Cremositos del Zújar: keju terbaik di Sepanyol!
Memang sedia maklum bahawa mana-mana makanan yang disertakan dengan keju lebih sedap (dan bukan sahaja wain yang bergaduh) . Betapa menyedihkan untuk memisahkan roti daripada hamburger dan tidak menemui kepingan yang sepadan, **alangkah seronoknya untuk menaburkan Parmesan pada pasta ** dan betapa gembiranya untuk mencelupkan roti ke dalam fondue.
Dan, sudah tentu, betapa indahnya apabila mereka menghidangkan anda **tapa keju yang sedap**. Tetapi yang manakah yang terbaik dalam geografi kita?
Sebiji keju mengambil roti dan mencelupkannya
The Anugerah Makanan Sepanyol , diberikan oleh Kementerian Pertanian, Perikanan dan Makanan , telah mengiktiraf kecemerlangan ** Cremositos del Zújar **, disampaikan oleh Arteserena S.L. dan dihasilkan dalam Menara loceng (Badajoz).
Dia yang telah dinobatkan sebagai Keju Terbaik 2019 , telah menerima markah organoleptik tertinggi dalam rasa buta dijalankan oleh Panel Tasters, terdiri daripada 24 ahli. Pilihannya tidak mudah untuk pakar, kerana dalam edisi kesepuluh ini sebanyak 223 keju telah mengambil bahagian.
KEJU YANG MENANG
The Zújar berkrim ia adalah kek susu biri-biri merino mentah, 100% semulajadi dan buatan tangan. seperti yang didedahkan kepada kita Antonio González, pengurus pengeluaran Cremositos del Zújar, hanya tiga bahan digunakan: susu, sayur rennet (Cynara Cardunculus) dan garam. Dan sudah tentu anda tidak menambah tiada jenis bahan tambahan atau pengawet.
“Proses pengeluaran adalah buatan tangan, sangat berhati-hati . Kami mengawal dan memanjakan setiap perincian, daripada memberi makan kepada lembu hingga kemasan terakhir, untuk mendapatkannya produk homogen dengan kualiti yang sangat baik sepanjang tahun”, kata Antonio González.
pembekuan berlaku antara 28 dan 32°C . Dadih dipotong dengan kecapi sehingga bijirin yang dikehendaki diperolehi dan kemudian dimasukkan ke dalam acuan. Selepas penyaliran ringan, pengasinan dilakukan dengan tangan ”, jelasnya kepada Traveler.es.
kematangan daripada Cremositos del Zújar ialah perlahan-lahan, pada suhu yang sangat rendah dan kelembapan yang tinggi. Di samping itu, mereka mendedahkan kepada kami bahawa adalah penting untuk menyokong keju di pinggirnya pembalut kapas , untuk memberikannya bentuk dan mengelakkannya daripada menjadi terlalu rata.
“ Ia dibalik setiap hari untuk mengelakkannya daripada mengeringkan lebih banyak pada satu bahagian daripada yang lain. , serta untuk menanam flora dalam kulit kayu secara sama rata dan, oleh itu, memperoleh ciri-ciri yang diingini”, dedah González.
Proses penghuraian yang teliti ini menghasilkan keju yang memenangi anugerah: kulit keemasan semula jadi yang nipis hati putih gading sangat berkrim (anda tidak akan dapat mengelakkan godaan untuk mencelup roti) dan bau yang lembut Dan menyenangkan.
“Kunci kepada kejayaan Cremositos del Zújar ialah ia mampu menghantar intipati dan nuansa alam dan tradisi Estremadura : kraftangan, udara segar dan bersih dehesa, bunga musim bunga, ladang pokok buah-buahan dan bijirin... Ia adalah letupan sebenar untuk deria , keju yang unik”, komen Antonio González.
Selain daripada anugerah yang diberikan kepada Cremositos del Zújar baru-baru ini, satu lagi anugerah terpenting yang diterimanya telah dianugerahkan di Anugerah Keju Dunia 2016-17 , Dibuat di Saint Sebastian , di mana dia dihias sebagai Keju Terbaik ke-2 di Dunia dan Keju Terbaik di Sepanyol.
“Kami mula menghantar ke pertandingan antarabangsa pada 2013, apabila kami menganggap produk itu digilap dengan baik. Sejak itu, anugerah adalah berterusan, menerima sejumlah 30 anugerah kebangsaan dan antarabangsa dalam rujukan berbeza yang kami huraikan, yang mana 11 adalah untuk produk bintang kami: Cremositos del Zúja r”, Antonio González memberitahu kami.
PENCIPTA
“ Arteserena S.L. telah diasaskan pada tahun 1994 oleh 13 ahli, sebahagian besar daripada mereka adalah petani , didorong oleh kemarau yang melanda Estremadura pada tahun-tahun itu, apabila terpaksa terpaksa memerah susu untuk mengimbangi harga makanan yang tinggi," jelasnya. Anthony Gonzalez , pengurus pengeluaran Cremositos del Zújar.
Dengan cara ini, Arteserena memastikan harga yang berpatutan untuk susu petaninya dan memulakan kerjayanya memperkenalkan keju mereka di pasaran.
Bersama-sama dengan rakan kongsi awal ini ditambah FOVEXSAT dan Casat, dua koperasi dari Extremadura s yang telah memilih untuk pembangunan produk kraf berkualiti.
“Pada masa ini kita ada 30,000 ekor biri-biri merino , yang meragut bebas dalam lebih daripada 15,000 hektar tanah, dalam rejim yang luas, kunci untuk mendapatkan susu berkualiti terbaik”, jelas Antonio González, pengurus pengeluaran di Cremositos del Zújar.
MANA NAK CARI
Di Sepanyol ia boleh didapati di kawasan yang besar seperti Carrefour, Makro atau El Corte Inglés , serta dalam kedai gourmet (juga dari negara Eropah yang lain). Sebaliknya, secara serantau, ia dijual di semua kedai Mercadona dari Extremadura.
Penghuraian Cremosito dengan paprika salai di dahan
Sebaliknya, kilang itu sendiri telah perkhidmatan jualan langsung. Anda boleh memesan dalam talian dan anda akan menerimanya dalam masa antara 24 dan 48 jam mana-mana sahaja di Sepanyol.
“Harga mereka berbeza mengikut format, sekitar €10 untuk sekeping 700 gram dan €7 untuk sekeping 380 gram ”, memberitahu kami pengarah pengeluaran Cremositos del Zújar.
ANUGERAH UNTUK MODALITI
The Anugerah Makanan Sepanyol mempunyai sebagai pengakhiran sebarkan kecemerlangan produk makanan kami dan menghebahkan kualiti dan kepelbagaiannya di dalam dan di luar sempadan kita.
Cremositos del Zújar , selain menjadi raja keju di Sepanyol, juga telah mendapat anugerah untuk Keju Bebiri Matang Terbaik. Mengikut kategori, ini adalah pemenang yang lain:
- Keju Lembu Matang Terbaik: Produk tenusu Anzuxao S.L., daripada Lalín (Pontevedra) untuk keju Pazo de Anzuxao , Penetapan Asal Dilindungi Tetilla.
Apakah hadiah anda seterusnya?
- Keju Kambing Matang Terbaik: Esperanza del Castillo S.L., dari Pulgar (Toledo) untuk keju Retamar Kambing.
- Keju Matang Campuran Terbaik: Lopicomo S.L., dari Villamartin ( Cadiz ), untuk keju pajarete.
- Keju masak terbaik dengan acuan atau keju biru: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, dari San Pelayo de Guareña (Salamanca) untuk keju bunga dehesa.