Cara menyediakan spageti carbonara asli
Selepas jelajah orang Itali terbaik di Madrid , merasai setiap hidangannya, kami bertanya kepada Ilenia Cappai, yang bertanggungjawab untuk salah satu pembukaan gastronomi yang paling menarik pada musim ini. Inilah resipi anda:
MASA PENYEDIAAN: 15 MINIT
BAHAN UNTUK EMPAT ORANG
- 500 gram spageti
- 150 gram guanciale
- 2 kuning telur + 2 biji keseluruhan
- 1 sudu besar air masak
- Lada hitam
- Parmesan dan pecorino parut
ELABORATION
Untuk guanciale:
• Potong guanciale menjadi kiub.
• Masak mereka dengan api sederhana dalam kuali, dengan setitik minyak, sehingga mereka garing (tetapi tidak hangus, kerana jika tidak, rasanya pahit).
• mengetepikan
Untuk telur:
• Dalam mangkuk, pukul kuning telur dengan keseluruhan telur, tambah satu sudu besar sup memasak pasta, lada hitam parut, Parmesan dan pecorino parut.
Untuk pes:
• Isi periuk dengan banyak air
• Apabila ia mula mendidih, masukkan garam
• Masukkan pasta dan masak (masa yang dicadangkan yang ditunjukkan pada bungkusan)
Melekap
• Toskan pasta
• Tuangkan ke dalam kuali bersama guanciale
• Kacau dengan api yang tinggi selama beberapa minit
• Keluarkan kuali dari api dan satukan pasta dengan telur
• Gaul dan masukkan sedikit air masak sehingga mendapat tekstur berkrim
• Hidangkan dengan secubit lada hitam, keju Parmesan dan pecorino parut secukup rasa.
Cadangan untuk berpasangan:
Wain putih: Pinot Grigio D.O.C, Castel Firmian (Trentino) atau Anthilia D.O.C, Donna Fugata (Sicily).
Wain merah: Syrah D.O.C, Feudo Arancio (Sicily) atau Nero d'Avola D.O.C, Feudo Arancio (Sicily).
LENGKAPKAN CARBONARA ANDA DENGAN RESEPI ITALIAN INI
Ikuti @merinoticias
Ikuti @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo dan Jean Paul Porte, pengendali kamera dan pasca produksi. Perhimpunan, Condé Nast Sepanyol.