Minuman sejuk atau kopi ais?
musim panas tidak lagi bersendirian wilayah ais krim Tetapi juga. Kami telah pun terpaksa sup sejuk dan krim pada waktu makan tengahari dan makan malam. Tetapi semasa sarapan dan snek? Dan pada bila-bila masa? Anda perlu minum banyak cecair, kata pakar, terhadap suhu tinggi dan terdapat lebih banyak pilihan di Madrid. Tanpa pergi lebih jauh dalam semua ini kedai kopi khusus bahawa dalam beberapa tahun kebelakangan ini telah mencuri selera kami dan yakin bahawa kopi lain boleh didapati di bandar ini.
Tiada siapa yang boleh datang dari luar untuk memberitahu kami bahawa kami tidak tahu cara minum kopi pada musim panas. Kopi ais akan terus menjadi raja di beberapa teres, tetapi semakin ramai orang, Hola Coffee dan Misión Café meyakinkan kami, sedang melancarkan untuk menemui minuman sejuk dan di sana mereka tinggal.
Kopi yang datang dari kesejukan.
Dan apakah minuman sejuk? Bukankah itu sama dengan kopi ais? tak boleh. "Ia terdiri daripada mengekstrak kopi dengan air sejuk", jelas Pablo Caballero, dari Hola Coffee. “Kopi adalah infusi, lebih banyak air dan pada suhu yang lebih tinggi… tetapi dalam minuman sejuk air panas berubah mengikut masa: kami mempunyai sekurang-kurangnya 12 jam”. Khususnya, mereka mempunyai kira-kira 15 jam.
Kopi yang keluar tu "Ia kurang pahit, ia mempunyai nuansa lain dan ais cair kurang". Ya, pakar kopi tahu bahawa ia lebih baik daripada kopi ais ringkas dan membolehkan pelbagai kombinasi, seperti yang kita lihat di beberapa kedai kopi khusus di Madrid. Walaupun tidak semuanya berwarna coklat di dalamnya, ini adalah antara minuman paling menyegarkan untuk menghabiskan musim panas di bandar.
Latte Ais dan Minuman Sejuk.
HANSO COFFEE LIME BREW SEJUK
Kafeteria di Calle Pez ini, sentiasa penuh, telah mengeluarkan resipi baharu untuk minuman sejuk musim panas ini: "Kami menggunakan kapur, gula tebu, dan kopi bancuhan sejuk." Semudah itu, tetapi perbezaannya menyegarkan. "Ia adalah untuk memberinya lebih sedikit keasidan, daripada kapur, dan supaya ia tidak terlalu berasid, kami menambah sedikit gula tebu untuk menjadikannya lebih manis," jelas mereka. [Di Hanso Café mereka kini ditutup untuk cuti, tetapi apabila mereka pulang masih akan ada musim panas untuk minuman sejuk mereka].
Minuman Sejuk Limau.
WARRIORS COFFEE VERMOUTH
Seorang lagi perintis kopi Madrid yang enak, Toma Café, menyajikan minuman sejuknya sendiri di dua premisnya (Malasaña dan Chamberí). Malah, mereka menjual format tersebut Beg Cold Brew dalam Kotak, yang membolehkan ia disimpan di dalam peti sejuk selama sebulan "tanpa mengalami sebarang perubahan", kerana "berkat paipnya ia menghalang kemasukan oksigen". "Ia sesuai untuk percutian, berkelah, pejabat atau untuk berada di rumah," mereka memberitahu kami.
Mereka juga mencampurkannya yang diilhamkan oleh resipi Venezuela dalam C.B.P.L., iaitu, Cold Brew Papelón dengan Lemon, Ia seperti limau versi mereka, tetapi untuk peminum kopi. "Kami membuat minuman Venezuela biasa dan menambah sebahagian daripada pekat daripada pekat Cold Brew X 2 kami. Sangat menyegarkan."
Dan akhirnya, yang paling menarik, mungkin: Warriors Vermouth: “Kami menyediakan 1 bahagian Cynar (sejenis vermouth Itali) kepada 5 bahagian Cold Brew. Kami meletakkan hirisan timun, sedikit limau nipis dan beberapa titis Angostura”. Aperitif penanam kopi.
Warriors Vermouth: Cynar, minuman sejuk, angostura...
SODA MATCHA AIS DARI KOLEKTIF KOPI
Mereka telah dipasang di Chamberí selama lebih daripada dua tahun. Trajektori yang stabil dengan kopi yang enak, teh dan pastri terpilih serta hidangan berperisa. Mengintegrasikan pilihan baharu secara berterusan, pada musim panas ia adalah musim untuk penyegaran semula jadi: horchata. "Ia buatan sendiri dibuat dengan kacang harimau ekologi yang dibawa dari Alboraya", mereka menerangkan. "Anda boleh meminta segelas atau kami juga menjualnya mengikut liter untuk dibawa pulang."
Terdapat juga tidak kekurangan kopi sejuk anda sendiri atau minuman sejuk dan latte ais: "Kopi, sentiasa istimewa dan susu segar boleh menjadi lembu, oat atau badam."
“Tahun ini, kami telah masukkan dalam menu air limau rumah yang sangat sejuk dan dibuat pada masa ini dengan: limau, limau, panela, rosemary, air dan ais”, tambah mereka. Dan mereka juga mengubah salah satu minuman musim sejuk yang paling popular, teh matcha, menjadi penyegar musim panas: Ais Matcha Soda: “ Ia adalah pekat teh matcha dan tonik yang sangat sejuk. Ia dihidangkan dengan ais dan tidak mengandungi susu.
Ais Matcha Soda.
HOLA COFFEE BREW SANGRIA
Di Hola Coffee, perintis lain, mereka sudah membuat minuman sejuk hampir sepanjang tahun, Begitulah mantapnya kopi yang lahir dari kesejukan ini di kalangan pelanggannya. Walaupun terdapat ramai yang ragu-ragu dan akan ada yang terus meminta kopi ais biasa, mereka telah mengajar bahawa Dengan minuman sejuk anda mendapat "dos kopi harian anda dan ia membolehkan ia bertahan lebih lama kerana ia tidak disiram dengan ais."
Mereka juga bertemu ramai orang yang mengambil "kopi dengan susu dan ais" mereka pada waktu pagi, sesuatu yang tidak diminta sebelum ini, tetapi kini ia adalah latte ais Dan ia bukan sahaja nama yang comel, ia adalah penemuan. "Anda campurkan ais dengan susu sejuk dan masukkan kopi", jelas Pablo Caballero. "Dari Jun hingga September kami hampir tidak pernah memanaskan susu."
Tetapi, sebagai tambahan, untuk menarik penanam kopi dan bukan penanam kopi pada musim panas, mereka telah mempunyai menu musim panas untuk beberapa musim, minuman musim panas di mana mereka menambah resipi. Sebagaimana yang sangria minuman sejuk, di mana mereka mencampurkan kolak buah dan pelbagai rempah dengan kopi dan berkhidmat dalam balang.
The Persediaan: "Kola organik, espreso berganda, santan pekat dan sehelai daun pudina." ombak Horchata yang kotor, yang mempunyai kopi dan dibuat dengan beras dan kayu manis. Mereka juga menawarkan kombuchas, ibisco dengan air mawar dan sheltzer atau dua klasik seperti tonik espresso (dengan tonik) atau yang goncang.
Sangria Brew Sejuk.
MISI KOPI AFFOGATO
Di Mision Café anda akan menemui menu yang sama seperti di Hola Coffee dan tambahan yang dibawa dari Itali, affogato, klasik: satu sudu ais krim dengan espresso berganda di atasnya, dan diambil dengan sudu. Ais krim adalah coklat vegan dan pistachio.
Horchata dengan kopi.