Baru keluar dari ketuhar!
Kedai roti dan kafeteria saudara Miragoli, Seratus Tiga Puluh Darjah (Seratus Tiga Puluh Darjah), baru sahaja menerima anugerah untuk Roti Terbaik di Madrid 2020, dalam edisi ketiga peraduan tahunan ini yang diadakan oleh Kelab Matador,
Matlamatnya adalah untuk membuktikan profesion tukang roti dan kualiti produk penting dalam budaya dan gastronomi Sepanyol.
Presiden juri, Jose Carlos Capell , telah menyerlahkan bahagian yang menang "keseimbangan sempurna roti, kerak rangup, rasa pedas bijirin dan bir, serbuk dengan alveolus yang seimbang dan tekstur yang lembut dan gebu".
Adik beradik Alberto dan Guido Miragoli
Selebihnya juri terdiri daripada Telmo Rodriguez (pembuat wain dan naib presiden Club Matador), John Manuel Bellver (Pengarah Lavinia dan pengkritik makanan), bilik tiang (pakar wartawan dalam gastronomi dari Agencia EFE), Istana Rachel (wartawan makanan) dan pemenang edisi lepas, Pakar roti Panem Antonio Garcia.
Seratus Tiga Puluh Darjah telah bersaing dengan lima finalis lain: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío dan Viena La Baguette.
Semua peserta membentangkan dua roti sekilo yang dibuat hanya dengan tepung gandum, air, yis dan garam , yang dinilai berdasarkan lima kriteria: rupa, masakan, serbuk, bau dan rasa.
Juri peraduan 2020
Anugerah ini untuk saudara Alberto dan Guido Miragoli, tukang roti artisan dari Ciento Treinta Grados, Dalam kata-katanya sendiri, ia mewakili "pencapaian dalam trajektori kami. Memulakan projek dari awal di Madrid tiga tahun lalu dan menerima pengiktirafan jenis ini sentiasa satu kepuasan yang hebat".
"Ia adalah saat yang kami lakukan, menjana pekerjaan, tiga tahun di mana kami telah membuat banyak usaha dan anugerah ini adalah salah satu buah kecil yang diberikan oleh kerja kami”, akhiri Miragoli.
Kedai roti Miragoli brothers mempunyai dua lokasi, bengkel di Calle Fernando El Católico, 17, di kejiranan Chamberí dan sebuah gerai di Mercado de la Paz, di kejiranan Salamanca.
Sebagai tambahan kepada pensijilan yang memperakuinya sebagai pemenang anugerah Roti Terbaik di Madrid edisi ketiga, Seratus Tiga Puluh Darjah menjadi pembekal rasmi Kelab Matador selama satu tahun.
Roti Terbaik di Madrid adalah inisiatif yang diilhamkan oleh peraduan yang telah dianjurkan di Paris selama 25 tahun untuk memilih baguette terbaik di bandar itu, di mana pemenang menjadi pembekal kepada Istana Elysée selama setahun.