Tidak pernah pertaruhan pada Treze memberikan banyak tuah
Beberapa perkara menyebabkan lebih banyak keseronokan gastronomi daripada memasuki restoran dengan kepastian bahawa anda akan makan dengan baik . Itu berlaku dalam Tiga belas oleh Saul Sanz.
Selepas membuka premis asal bersama isterinya, Elena Ursu, pada 2010 di 13 San Bernardino Street (oleh itu namanya), mereka berpindah empat tahun kemudian ke daerah Salamanca, di 36 General Pardiñas Street.**
Ruang dibahagikan kepada dua tingkat. Di bahagian bawah kita dapati bar dan meja tinggi untuk snek dan minum dalam suasana tidak formal di mana ia juga ditawarkan menu hari ini yang terbaik di kawasan itu. Di bahagian atas terdapat restoran, tempat yang tenang di mana anda boleh menikmati dan menikmatinya dengan tenang dapur yang dikenali dalam bentuknya tetapi mengejutkan dalam kedalamannya.
Treze ialah masakan pasar, tiada lebih (tidak kurang). tawaran produk bermusim yang sangat baik dan mereka menyediakan daripada hidangan klasik kepada penyediaan pengaruh antarabangsa yang menghormati kemusim bahan-bahan tersebut.
Gizzard daging lembu dengan trotters dan kari merah Ia telah menjadi ikon Treze dan boleh jadi surat pengenalannya. Untuk terus membuka mulut anda boleh cuba beberapa torreznos yang, bersama-sama dengan La Raquetista, menonjol sebagai salah satu yang terbaik Madrid . Kerak rangup dan daging lembut.
Terdapat item penting dalam menu yang tidak boleh dilepaskan pada setiap kunjungan, salah satunya rebusan muncung, trotter babi dan telinga babi menyusu yang rangup , trio ace dengan perbezaan tekstur yang lazat. Dan ia adalah di dalam rebusan tempat Saúl mempamerkan semua kerja baiknya.
Ia juga bersinar dalam bahagian memburu dan jeroan . Oleh itu, anda tidak boleh ketinggalan burung puyuh Landes dalam perapan sherry, dengan daging lembutnya yang berbeza dengan nuansa perapan; sama ada merpati panggang, portobello dan gyoza berbau , hidangan bulat di mana setiap ramuan mempunyai peranan utama dalam mulut dengan hasil yang unik.
Selalu ada kemungkinan untuk meminta separuh bahagian dan dengan itu mencuba pelbagai persediaan. Oleh itu, sangat disyorkan untuk dimasukkan ke dalam pesanan nasi sosej hitam, daging lembu panggang itik dan lemon thyme. Kekuatan dalam rasa dan di mana terdapat penguasaan yang hebat dalam memasak untuk mencari titik optimum bijirin.
Kek keju Gamoneu adalah cara terbaik untuk menyelesaikannya. Kini setelah Madrid membanjiri kadnya dengan kek keju di ambang kehancuran, Treze terus menambah versinya dengan asas biskut rangup yang, bersama dengan rasa gamoneu yang pedas, menjadikan setiap sudu menjadi hujung yang manis.
Jika untuk semua ini kami menambah bilik yang sangat menyenangkan diselesaikan dengan kebaikan oleh pasukan yang sangat bersedia, anda sentiasa pergi dengan perasaan tidak datang cukup untuk menikmati Treze.
Saúl sentiasa mahu menjadi tukang masak dan kerjanya di dapur adalah gambaran sebenar apa yang kini dipanggil #comfortfood atau perkara yang sama: masakan jujur yang membuatkan anda berasa seperti di rumah mencari rasa dan ingatan. Pertaruhan pada Treze tidak pernah bertuah.
Gazpacho hijau dengan salad ketam labah-labah dari Treze