Menghabiskan masa di dapur tidak boleh dirunding
Mungkin terlalu pedas untuk selera barat , restoran yang hebat (di mana _Novelle Cuisine dimasak) _ mengalami kelainan, terutamanya di bandar seperti Marrakech ( pusat mega pergerakan gastronomi negara ). Juga, jangan kita menipu diri sendiri, di sini sayur-sayuran yang dibeli di pasar sudut masih mengekalkan rasa mereka.
Chef Rachid Agouray dari restoran itu Le Marocain daripada hotel mitos itu Mamounia Dia mengesyorkan tiga tiang besarnya untuk bermula dalam masakan Maghribi: “ tagine dari Marrakech, ikan dari Fez atau Essaouira dan couscous dari Rabat ”. Walaupun ya, dengan beratus-ratus varian dan penyebut biasa: "sayuran dan rempah ratus".
Restoran baharu, tukang masak baharu dan cadangan baharu Marrakesh tidak berhenti muncul. Oleh itu, berikutan pertimbangan yang baik dari chef La Mamounia, penerbitan saudara kami Bon appetit dan rakan sekerja yang telah mengembara baru-baru ini, Kami mengesyorkan mekah gastronomi berikut :
Restoran Le Marocain di hotel La Mamounia yang legenda
MARRAKECH GASTRONOMIC MECCA
Tidak boleh ditangguhkan: Lobster Pastela dari restoran Le Marocain, dari La Mamounia
Menjadi intipati masakan haute Maghribi, chefnya rachid agouray , disamak di dapur Eropah Biarritz, Venice atau Cannes, menyediakan hidangan ini yang merupakan masakan Maghribi yang paling halus dan halus, memberikan kelainan. **Jika resipi tradisional berasaskan ayam (dulu merpati) **, dia memilih udang galah. Hasilnya adalah seperti kek yang diisi, dengan lembaran yang ringan dan rangup yang manis dan masin pada masa yang sama, nikmat yang menggabungkan masakan tradisional dan kontemporari Maghribi. Juga, ia akan untuk suasana romantik yang menyelubungi sudut restoran ini, untuk pandangannya atau untuk kerja baik Rachid dan pasukannya yang terdiri daripada 20 orang (atau untuk segala-galanya bersama-sama!), ini kegemaran kami.
**Bio: Sarapan tengah hari restoran Riad Le Bled **
Jika anda ingin menjalani detik unik melarikan diri dari Madinah, sarapan pagi organik riad ini tidak dapat dilupakan. Dengan irama muzik Maghribi yang lembut, dikelilingi oleh tiga hektar pokok zaitun, pokok buah-buahan dan ayam riang , semua keharmonian ini akan tercermin dalam couscous anda atau dalam hidangan yang anda pesan (sarapan tengah hari Belid dihidangkan setiap hari Ahad dari jam 11 pagi). Orang yang bertanggungjawab untuk semua sihir ini ialah Chef Moha Fedal (ya, sama seperti restoran Dar Moha yang terkenal) yang menjadikan syurga desa ini tempat yang ideal dan santai (apabila cuaca mengizinkan dan anda boleh duduk di atas rumput untuk makan tengah hari, konsep masa hilang sepenuhnya).
Salad dari restoran Al Fassia, anda tidak akan merasai apa-apa seperti itu
**Sama seperti rumah: salad di restoran Al Fassia **
Untuk memihak kepada tempat ini, kami mempunyai banyak perkara, pertamanya ia dikendalikan oleh sekumpulan wanita (yang merupakan mereka yang memasak secara tradisional di Maghribi); kedua, itu di sini anda boleh merasai masakan asli Maghribi tanpa bahan tambahan atau susunan untuk selera Eropah ; dan ketiga dan di atas semua, salad mereka (juga tagines dan pastri mereka) diperbuat daripada produk berkualiti tinggi (kami berada di Maghribi dan tomato rasa seperti tomato).
Terhadap mereka, mereka tidak menerima kad untuk pembayaran dan bahawa untuk makan malam mereka mempunyai syif di mana (cukup aneh, tergesa-gesa tidak membunuh). Setia kepada prinsip gastro "kurang adalah lebih", Kami mengesyorkan agar anda mencuba salad Maghribi tradisional mereka, satu-satunya salad di negara ini yang semuanya mentah: tomato, lada hijau, timun, bawang dan buah zaitun hitam. Tetapi **zaâlouk (berasaskan terung bakar, tomato, jintan manis dan ketumbar) ** juga sedap.
Restoran nomad dan teresnya dengan pemandangan
**Lamb tagine dengan kismis dari restoran Nomad**
Terletak di **Spice Square (Rahba Kedima)** yang terletak di Madinah, restoran ini merupakan tempat kegemaran baharu bagi penduduk tempatan. Teres anda dengan pemandangan adalah hebat, tetapi tidak sebanyak tajin mereka (mana-mana daripadanya lazat tetapi ini adalah tempat yang ideal untuk mencuba salah satu klasik mereka: tagine kambing dengan kismis - walaupun kami tidak mengesahkan sama ada mereka adalah kambing yang gembira atau tidak... –.
**Foie couscous dari restoran Dar Moha **
Di istana itu dimiliki oleh Pierre Balmain Di Marrakech, jenius dapur Maghribi dan Magician of Spices, chef televisyen Moha Fedal, mendapatkan semula resipi klasik untuk memberi mereka profil yang lebih kontemporari. **Menggunakan sos (gaya Eropah)** dan kurang perasa untuk membiarkan rasa bahan mentah premium menyerlah. Foie gras couscous beliau Ia adalah satu kejayaan dan pastri monkfishnya juga patut dikunjungi (Menu dari €50 seorang).
Gula-gula Maghribi layak untuk satu lagi bab
Kursus masakan Maghribi di restoran Gastro Mk
Omar El Ouahssoussi ialah seorang lagi cef terkenal di bandar ini yang, selain memenangi orang ramai dengan hidangannya, berjaya menawan hati pelancong dengan kursus memasak Maghribinya yang menarik ( dari €203, termasuk pergi ke pasar, bahan-bahan, kelas, makan tengah hari dan resipi ). Dia sendiri menemani anda melalui pasaraya, kedai dan pasar untuk membeli daging kambing untuk tagines, pudina untuk teh, rempah ratus... Selain itu, menu rasa beliau 5 kursus adalah hibrid Euro-Maghribi yang anda juga tidak boleh ketinggalan ( Menu dari €60 seorang ) .
Jangan ketinggalan menu restoran Gastro Mk
**Tagine ayam dengan pic kering dari La Maison Arabe**
Satu lagi nilai selamat bandar, dengan suasana intim dan selesa yang akan membuatkan anda ingat mengapa anda suka Marrakech ialah La Maison Arabe. Memandangkan semua tajin mereka sedap, jika bukannya ayam anda lebih suka kambing , yang dibuat di sini disertakan dengan oren karamel dan sos daging dalam jusnya, kunyit, kunyit dan halia ia adalah untuk kembali dan mengulangi.
Tajine Royal di La Maison Arabe
Sup Harira dengan kambing di Chez Chegrouni di dataran Jeema el Fna
Di tempat yang terkenal di dataran yang sibuk dan mitos ini, beratus-ratus manusia telah beratur, termasuk chef berprestij yang diiktiraf, selebriti... Semuanya sangat mudah (kami merujuk di atas semua kepada hiasan dan, di sini lebih daripada di mana-mana, tergesa-gesa membunuh dan menamatkan, jadi reeeee-laxxx ) tetapi sup harira mereka dengan kambing adalah yang terbaik di seluruh bandar. Kalau tak suka sup pun boleh cuba tagine mereka kambing dan plum atau couscous mereka dengan ayam dan sayur-sayuran . Satu nasihat, tingkat atas (dengan teres) adalah lebih menyenangkan (makan malam untuk dua orang daripada €16).
Dan di mana untuk mencuba? Di Chez Chegrouni
Jam Kafe: burger unta dan pilihan vegan
Anda tidak boleh pergi tanpa mencuba salah satu dagingnya yang paling eksotik dalam bentuk hamburger. Di kawasan Kasbah, Jam Kopi Ia adalah titik pertemuan biasa untuk orang moden di bandar ini (dan untuk semua orang yang berminat untuk mengenali Marrakech alternatif yang paling ) : muzik, bengkel, gastronomi (dengan pilihan vegan dan vegetarian), kelas memasak, tarian... Sapuan berus: pada malam Rabu, sesi jem; kumpulan muzik tempatan pada hari Sabtu, dan muzik tradisional pada hari Ahad . Mereka dibuka dari sarapan pagi hingga makan malam, setiap hari dan dalam suasana yang sangat kosmopolitan.
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Apa yang anda tidak patut ketinggalan di Marrakech?
- Percutian romantis di Marrakech
- Panduan ke Marrakesh
- Marrakech, kini dan sentiasa
- Sepuluh sebab untuk melarikan diri ke Marrakech untuk hujung minggu musim sejuk
- Semua barangan Rosa Marques
Jam Café, salah satu tempat paling alternatif di bandar
Jam Café, salah satu tempat paling alternatif di bandar