Restoran Sucede di Hotel Caro di Valencia
Kami berada di kawasan kejiranan Xerea, kira-kira 200 meter dari Katedral Valencia. Rancangan? Duduk di salah satu meja berlaku bersebelahan dengan tembok abad ke-12 Balansiya Arab.
Dalam perjalanan ini kami akan melawat Akar Rom, Kristian dan Arab gastronomi Valencia bersama-sama dengan Miguel Angel Datuk Bandar , ex-Mugaritz, ex-Arola dan ex-Bulli. Anda hanya perlu membuat keputusan: dengan yang mana menu rasa awak tunggu. Bersedia?
Rebus lupin di Sucede Valencia
“ Terdapat dua menu, yang pendek, Sucede, dan yang panjang, Valentia, dengan harga 60 dan 80 euro. Yang pendek mempunyai antara 26 dan 30 hantaran dan yang panjang antara 36 dan 40 ”, jelasnya kepada Pengembara.
Kreativiti Miguel Ángel Mayor dan pasukannya terungkap dengan hidangan inovatif yang ditakdirkan untuk mengejutkan dan menakluki . Cadangan yang menunjukkan masakan tamadun yang mendiami Valencia dibawa ke abad ke-21.
Batang di Restoran Sucede
Menu Valentine dengan lebih daripada 100 bahan , bermula dengan era Rom, di mana sebahagian besar ciptaan dikongsi dan dihidangkan di tengah-tengah meja; semua, atau hampir semua, anda makan dengan tangan anda ; dan hampir tidak ada campur tangan kebakaran, "dengan pengecualian minimum semuanya mentah, diawet atau diperap", jelas mereka di restoran. Cadangan yang juga mengemudi, antara ikan tenggiri dan ikan masin, melalui pengaruh Arab dan Kristian di bandar itu.
menonjol biskut mojama dan landak, rebus lupin dengan wain pir atau terung dan yogurt gnocchi.
Perut tenggiri dan terung bakar
" Kami bekerjasama dengan ahli sejarah dari Universiti Valencia memulihkan resipi, teknik masakan dan bahan mentah ", kata Miguel Ángel Datuk Bandar.
"Kami menetapkan penemuan Amerika sebagai tarikh akhir kami, dan kami tidak menggunakan apa-apa yang datang dari sana: tomato, coklat, jagung... Kami menyesuaikan diri," jelasnya. Dalam masa kurang dari setahun, Datuk Bandar telah meletakkan makmal gastronominya sebagai perhentian yang sesuai untuk pengembara yang berani yang ingin mencabar yang terkenal dan temui semula bandar itu. Biarkan keajaiban itu berterusan.
Berhati-hati, kreativiti anda boleh menyebabkan ketagihan
KENAPA PERGI?
Ia adalah cara yang sempurna untuk menghormati ingatan masakan, warisan gastronomi dan nikmati teknik moden. Valencia mengejutkan dengan perjalanan abadi dan universal ini.
CIRI-CIRI TAMBAHAN:
Pencuci mulut anda: kertas ungu, ungu, kurma dan badam dan kek cawan nougat . Perkara-perkara penting. Kami tidak akan memberitahu anda lebih lanjut.
buah ara
DALAM DATA:
Menu rasa Sucede (pendek): 60 euro
Menu rasa Valencia (panjang): 80 euro
Alamat: Almirall 14 Valencia
telefon: 963155287
Chef Miguel Angel Datuk Bandar Moyano