Penciptaan semula pencuci mulut yang sangat setia di Madrid
DENGAN SENTUHAN ASIA
Ia tidak menghairankan bahawa roti Bakar menjadi pencuci mulut yang ditambahkan pada menu restoran kegemaran anda hari ini. Tetapi kadangkala, kejayaan torrija ini hampir memaksa restoran mengekalkan tawaran sepanjang tahun. Salah satu kes yang paling ketara ialah Pasiego sobao torrija dengan rumput limau dan santan dengan aiskrim yoghurt Bulgaria daripada Oribou _(Wafer, 10) _, salah satu hidangan bintangnya. Kami bercakap dengan chef, pameran senjata , yang diisytiharkan benar jatuh cinta dengan roti bakar dan itu adalah salah satu perkara yang dia mahu masukkan dalam surat itu selepas dia kembali dari Amerika Syarikat. " Kami membuat torrija dengan sobao pasiego , yang merupakan produk yang semua orang tahu di Sepanyol, dan kami mencampurkannya dengan sentuhan Asia Tenggara". Dengan pengurangan santan, rempah seperti serai, anise, halia, gula dan sedikit kayu manis, mereka memandikan torrija dan keringkan mereka."Juga kami membuat sejenis Krim Catalan di atas , dengan gula flambéed", tambah chef. Torrija diiringi oleh ais krim yogurt bulgaria organik, iaitu aiskrim yang mempunyai keasidan yang lebih ketara, yang rasanya lebih seperti susu. dan mengiringi kismis dan sake dengan sentuhan yuzu, sitrus Jepun yang memberikan keasidan istimewa.
Torrija de sobao pasiego dari Oribu
TORRIJA VEGAN BOLEH
Zaman kegemilangan falsafah sayur-sayuran dalam pemulihan ia juga telah mencapai kubu kubu gastronomi tradisional, di mana pilihan hijau kelihatan keluar dari semua kolam. Tetapi ini bukan yang dia fikirkan Virginia Mayo , pelajar Anne Moreno (guru falsafah vegan yang hebat) dan pemilik tempat vegan baharu yang telah merevolusikan keseluruhannya kejiranan Latin : ** Anjing samseng ** _(Segovia, 16) _. Dengan tinggal beberapa bulan sahaja lagi, Virginia membuka pintu rumahnya kepada Pengembara untuk membentangkan penkek vegan pertama . Torrijasnya, direndam dalam santan, digoreng dalam minyak zaitun dara tambahan dan dipukul dalam gula perang, koko, kayu manis dan kulit oren . dan dihidangkan dengan Doñana strawberi , iaitu buah bermusim, digabungkan dengan alpukat.
Virginia mengakui bahawa dia mencampurkannya dengan koko dengan baik: "Saya ketagih coklat tetapi saya boleh menawarkannya tanpa itu," katanya sambil ketawa. Idea untuk membuat torrija adalah kerana mereka mahu cuba sesuatu yang tradisional yang pada masa yang sama adalah berbeza dan berkomunikasi dengan falsafah vegan kata Virginia. Hasilnya ialah a torrija dalam pelbagai tekstur , dengan pecahan gula perang dan koko, rasa sponginess roti roti kejiranan dan kesegaran mahkota buah di atas. Baiklah. Malah, pada hujung minggu ada barisan di luar pintu.
Keseronokan vegan dalam format torrija
NUNOS DAN 'TORTILLA' TORRIJANYA
Mesti singgah di laluan torrijera ia adalah tanpa keraguan Bakeri Nunos _(Narvaez, 63) _. Tidak banyak yang boleh diperkatakan tentang tukang masak pastri induk yang berani tahun lepas dengan wasabi dan jeruk untuk torrijas anda. Jose Fernandez , tahun ini telah membuatkan semua orang terdiam dengannya Burger roti bakar Perancis dan, di atas semua, dengan dia omelet roti bakar Perancis . Ciptaannya dibina di atas susu goreng yang mana dia telah memasukkan kepingan torrija, meniru omelet Sepanyol yang lengkap. Pencapaian ini sekali lagi mendapat pengiktirafan untuk karya kreatifnya dan penerimaannya tidak pernah berlaku sebelum ini.
Ini adalah telur dadar. roti bakar Perancis Tetapi torrija pada penghujung hari
FESYEN RONIJA
Asalnya torrija itu dibuat dengan wain . Tetapi citarasa telah berubah dan roti bakar Perancis wain tidak lagi popular seperti dahulu. Tidak menghairankan bahawa beberapa jenama telah memutuskan untuk bertaruh torrija yang paling bersemangat , termasuk rum dalam resipi. Maka lahirlah "ronija" . Salah satu penggalak ciptaan tersebut ialah Rum Zacapa . Malah, dalam nunos mereka mempunyai versi ronija mereka sendiri seperti "Lama" , berdasarkan koktel dengan nama yang sama tetapi yang mana wiski telah digantikan oleh Zacapa 43 , tanpa kehilangan kesempitannya, minuman keras coklatnya dan ceri maraschinonya. Begitu juga, rum XO Ia adalah protagonis dalam ronija dengan nama yang sama, di mana rasa madu dan gula tebu bermain di liga lain. Hidangan istimewa yang berkongsi ruang dengan Toast Perancis Bailey , juga sangat bergaya.
Rum Zacapa Ronijas
JUGA TORRIJA SEGALA KEHIDUPAN
Jelas sekali kita tidak boleh melukis a laluan roti bakar tanpa memberi ruang untuk roti bakar sepanjang hayat . Walaupun jelas bahawa ibu atau nenek sentiasa mendapat pingat emas, terdapat banyak tempat di Madrid di mana anda boleh bertaruh roti bakar Perancis tradisional tanpa mendapat banyak ketakutan. Contohnya ialah Rumah roti bakar Perancis _(Paz, 4) _, yang pada 2017 meraikan 110 tahun menghidangkan torrija yang sama. Pilihan yang ditawarkan ialah roti bakar Perancis yang dibaptiskan (dengan Bourbon, minuman keras kopi...) atau belum dibaptis . Pukulan pasti di **Pasteria Mallorca** _** ** (Velázquez, 59) _, yang tahun ini telah memutuskan untuk memilih saiz dikurangkan torrijas terkenal mereka dan tambah coklat ke dalam resipi. Pilihan lain ialah ** La Duquesita ** _(Fernando VI, 2) _, yang bertaruh pada roti brioche atau VAIT , yang telah dibawa pulang anugerah untuk torrija terbaik di Madrid ; tetapi itu, adalah lebih baik anda menemuinya di sana.
Ikuti @zapp\_amezcua
Tradisional dalam format mini