Melide: ibu kota manis Camino de Santiago
Terdapat banyak sebab untuk melawat Melide , di wilayah A Coruña: ia adalah salah satu perhentian utama di bahagian terakhir Camino de Santiago dan mengekalkan pusat bersejarah yang kecil tetapi menyenangkan dengan dataran kecil dan sudut yang mesti ditemui sedikit demi sedikit, dengan gereja-gereja monumental dan dengan apa yang bagi kebanyakan orang adalah salib batu tertua di Galicia.
Melide juga terkenal dengan pulperíasnya dan untuk suasana yang meriah wain dan kedai minuman . Dan ia terletak secara strategik di tengah-tengah Galicia, di sempadan antara wilayah A Coruña dan Lugo, tetapi juga satu langkah dari Pontevedra; di kaki banjaran gunung O Bocelo dan O Careón.
Ia adalah tempat yang sesuai untuk pencinta pelancongan luar bandar , daripada mendaki atau memancing di sungai. Tetapi ia, di atas semua -dan ini adalah sesuatu yang ramai orang tidak tahu- salah satu ibu kota manis Galicia , salah satu pekan yang telah mengekalkan warisan berabad-abad melalui kuih-muihnya.
Bagpiper mengalu-alukan di Melide
Melide mempunyai kira-kira 7,000 penduduk dan sehingga pertengahan abad yang lalu ia mempunyai hampir satu Dua puluh bengkel kedai roti dan kuih-muih di kawasan bandar . Angka itu memberi idea bahawa mereka mengambil makanan bakar dengan sangat serius di sini.
Ia adalah salah satu pusat serantau yang besar di mana orang dari bandar jiran datang secara berkala untuk membeli makanan, pasaran atau untuk sebarang produk lain. Dan sudah tentu juga untuk roti dan gula-gula.
Hari ini, lebih daripada setengah abad kemudian, Melide masih menjadi bandar yang meriah, tempat laluan untuk beribu-ribu jemaah haji yang hampir tidak mempunyai tiga hari lagi untuk sampai ke Compostela, pusat kawasan keju dan salah satu tempat ziarah bagi pencinta manisan bersejarah.
Generasi berbeza Casa Melchora
THE PASTRY SAGAS
Malah pada hari ini terdapat banyak keluarga yang berdedikasi kepada dunia manis di bandar dan telah melakukannya selama beberapa generasi. Adakah penjaga tradisi yang berakar umbi dalam sejarah , daripada resipi yang telah diperhalusi selama berabad-abad.
Keluarga suka Rumah Melchora –Rodriguez, Noguerol, Lareo - yang telah menghidangkan ketuhar lama ini di tengah-tengah bandar selama enam generasi; kisah di sebalik Gaya Docería -dan sebelum ini, daripada Konfeksi La Arzuana - dari mana Alberto Rodriguez ia adalah generasi kelima; yang keluarga varela , generasi ketiga pembuat roti, hari ini di ketua Trisquel Docery ; yang keluarga pita dan empat generasinya di ketua kedai roti homonim, the Pita Bakery , yang Bakeri…
Terima kasih kepada mereka semua, kepada ramai lagi yang menutup perniagaan mereka dalam beberapa dekad kebelakangan ini dan kepada golongan muda yang telah membuka projek baharu, Melide mengekalkan buku resipi manis yang unik di mana keistimewaan dikongsi dengan bandar lain wujud bersama, seperti donat, penkek atau orella , dengan yang lain yang hanya terdapat di sini.
KAYA
Orang kaya adalah kecemerlangan Melidense yang manis . Resipi yang hanya dibuat di sini dan tidak seperti yang lain.
Ia adalah sejenis biskut keras dibuat dengan lemak babi (mentega yang telah dijelaskan, salah satu bahan utama pastri Galicia tradisional), telur dan gula sebagai bahan utama.
Orang kaya mempunyai ciri bentuk bergigi yang menjadikan mereka tidak dapat disangkal. Dan satu tekstur yang sempurna untuk mencelupkannya ke dalam susu atau menemani kopi . Mereka secara tradisinya dikaitkan dengan perayaan San Roque , walaupun pada masa ini mereka ditemui sepanjang tahun dan telah menjadi salah satu ciri utama bandar ini.
BERKACANG
Gula-gula badam banyak terdapat di Galicia, sebuah tanah di mana, bagaimanapun, yang tidak banyak ialah pokok badam . Asal-usulnya mesti dicari dalam gula-gula biara dan, mungkin, juga dalam ingatan Pastri Sephardic.
Atas sebab inilah pelbagai jenis badam masih popular hari ini di bandar yang berbeza di Galicia. Antara yang paling terkenal ialah mereka Allariz (Ourense) atau biarawati biara Belvís di Santiago de Compostela.
Tetapi dalam Melide badam membuat lompatan ke kuih-muih tempatan dan kedai-kedai manis, menjadi elemen tetap tawaran mereka: badam dan putih telur pada wafer , ketuhar lembut dan sedikit lagi. Selain daripada tangan pakar chef pastri, sudah tentu.
Docería Style Almond Grove, di Melide
MERINDRES
roti halia adalah donat kuning telur kecil dengan sayu ciri . Begitu ringkas dan begitu halus pada masa yang sama. Tekstur mestilah padat tetapi tidak keras, salutan gula mestilah seragam dan berkilat, tetapi halus dan rapuh. Kuncinya adalah seimbang.
Pada kesempatan lain saya telah bercakap tentang undang-undang fizik tertentu yang berlaku di Galicia: salah satu daripadanya menjadikannya mustahil (sekurang-kurangnya bagi saya) untuk melalui Melide, walaupun dalam keadaan tergesa-gesa dan dalam perjalanan ke mana-mana tempat lain, dan tidak mengambil kopi dan roti halia di Docería Estilo . Ia adalah sesuatu yang tidak boleh dilawan.
Seseorang tidak boleh melalui Melide tanpa berhenti di Docería Estilo untuk minum kopi dan roti halia
BENANG ENTROID
Mereka juga dikenali sebagai donat roti pendek atau donat kuali dan ia dibuat dengan adunan tepung dan telur yang diperam dan digoreng. Doh, disebabkan oleh penapaian dan suhu minyak, naik dalam kuali memberikan hasil span dan ringan.
Silap mata menyediakan manisan karnival tipikal ini cari titik jisim , tekstur yang membolehkan anda mengambil sebahagian dan, dengan pergerakan pakar, buat lubang di tengah sama seperti ia diletakkan di dalam kuali.
Ini tidak berakhir di sini: bunga karnival, donat paskah, donat anise … resipi yang telah diturunkan dari bapa kepada anak lelaki dan yang telah diawet di dapur rumah, di mana penyediaan mereka masih menjadi acara, tetapi juga, nasib baik bagi kita yang melalui, di kedai pastri yang menjual kepada orang ramai.
Melide adalah salah satu tempat yang mempunyai watak tertentu. Mungkin kerana ia mengambil masa dekat 1,000 tahun melihat orang dari seluruh dunia berlalu pergi menunaikan haji mereka ke Santiago , mungkin disebabkan wataknya sebagai ibu kota wilayah di tengah-tengah antara Santiago dan Lugo.
Watak itu tercermin dalam hal ini warisan manis , tradisi yang dengan bangganya dilindungi oleh bandar ini. Sejak tahun 1991 Melindres de Melide mempunyai parti dan persatuan mereka sendiri, Melide Terra Twelve , telah berdedikasi selama bertahun-tahun untuk mengkaji dan melindungi resipi ini kerana ia: sebahagian daripada sejarah dan budaya tempatan.
Terdapat banyak cara untuk lebih dekat dengan cara menjadi tempat yang kita lawati dan gastronomi, tanpa ragu-ragu, salah satu cara yang membolehkan kita lebih memahami cara hidup, mengintip hari ke hari. Di Melide mereka tahu perkara ini dan telah menjadikan gula-gula mereka bukan sahaja sebagai tanda identiti tetapi juga menjadi cara membuka diri kepada dunia..
Pergi ke Melide dan jatuh cinta dengan gula-gula Galicia