Pitu de Caleya
Dengan paksi keaslian ini sebagai asas, Manzano membangunkan gastronomi yang menggabungkan tradisional dan avant-garde sehingga membuat sempadan itu hilang begitu meresap sehingga kadang-kadang ia hanya wujud dalam fikiran kita.
Mungkin tiada satu pun kedatangan yang begitu indah dan lokasi yang menghubungkan satu dengan alam semula jadi dan persekitaran secara tiba-tiba seperti yang rumah silat . Itu Sudut pandangan La Salgar , di kaki Pelabuhan Fitu dan di hadapan Sierra del Sueve , menyampaikan kedamaian dan kemesraan yang berterusan di dalam rumah keluarga, bahawa kedai-kilang wain kini ditukar menjadi salah satu restoran terbaik di negara ini.
Di sini, di mana keajaiban berlaku
Adalah benar Benjamin Lana apabila dia menulis bahawa jika Manzano adalah seorang pemuzik barangnya ialah Jazz . Fikiran yang cemerlang dan celik yang mengubah repertoirnya hampir pada setiap langkah - dan pada setiap laluan - dan memperkayakan , yang mampu mewujudkan keharmonian daripada kekacauan yang jelas dan yang membawa kepada kebingungan bahan-bahan.
Manzano adalah sebahagian daripada itu avant-garde yang tenang dan bijak yang mengemukakan teknik mengikut citarasa, mencari kesederhanaan dan melarikan diri dari piroteknik gastronomi.
Kroket terkenal Casa Marcial
Ciptaan cemerlang seperti perut tuna dengan mentega ikan bilis , rumpai laut dan kulit sardin atau yang salad hake dengan hollandaise dan roe keringnya. Dan, dengan pandangan yang sentiasa tertumpu pada tradisi, ia mencapai hidangan yang tidak dapat dilupakan yang sudah menjadi sebahagian daripada buku masakan kontemporari Asturian sebagai buku masakan caleya pitu rebus dengan giblets ravioli , itu Cabrales mengorek telur di atas kek jagung atau mereka kroket Pluperfect yang sangat berbaloi untuk perjalanan.
Sebagai pelengkap yang sempurna untuk dapur ini, John Louis Garcia , yang telah bertindak sebagai duta untuk wain Sherry lama sebelum ia dipasang - soal fesyen dan ekonomi - sebagai iringan kepada meja yang hebat. berpengetahuan tentang perdagangannya, pembela cider dan wain berdekatan , hos yang hebat dan profesional yang bijak, adalah berbaloi untuk membiarkan diri anda dipandu oleh kriteria anda.