Baldomero, kuil Barcelona 'makanan selesa'
Siapa yang telah jatuh ke dalam jaringan bandar seperti Barcelona, dan kini lebih daripada sebelumnya- sudut di mana bersembunyi daripada rentak yang sibuk yang mengejar setiap orang yang lalu lalang dari satu sisi ke sisi yang lain dan itu, kadangkala, menghalang mereka daripada matikan autopilot.
Tidak ada keberuntungan yang lebih besar bagi mereka yang tinggal di kota besar daripada memilikinya sebuah oasis untuk menikmati ketenangan yang menyerang kamu dan mempesonakan kamu apabila kamu melarikan diri ke padang, meja di mana anda berasa selesa seperti di rumah.
Dan salah satu kuil gastronomi yang mengalu-alukan dan merangkul, sangat dirindui oleh beberapa orang dan sehingga dijaga dengan syak wasangka oleh orang lain , ialah Baldomero: sebuah restoran dari reka bentuk minimalis dengan udara luar bandar di mana pasu kayu dan tanah liat digabungkan dengan sempurna dengan siling beralun, kusyen berwarna dan Pantone merah jambu yang mengotorkan dinding.
Bersarapan di hadapan tingkap itu...
“Di Baldomero anda akan menemui makanan nenek, tanpa mengira kewarganegaraan : Tidak kira anda orang India, Israel atau Brazil”, katanya kepada kami Antonella Tignanelli , pengarah kreatif projek ini yang telah dipasang di tempat yang menakjubkan di tengah-tengah kejiranan Eixample.
"Penyetempatan itulah yang sebenarnya mendorong penciptaan restoran. David Carbó dan pasangannya terlibat dalam projek dan, secara kebetulan, dia datang untuk melihat tempat ini. Ia kelihatan luar biasa baginya. Dia memanggil saya dan berkata: "Anda perlu datang melihatnya, ia mengagumkan" . Dan itulah bagaimana Baldomero dilahirkan April tahun lepas, Antonella menerangkan.
Dan mereka tidak kekurangan sebab untuk jatuh cinta dengan tempat itu, kerana ia memancarkan keindahan dari teres ke tingkap , melalui tangga yang dihiasi dengan tumbuhan -sebelumnya singgah ke **"dapur atas" instagrammable-. **
Walaupun pelbagai jenis resipi yang, sebelum krisis kesihatan, disajikan di atas meja kayu protagonis yang hebat dan tulen dan itu menghipnotis pengunjung -mereka masih melakukannya-, semua hidangan berkongsi itu rasa selepas makanan keselesaan yang menyenangkan yang kekal terukir dalam ingatan citarasa anda.
Dapur paling cantik di Barcelona? Pasti!
“Semuanya terasa biasa kepada anda walaupun ia memerlukan mentega kacang, mentega kacang, atau dihiasi dengan ketumbar . Setiap cadangan adalah murah hati, mudah dan jujur. Saya menjaga resipi dan saya tinggal selama beberapa bulan mengajarnya kepada kanak-kanak lelaki di dapur”, jelas Antonella, yang sentiasa merasakan keghairahan yang besar untuk dapur.
Dan itulah, tepatnya, kenangan masakan yang kami nyatakan, adalah kenangan itu kepada pengasas bersama Baldomero untuk mengembara dunia, mengembara dari satu destinasi ke destinasi lain tanpa henti selama 10 tahun , untuk melibatkan diri dalam tradisi gastronomi budaya yang berbeza.
Teres, di Eixample
“Minat saya terhadap masakan timbul sejak kecil lagi tengok nenek masak. Dia selalu membuat saya memandangnya dan tidak akan membenarkan saya menyentuh apa-apa. Setelah sekian lama menonton, saya belajar memasak masakannya sama seperti dia. Apabila saya menyedarinya, saya tahu bahawa dapur adalah dunia saya”, akui Antonella, yang sebaliknya, Dia berlatih di IAG (Institut Gastronomi Argentina), di Buenos Aires, tanah kelahirannya.
Sistem yang Baldomero cadangkan dan yang membezakannya daripada yang lain Restoran dan kafe Barcelona , terdiri daripada membuat siri hidangan sehari , yang dihidangkan dalam "dapur di tingkat atas" -menggoda untuk mengamuk- , sekali gus memberi peluang kepada pengunjung untuk mereka bentuk hidangan mereka mengikut citarasa dengan apa yang ada di atas meja.
kek pistachio
Namun, berdasarkan keadaan, juadahnya datang terus dari dapur untuk dimakan dengan keinginan yang sama (atau lebih) daripada sebelumnya.
Sekarang formulanya adalah seperti berikut: menu harian ditawarkan dengan beberapa hidangan untuk dipilih . Memilih untuk beberapa sayur-sayuran dan protein Apa kari hijau ayam atau salmon bakar dengan jalapeño, kapur dan serai, atau, jika anda lebih suka, tiga sayur-sayuran (lihat: tomato couscous, Kembang Kol Panggang dengan Cranberry Turmeric Tahini atau kacang ayam berempah dengan yogurt dan tomato), bukanlah satu tugas yang mudah.
Di Baldomero mereka bekerja dengan kopi Nomad
Klasik yang tidak boleh terlepas atau gagal? Kambing yang sedap dan ketagihan , ciri khas Baldomero.
“Masakan yang diminati orang ramai ialah kambing. Kami melakukannya dengan sentuhan oriental, ia dimasak pada suhu rendah dan mempunyai halia, kulit limau dan biji adas . Dia sangat kaya. Masa kita cuba untuk tidak membuat kambing, mereka telah merusuh dan telah meminta itu, tolong, kami lakukannya”, Komen Antonella antara ketawa.
Kita juga tidak boleh lupa, sudah tentu, tart pistachio mitosnya: span dan padat, sedap dan manis , tetapi dalam ukuran yang betul. Kami boleh cuba menjelaskan sebab mengapa ia layak menerima beberapa anugerah, tetapi selepas mencubanya Kami buntu. "Jika suatu hari kita berhenti melakukannya, hampir lebih baik untuk ditutup," seloroh pengarah kreatif Baldomero.
Walaupun kami mengesahkan bahawa selebihnya pastri (croissant badam, gulung kayu manis, coklat Neapolitan, mufin...) , ada yang dibakar di tapak dan ada yang di Yellow Bakery, akan membuatkan anda mahu mengalihkan pandangan atas meja fotogenik.
Tempat untuk berasa seperti di rumah
Sama seperti anda tidak akan dapat berhenti bermimpi tentang Sarapan pagi Baldomero sentiasa ditemani oleh kopi istimewa Oleh itu, bagi pencipta perniagaan ini, kualiti setiap produk adalah faktor penentu.
“Kami mempunyai kopi dari Nomad dan roti dari Yellow Bakery , salah satu kegemaran kami. Kami cuba bekerjasama produk berkualiti dan bermusim , jadi kami mempunyai gabungan hebat pembekal tempatan. Contohnya: buah-buahan dan sayur-sayuran, dia menjualnya kepada kita seorang petani dari Premiá de Mar; dan juga yogurt kelapa , yang paling banyak, adakah seorang gadis di sini, di Gracia", Antonella memberitahu Traveler.es.
Untuk makan, pilih dua sayuran dan protein
CIRI-CIRI TAMBAHAN
The hujung minggu dan cuti -secara eksklusif- Baldomero menawarkan a makan tengah hari yang indah dan banyak di bawah format 'Semua yang anda boleh makan' . Jika tiada apa yang anda sukai lebih daripada makan dan minum (baik, sangat baik), inilah rancangan terbaik anda.
"Kami mempunyai dua syif: anda boleh datang pada jam 12:00 atau 14:00 dan tinggal selama yang anda mahu . Menu berubah, tetapi kami telah menyedari bahawa terdapat dua resipi yang berjaya: sandwic daging babi yang ditarik dan shakshuka” Antonella berkata. “Harga menu, €35 , termasuk dua minuman yang boleh digunakan dari kafeteria kepada koktel atau minuman ringan” . Sebutan khas untuk beliau Bloody Mary.
Sebaliknya, ia patut disebut bahawa mereka telah baru-baru ini menambah tempahan ke tapak web anda , jadi anda boleh memastikan jamuan anda di Baldomero hanya dengan melawati pautan ini.
pastri yang baru dibakar
KENAPA PERGI
“Saya fikir ia adalah sangat penting bagi perniagaan untuk masuk akal. Dan di Baldomero semuanya bersatu. Tidak ada percanggahan kerana kita mahu orang berasa seperti di rumah. Jelas sekali dengan kami perkara-perkara gila yang kecil, seperti melukis semuanya berwarna merah jambu, tetapi sentiasa mesra dan dekat”, menyimpulkan Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
Dan kita tidak mempunyai apa-apa untuk disangkal di Baldomero semua yang bergemerlapan adalah emas : daripada estetikanya yang harmoni kepada hidangannya yang agung. Biarkan diri anda terpedaya dengan penampilan dalam dinding merah jambunya, kerana kami memberi jaminan kepada anda bahawa pengalaman gastronomi ini Ia akan sentiasa lebih baik daripada yang anda bayangkan.
Menarik dalam dan luar
Alamat: Passatge de Mercader, 16, Barcelona Lihat peta
Jadual: Dari 9:00 pagi hingga 8:00 malam dari Isnin hingga Jumaat. Sabtu dan Ahad, dari 11:30 pagi hingga 4:30 petang.
Maklumat jadual tambahan: Makan tengah hari: hujung minggu dan cuti
Separuh harga: €14