selain hidangan tradisional tetapi dicipta semula, terdapat juga ruang untuk masakan kreatif di sini: serbuk coklatnya kepada Ferrero Rocher, disalut dengan badam dan ditaburkan dengan koko tulen dan serbuk emas adalah salah satu makanan ringan mereka dan contoh yang baik.
Artificers adalah Luis Palomino dan Edu Montoro , dua orang muda dari La Mancha (dari Consuegra dan Camuñas) yang memutuskan untuk mengubah haluan dan menjadi pengilang moden.
Luis ialah pengarah restoran **Makkila (Madrid) **. Sebelum ini, sommelier di **La Alacena (Toledo) ** dan jurugambar. “Pada Mac 2017, ribut Emma memusnahkan sepuluh daripada dua belas kilang. Yang kini menjadi Gastromolino kami, yang pada masa itu adalah kedai produk tipikal beberapa kawan saya , dia tiada tempat tinggal. Dalam proses pembinaan semula ini timbul idea, yang kelihatan cantik dan pelik bagi saya: membuka restoran di dalam kilang , mengambil kesempatan daripada musibah. Pada masa itu saya sudah bosan dengan Madrid dan mahu pulang ke rumah," katanya kepada Traveler.es.
Hanya dua bulan kemudian, pada bulan Mei, perjalanan baru "Knight of the Green Coat" , terima kasih kepada Producing Events and Cultural Leisure , syarikat yang telah (juga) meletakkan Consuegra pada peta, melalui lawatan dramatik dan inisiatif lain untuk menghargai keseluruhan Bukit Celerico.
Bahagian luar Gastromill
Dan pada tahun 2018 Edu muncul, sekarang chef : Dia berumur 37 tahun tetapi telah menghabiskan hampir separuh hayatnya dalam dunia perhotelan. Atau, apa yang sama, 19 tanpa cuti hujung minggu. Dia hanya menggariskan beberapa kurungan, dalam bentuk berkecimpung, dalam dunia penyingkiran atau sebagai pemandu traktor, memetik buah zaitun. “Sekarang saya menghabiskan 8 jam sehari, 5 hari seminggu, melakukan perkara yang paling saya suka di dalam kilang , beberapa kilometer dari bandar saya. Saya tak boleh minta lebih".
Pada hari musim luruh atau musim sejuk, pengalaman gastronomi berlaku di dalam, di dalamnya ruang makan yang unik , yang mungkin kelihatan sedikit tetapi sangat mengalu-alukan.
Tetapi pada musim panas (atau pada pagi yang semakin kerap cerah di luar musim) mereka menukar daftar dan buka teres anda : mereka mengeluarkan beberapa meja, mereka rebusan hari ini , papan keju atau sosej mereka dan mereka tapas dari La Mancha (bebola daging rusa, migas atau bubur) di kaki kilang dan mereka mencuci semuanya dengan bir kraf Calatrava atau wain tempatan.
Jadual ruang dalaman Jadual ruang dalaman Gastromolino
Di sini jam berlalu, sehingga matahari terbenam dan pertunjukan bermula. Dan pada hari Jumaat musim panas, lebih-lebih lagi, bukan sahaja secara kiasan: mereka matahari terbenam secara langsung ialah satu siri konsert percuma untuk menonton matahari terbenam di antara kincir angin Consabur, diisytiharkan Perigi Kepentingan Budaya. Dan untuk makan malam? Lebih daripada yang sama, tetapi di bawah bintang.
Mereka mengatakan bahawa kita semua mempunyai satu (atau beberapa) detik penting sepanjang hidup kita. Untuk dia gastromill Ia adalah ribut tahun 2017: anginnya, berkelajuan 160 kilometer sejam, memusnahkan bumbungnya tetapi membawanya kehidupan baharu.
***** Untuk dipertimbangkan: ia tidak boleh diakses oleh orang kurang upaya, kerana satu-satunya cara untuk naik ke ruang makan adalah melalui tangga lingkaran; dan ia tidak mempunyai bilik mandi sendiri: anda mesti pergi sebelum atau berjalan kaki 5 minit untuk pergi ke Castillo de la Muela.
Teras kilang gastro
Alamat: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Lihat peta
Jadual: Dibuka dari Khamis hingga Isnin, dari jam 12 malam. pada pukul 6:30 petang. Dari Jun hingga September, juga pada waktu malam.
Separuh harga: Menu rasa: €25. Dengan gandingan wain dari Consaburenses: €29. Dengan gandingan wain Manchego: €40.