Los Asturianos: Masakan Asturian oleh Julia Bombín
Dalam Asturians Anda tidak akan menemui yang terkini dalam hiasan tempatan atau bintang Michelin, mahupun postur atau karut. Jika perkara (satu-satunya) yang anda cari ialah ini, ia bukan tempat anda. Anda datang ke kedai minuman berabad-abad ini untuk diberi makan oleh Doña Julia Bombín (sangat bagus).
Asturians: di sini anda datang untuk Julia Bombín untuk memberi anda makan
Dan ia adalah bahawa dia jiwa restoran , sebuah institusi stewing dengan nama sendiri dan ibu bapa yang telah memasak selama 50 tahun dan mempelajari perniagaan yang hampir mustahil untuk bersara. Di sisinya, dia dua anak lelaki: Albert dan Bellarmine mereka melengkapkan pengalaman dengan menemaninya dengan wain dan menguruskan bar dan ruang makan. Pasukan hebat ini menjadikan Asturianos sinonim dengan kebahagiaan.
Asturians: keaslian dan masakan yang hebat 'selalu'
Julia tiba dari Burgos ke ibu kota dan tidak lama kemudian bertemu suaminya, Belarmino el Asturiano, yang, setelah bekerja di Ritz, di Istana dan di bar terbaik pada masa itu, dia mengambil peranan sebagai master chef bersama Julia. Baik Sekolah Hospitaliti mahupun yang serupa. Pengorbanan, beberapa dapur dan resipi Asturian. Tanpa rehat kerana Asturianos juga dibuka pada bulan Ogos.
Baik Sekolah Hospitaliti mahupun yang serupa: pengorbanan, beberapa dapur dan resipi Asturian
Kedai minuman ini yang pernah mengumpulkan penjaga malam di kejiranan Chamberí, kini Di ruang makannya yang kecil, ia menghimpunkan profesional layanan, pelanggan yang datang untuk menu hari itu pada harga 12 euro dan orang yang bersuka ria yang tahu mereka perlu pergi, sebab wajib makan di Asturianos.
Tetapi di sini tidak semuanya adalah tradisi, anak-anaknya ingin mengemas kini kedai dan Menu ini termasuk buku resipi yang tidak begitu tradisional yang Julia dapat menyesuaikannya tanpa masalah, bukti ini adalah yang terbaik sardin diperap dalam cider bersama minyak dan salmorejo yang boleh dihidangkan sebagai minuman beralkohol.
Sardin diperap dalam cider bersama minyak dan salmorejo
Tidak ada keraguan apabila memesan dan kami menarik klasik: sebarang rebusan (sesiapa sahaja, sungguh!) sebagai hidangan pertama, diikuti dengan puding hitam atau pipi dan keju flan untuk pencuci mulut, sudah tentu.
Asturian Fabada
Tidak mudah untuk anda memilih antara rebusan kerana Julia menyulam sudu: Periuk Asturian, fabada atau beberapa verdina dengan kerang dan ikan monkfish yang merupakan mentega tulen, dengan asas makanan laut yang sangat lazat dan ikan yang selesai dimasak pada saat akhir dalam kuahnya sendiri. Morcillo disertakan dengan kentang goreng buatan sendiri, dagingnya sangat lembut dan sosnya sendiri menangis untuk mencelup roti (dan roti apa!) dengan setiap gigitan.
Resipi keju flan adalah rahsia terbaik Doña Julia, di atas fesyen yang datang kepada kami dengan pencuci mulut ini, Flannya telah menjadi menu sepanjang hayatnya dan menggegarkan lelangit dengan tumbukan keju bergema yang ketagihan.
Dan satu lagi kejutan yang menanti kami di Asturianos ialah Alberto dan Belarmino, dari pengetahuan dan penjagaan, Mereka telah menyusun senarai wain yang dinikmati sama seperti makanan. Dengan gelas atau botol kita dapati khazanah yang tulen. Mengiringi rebusan dengan wain rujukan dari kawasan wain terbaik adalah lazat dan meningkatkan hidangan yang anda sudah pun berada dalam kegemilangan. Detik-detik kebahagiaan dengan sudu.
Anda tidak akan menemui yang terkini dalam hiasan, dan juga tidak memerlukannya
Alamat: Calle Vallehermoso, 94 Lihat peta