Tuna sirip biru Almadraba: Cádiz di Madrid.
Cucu Pepón Dia mengatakan bahawa di rumahnya dia adalah "kambing hitam". “Seluruh keluarga saya bekerja dalam industri perhotelan. Ibu bapa saya bukan lagi kerana mereka sudah bersara, tetapi sepanjang hidup mereka mereka melakukannya. Dan tiga abang saya berada dalam industri perhotelan, satu-satunya yang berdedikasi untuk sesuatu yang lain ialah saya, "katanya.
Tetapi dia dibesarkan di antara dapur dan di antara meja. Seperti yang ditunjukkannya dengan baik semasa berada di MasterChef Celebrity. "Ibu bapa saya mempunyai restoran sepanjang hidup mereka, Cucu di Marbella. Ayah saya seorang maitre dan dia telah mengajar kami segala-galanya. Dia mengajar saya membersihkan ikan dan saya memberitahunya: 'Ayah, saya mahu menjadi pelakon'. Dan dia: 'Belajar membersihkan siakap'. Memandangkan mereka adalah perniagaan keluarga, kami sentiasa mengusahakannya bersama-sama”, jelas pelakon itu.
Karya seni oleh rakan dan kenalan menghiasi dinding.
Dan, kini, dengan kerjayanya disatukan dalam apa yang dia mahu, seperti yang dia beritahu bapanya, dia akhirnya kembali ke akar umbi. "Akhirnya, kambing itu menembak ke dalam semak," katanya bergurau. **Dan dia telah memulakan pengembaraan pembukaan, bersama-sama dengan kakaknya, Virginia Nieto, Marengo, ** cawangan Madrid restoran dengan nama yang sama yang dia ada di Vejer de la Frontera, Cádiz.
"Kakak saya, selepas bekerja di banyak restoran dan dengan ramai profesional dapur, lima tahun lalu dia menubuhkan sebuah restoran di Vejer de la Frontera bernama Marengo," jelasnya. Walaupun bagi pelanggan tetap Cádiz ia sudah menjadi kenalan yang hebat, salah satu restoran terbaik di wilayah itu. "Dia sangat menyukainya, dia mempunyai pelanggan tetap dan saya sangat menyukai jenis masakan yang dia suka, bermula dengan tuna almadraba, anak lembu retinta, menarik perkara asas dari Cádiz dengan sentuhan yang sangat Malaga juga, tetapi memberikan sedikit kelainan”.
Itu Marengo. Dapur yang "boleh dikenali", yang tidak menipu, yang bertaruh pada produk kelas pertama yang ditawarkan oleh Cádiz atau Málaga dan meletakkannya di atas meja tanpa "menyembunyikan rasanya", Virginia Nieto memberitahu kami di Marengo Madrid.
“Kami telah berjaya mendapatkan pembekal yang sama untuk berkhidmat kepada kami di sini: Tuna Almadraba, anak lembu retinta yang sama yang kami beli di sana... kami telah berjaya mengekalkan menu yang sama”, sambung Pepón Nieto. "Ia seperti membawa sekeping kecil dari sana ke sini, falsafah yang sama, apa yang kita suka, masakan pasar, masakan segar, memberikan sedikit putaran”. Dia telah membawa sedikit rumahnya ke tengah-tengah Chueca.
“Ia adalah sebuah restoran kecil, dengan 12 meja, kerana kami mahu melakukannya dengan penuh berhati-hati, dengan penuh kasih sayang, untuk mengekalkan pelanggan yang kami ada di Cádiz dan mereka dari Madrid, kerana itulah ideanya. membawanya berlaku," sambung pelakon yang pada masa lapang teater meninggalkannya (dia bersama The Comedy of Lies), dan antara penggambaran televisyen dan filem baru, adalah oleh Marengo, bertindak sebagai hos, mempraktikkan apa yang diajar bapanya dan menerangkan dengan penuh semangat surat yang telah dihuraikan sepenuhnya oleh kakaknya.
Sepucuk surat, dimodelkan pada Vejer, dengan hidangan bintang yang sama: "Salad, kroket sotong, tuna almadraba dalam sashimi atau tartare, siakap dengan cocada", mula menghitung. Dan kita juga mesti menyerlahkan retinta atau hamburger tuna. Atau beberapa kebaharuan, "seperti articok Mozarabic atau alpukat cannelloni." Tidak lupa beberapa pencuci mulut buatan sendiri, seperti kek keju yang kaya atau dekonstruksi tres leches yang dicipta oleh dua beradik itu selepas perjalanan bersama ke Mexico.
"Idea untuk memasuki perkara ini adalah untuk orang ramai makan dengan baik," Dia cakap. "Rakan pelakon saya terkejut kerana anda makan dengan sangat baik, sudah tentu." Dan dia mengucapkan selamat tinggal dengan tuntutan. "Saya rasa l Masakan Andalusia, kerana ia begitu segera, begitu berorientasikan pasaran, adalah sesuatu yang tidak diketahui; tetapi terdapat bahan mentah yang sangat baik dan terdapat sangat sedikit restoran Cadiz di Madrid. Di Madrid terdapat ruang untuk semua jenis restoran, dan perkara kecil ini antara Cádiz dan Málaga dengan menu yang segar dan menyeronokkan tidak pernah dilihat di Madrid”.
Lima dan Cadiz sebab.
KENAPA PERGI
Kerana anda menghabiskan musim panas di Cádiz atau Málaga dan sepanjang tahun kehilangan apa yang anda nikmati di sana, antara lain: tuna asli dari Almadraba, seperti yang dibawa ke Marengo dari Barbate.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
Dalam hiasan mereka tidak boleh menyalin rumah lama di mana Marengo de Vejer duduk, tetapi ia hadir secara terperinci: sebagai dinding putih, esparto, malah gambar besar restoran Cadiz. Selebihnya dinding dihiasi dengan karya pelakonnya, seperti Okuda. Dan mereka akan berubah.
Alamat: Calle Colmenares, 5 Lihat peta
telefon: 91 819 23 98 / 626 42 03 70
Jadual: Dari hari Rabu hingga Ahad dari 1:00 p.m. hingga 4:00 p.m. dan dari 8:30 p.m. hingga 11:30 a.m.
Maklumat jadual tambahan: Tutup Isnin. Waktu makan malam Selasa.
Separuh harga: €40