Dan anugerah untuk 'Arrocito de Castelló' terbaik diberikan kepada...(drum roll)
Saya sudah menyanyikannya Manolo Garcia , semasa dia menjadi vokalis kumpulan itu Yang terakhir dalam talian , dalam lagu terkenal 'Seperti keldai diikat di pintu tarian': “Ajak saya menonton wayang, suka, dan makan sedikit nasi di Castelló” . Tanah pokok zaitun purba dengan aroma truffle hitam. Diberkati oleh angin Mediterranean dan untuk kecantikan Keahlian . Gabungan sempurna: laut dan gunung. Betul ** Castellón , orang yang tidak dikenali dalam Komuniti Valencia .**
Tetapi hari ini, 14 Mei, 20 tukang masak Mereka telah membawa kuali paella mereka ke jalan untuk menuntut kekayaan masakan mereka. The Peraduan Antarabangsa Pertama 'Arrocito de Castelló' telah berlaku di Grao , di mana pilih juri terdiri daripada 14 orang ahli , yang mana lapan daripadanya adalah chef yang disokong oleh 7 bintang Michelin dan 9 tapak kaki Repsol , telah memutuskan bahawa nasi yang menang adalah milik chef Borja Jesus Llido , dari ** El Chato Gastrobar ,** dari bandar Artana (Castellón).
Daripada peserta, sebelas orang bertanggungjawab ke atas dapur restoran di Castellón dan lapan telah mewakili restoran Valencia. Telah wakil tunggal dari Castilla-La Mancha: Guillermo Aguilar , chef of Hidangan nasi Guillermo (Argamasilla de Calatrava, Bandar sebenar ), yang telah mengambil Anugerah ketiga ! The tempat kedua ia adalah untuk tukang masak Ferdinand Piris, dari restoran Sala Laut , di Cullera ( Valencia ).
Nasi kecil yang boleh anda cuba di El Chato Gastrobar de Artana
Para peserta, dipilih untuk bersaing untuk Majlis Bandaraya Castellón, melalui Lembaga Pelancong Perbandaran , dan diiringi oleh pembantu dapur masing-masing, telah meletakkan semua penjagaan mereka untuk menakluki dengan beras mereka selera menuntut chef : Michael Barrier , dari restoran Cal Paradís (Vall d'Alba); Raul Resino , dari restoran Raúl Resino (Benicarló); Kiko Moya , dari restoran L'Escaleta (Cocentaina); Bernd Knöller , dari restoran Riff (Valencia); Begona Rodrigo , dari restoran La Salita (Valencia); Rafael Soler , dari restoran Audrey's (Calpe); Nazirio Cano , dari restoran El Rodat (Jávea); Y Maria Jose San Roman , dari restoran Monastrell (Alicante).
Enam ahli yang lain daripada juri telah Pintu Patricia , Kaunselor Pelancongan Castellón; Ines Casanova , juruteknik Lembaga Pelancong Perbandaran; Manuel Jose Rodriguez , Presiden Akademi Gastronomi Komuniti Valencia; Cuchita Lluch , ahli akademik Akademi Gastronomi Kebangsaan Diraja; dan wartawan makanan Pedro Garcia dan Paco Alonso.
Menjamah hidangan nasi Castellón
Dimasak di atas kayu api dan mengikut resipi chef Miguel Barrera , hidangan nasi telah dibuat dengan minyak zaitun dara tambahan, tomato, bawang putih, artichokes, sepionet de la punxa, udang raja dari Castellón, monkfish, fumet yang disediakan oleh chef dan nasi Valencia J. Sendra. Dan bukan sahaja juri bertuah untuk mencuba kelazatan ini, malah bahagian yang selebihnya telah dirasai oleh para hadirin.
“ Ideanya adalah untuk menghargai 'Arrocito de Castelló' , yang sehingga kini tidak mempunyai resipi bersatu. Ia adalah sangat tipikal untuk pergi makan nasi di Grao, sebab itu objektifnya adalah untuk membaptiskannya. Kami mahu orang ramai tahu apa yang mereka akan makan jika mereka memesan hidangan ini. Mari cipta jenama dari awal ”, Chef Miguel Barrera memberitahu Traveler.es.
Salah satu nasi peserta
“Di Cal Paradís kami akan memperkenalkan ini 'Arrocito de Castelló' , itu dicirikan dengan menggunakan produk pasaran ikan kami secara eksklusif, seperti monkfish atau sepionet dari la punxa , dan juga dari taman kami, seperti articok,” tambahnya.
Michael Barrier Dia ialah pemilik **restoran Cal Paradís**, tempat dia juga memasak, dan **cef eksekutif restoran ReLevante**. Ia ada satu bintang Michelin, dua matahari Repsol dan lebih daripada 20 tahun pengalaman di dapur. Keghairahannya terhadap gastronomi dimasak di rumah, kerana dia berasal dari keluarga chef. Barrera telah mendedahkan kami rahsia fumet yang baik : “Awak kena guna ikan batu yang bagus seperti ikan merah, ikan tikus, belut conger, ikan labah-labah... atau krustasea seperti kapal layar . Pertama sekali, ikan biru kecil. Fumet keluar bagus jika bahannya bagus”.
“Anda tidak ke mana-mana untuk acara tertentu, tetapi sedikit demi sedikit ia bertambah. Castellón mempunyai produk yang hebat , merupakan wilayah pergunungan kedua di Sepanyol dan mempunyai garis pantai yang penting. Anda boleh mendapatkan produk dari darat, seperti truffle atau cendawan, dan anda tidak mempunyai laut. Ini membolehkan kepelbagaian hebat dan tawaran gastronomi ”, jelas tukang masak Cal Paradís.