Viridiana, Buñuel pasti menginginkannya seperti itu
Dalam Madrid 40 tahun yang lalu adegan makanan Ia sangat berbeza daripada apa yang anda dapati hari ini. (Hampir) tiada siapa yang tahu apa itu kari atau nopales boleh menjadi sebahagian daripada hidangan sehingga Abraham Garcia dan rasa ingin tahu yang tidak pernah puas membawanya masakan fusion di bawah lengannya ke restorannya Viridiana .
Terima kasih kepada pengembaraannya ke seluruh dunia sebagai pengulas lumba kuda (satu lagi nafsunya) sedang menemui produk dan bahan yang dia masukkan ke dalam masakannya dengan sifat semula jadi yang sama seperti gallop baka tulen.
Dia mengubah pelanggannya menjadi penonton yang luar biasa tentang kedatangan apa yang kemudiannya dipanggil masakan fusion yang mana Abraham, tanpa keraguan, pendahulu yang hebat.
Provokatif, ironis, pintar, penceramah yang sangat baik dan penulis yang baik, Abraham adalah jasad, jiwa dan garam Viridiana . Dia membuka premis itu selepas bekerja 13 tahun di restoran orang lain, setahun selepas tayangan perdana filem dengan nama yang sama oleh Luis Buñuel yang hebat.
Ruang itu penuh senda dengan udara bistro tertentu, ia dibahagikan kepada dua tingkat dan dihiasi dengan gambar dan poster filem pembuat filem.
Pada menu terdapat segelintir yang baik hidangan bermusim dan banyak lagi yang Abraham sendiri nyanyikan kepada anda bergantung pada apa yang dia temui di pasaran semasa membeli-belah untuk hari itu. Dah berbulan-bulan dia buang menu rasa yang semakin membebankan dirinya.
Untuk membangkitkan selera anda, anda boleh mulakan dengan beberapa lentil kari dengan udang sebagai pembuka selera di rumah (anda sentiasa perlu makan sepinggan sudu di Viridiana!) di mana cara pengembaraan Abraham dihargai serta dia dominasi dalam rebusan tradisional di mana rasa pedas menonjol.
Kroket ikan tongkol dengan cendawan sangat manis, hampir tumpah dan disimpan di dalam a bechamel berkrim yang dimasak dengan latxa susu kambing biri-biri.
Ia diteruskan dengan a ikan todak, tumis untuk mengekalkan juiciness, ( "Di rumah ini kami banyak menggunakan kuali" -Ulasan Ibrahim-) diiringi oleh Kacang ayam dengan sentuhan paprika dan pisto sebagai ratatouille Perancis.
Kegembiraan provokatif dalam estetika dan rasa.
Untuk menamatkan, sekeping babat kambing menyusu kira-kira 350g . Berhati-hati semasa membersihkan setiap bahagian haiwan dan memberi mereka masakan optimum menghasilkan usaha yang hebat, yang hasilnya adalah rasa ingin tahu dan banyak jeli di bibir.
Menu ini tidak akan masuk akal tanpa a perbualan dengan abraham semasa makan di mana kami menajamkan telinga, perut dan minda kami untuk semua yang dikatakan oleh restoran dari Robledillo ini.
Di Viridiana berlaku sesuatu yang dia nyatakan dengan baik dalam blognya: " Untuk memilih adalah menyerah: ikan sangat pelbagai dan menyelerakan sehingga memilih satu, dua, tiga, antara sedozen setengah yang memanggil saya, membuatkan saya berasa tidak senang. Memilih adalah berputus asa" . Dan begitu juga dengan segala-galanya.
Bahagian dalam bilik restoran Viridiana