Bolognese vegan dengan zoodle dan kurma.
The masakan sihat Ia bukan lagi satu jenaka di Madrid, mahupun trend yang berlalu. Ia adalah sesuatu yang diambil serius, tanpa membosankan anda dengan khutbah yang hebat. Lari lari lari ia adalah bukti terbaik perubahan mentaliti ini di kalangan rakyat dan di bandar.
Mendidihkannya dengan banyak, Run Run Run ialah kafe dan restoran. Dibuka sepanjang hari, menyajikan sarapan sepanjang hari serta makan tengah hari dan makan malam dan sebarang pembuka selera atau selera antara waktu makan: smoothie, sandwic, biskut vegan... Tetapi Run Run Run tidak boleh dikurangkan, anda perlu memberikan keseluruhan gambar, fahami sebab ruang yang begitu istimewa dan menu yang terkenal. produk, sangat jelas dan pelbagai.
"Run Run Run bukan sahaja kafe, ia akan menjadi tempat pertemuan semua jiran yang ingin menjaga diri dan menghormati alam sekitar", jelas Eduardo Basanta, Ketua Pegawai Eksekutif Grupo La Musa, dalam majalah yang mereka berikan kepada anda apabila anda melawat kedai.
Andrés Jaque berada di belakang hiasan berwarna-warni ini.
Mereka tidak memilih nama sama ada untuk menarik pelari, mereka adalah pelari dan dilahirkan dikaitkan dengan kelab lariannya sendiri: Run3 For Future. Lokasinya di salah satu kawasan dengan koridor tersibuk di bandar ini, Canal, juga menceritakan semuanya.
“Sebenarnya, idea [untuk menubuhkan kelab dan restoran] datang pada masa yang sama, Kami peminat tegar larian dan kami mahu mewujudkan tempat yang berfungsi hampir seperti kelab sosial untuk pelari. di mana mereka boleh makan secara sihat, mengikuti diet mereka dan berlatih dengan profesional”, jelas Basanta kepada Traveler.es.
Surat itu, sebenarnya, telah direka Taut Resys, chef eksekutif di La Musa, bersama jurulatih pemakanan, Andrea Cañas. “Ia telah membantu kami membangunkan piagam yang selaras dengan falsafah Pemakanan Bersih", Basanta berkata.
Iaitu? "Berapa banyak protein, karbohidrat dan lemak yang kita perlukan untuk mendapatkan hidangan yang seimbang atau cara mengurangkan gula, menggunakannya hanya dari sumber semula jadi, seperti kacang dan buah-buahan."
Daging tataki, mangga, epal hijau.
Bagi Repsys, jelas sekali, ia bermakna lebih banyak kerja, memikirkan lebih banyak tentang resipi, tidak terlalu bergantung pada garam, memilih masa memasak yang lebih perlahan dan, sudah tentu, produk organik, bermusim dan tempatan yang merawat sesedikit mungkin.
Daging lembu, sebagai contoh, dibawa dari lembu baka Friesian yang merumput di pergunungan Madrid, di sekitar Mirasierra. Ayam bebas, yang dimasak perlahan-lahan, adalah dari Ávila. Sayur-sayuran, hanya bermusim, berasal dari Navarra dan Madrid.
“Kami percaya apa yang membezakan kami daripada kedai sihat yang lain ialah komitmen kami terhadap kelestarian”, Basanta meneruskan. “Semua pembekal kami adalah daripada pertanian organik, bermusim atau tempatan. Kami sangat menjaga produk kami, semua penyediaan masakan adalah buatan sendiri, daripada jem kepada air kefir yang kami buat sendiri.”
"Direka untuk dilihat."
Dan, sebagai tambahan, anda akan melihat bagaimana mereka menyediakan banyak hidangan dan asas tersebut. Premis itu, dibahagikan kepada dua tingkat dan direka oleh arkitek Andrés Jaque, dengan prestij antarabangsa untuk gaya dan "pemikiran ekosistem", iaitu, juga mampan, telah menghapuskan sepenuhnya halangan antara chef, pelayan dan pelanggan.
Di tingkat atas, aras jalan, tiada bar, semua yang pelayan sediakan ada di hadapan kedai makan. Di bawah, yang boleh dilihat dari sebahagian lantai berkaca (itu sebabnya, dari bawah, nampaknya kerusi terapung), dapur diteruskan dengan meja tinggi komunal di mana anda berada bersebelahan dengan tukang masak dan pantry juga kelihatan. Walaupun jika anda mahukan lebih privasi dan duduk sambil minum kopi untuk bekerja, anda juga mempunyai lebih banyak meja terpencil.
Naik awak Karbohidrat!
"Ia adalah sejenis stesen bandar yang membolehkan kami menggunakan bandar dengan cara lain", Semak mentakrifkannya. "Apa yang paling saya suka tentang tempat itu ialah ia sangat kompleks." Di La Musa mereka telah pun bekerja dengan arkitek di Ojalá dan mereka memanggilnya kembali untuk komitmennya terhadap seni bina yang bertanggungjawab dan mampan yang akan memberi makna penuh kepada konsep itu.
"Beliau mahu mewujudkan ruang yang akan menimbulkan perbincangan, yang bertanya kepada kami sama ada kami melakukan sesuatu dengan betul”, kata Basanta. Bukan sahaja halangan antara pelanggan dan pekerja dihapuskan, tetapi kajian Andrés Jaque juga telah mengaburkan sempadan antara luar dan dalam. Dia memanggilnya rumah hijau, kerana tumbuhan tergantung dari dinding kaca. "Adalah sangat penting bahawa ia tidak terasa seperti ruang tertutup," katanya. "Ia seperti ekosistem dengan banyak lapisan."
Kek coklat mentah dengan raspberi dan kacang gajus.
KENAPA PERGI
Kerana makan sihat bukan lagi sesuatu yang membimbangkan dan menggembirakan segelintir orang, dan jika, sebagai tambahan, anda boleh melakukannya dalam persekitaran yang menyeronokkan, unik dan berbeza, anda mahukan lebih banyak lagi. Ayam bebas, sandwic daging lembu Madrid atau hummus akan meyakinkan anda. Pilihan vegan, flexitarian, hanya menambah gula (dan semula jadi: madu, kurma, tebu penuh) dalam beberapa pencuci mulut yang kaya seperti epal hancur.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
Memandangkan ia bukan sekadar kafe dan ia benar-benar direka untuk atlet, Run Run Run mempunyai pancuran mandian yang tersedia untuk pelanggannya. "Saya tidak tahu mana-mana tempat di mana selepas berlari anda boleh memesan kopi dan meminumnya sejurus selepas mandi," kata Andrés Jaque dalam majalah Run Run Run.
Seperti "rumah hijau bandar", itulah yang dipanggil Jaque.
Alamat: Plaza de Juan de Zorrilla, 1 Lihat peta
telefon: 91 166 90 94
Jadual: Isnin hingga Jumaat dari 9 hingga 00H. Sabtu dan Ahad dari 13 hingga 00H.
Separuh harga: €15