Café Angélica, kabinet kecil kopi yang hebat
Saudara Cantabrian Light dan Carlos Zamora Mereka mengatakan bahawa mereka mencipta kumpulan restoran mereka, Deluz & Co. , dengan kerjaya sosial . Komitmen yang bukan sahaja segera dikenakan dengan bertaruh makanan organik dan mewujudkan dan menjadi sebahagian daripada projek perpaduan, tetapi juga menjejaki premis melalui bandar yang ingin mereka pelihara.
“Saya sentiasa mengelilingi bandar-bandar, mencari mereka premis bandar khas, supaya mereka tidak tersesat,” kata Carlos Zamora. jadi mereka pulih carmencita itu , kilang wain kedua tertua di Madrid, dan mereka menjadikannya pendaratan pertama mereka di bandar. disusuli dengan Celso dan Manolo , restoran Argüelles lama, yang mereka namakan semula selepas pemilik asalnya. Dan kini mereka telah melakukannya lagi Kafe Angelica.
Angélica ialah nama kedai pertama yang mengkhusus dalam penjualan herba di Madrid . membukanya masuk 1948 Francisco, seorang pekerja kastam yang melihat masa depan untuk perniagaan itu selepas menyemaknya di Perancis. Tahun lepas mereka menaikkan sewa dan terpaksa menutup dan menyewa premis tersebut. Ketika itulah Luz dan Carlos muncul. Mereka melihatnya "dalam beberapa iklan di Internet" dan menganggap ia adalah ruang yang ideal untuk projek yang mereka fikirkan untuk masa yang lama: pembakar kopi.
Mereka telah memelihara segala-galanya daripada perabot kayu klasik di mana kotak herba diletakkan, ke plaster, lantai. Oleh itu, mereka juga memutuskan untuk menambah sesuatu pada konsep awal. "Ia adalah tempat seperti yang lama yang wujud di Paris, Vienna atau Zurich, di mana peniaga berkumpul dan menjual rempah, herba, teh...", sambung Zamora. Di Café Angélica, sebagai tambahan kepada kopi, anda juga boleh membeli rempah ratus , “yang terbaik, ekologi dan diperakui fairtrade ”; dan herba, "dari Delta Ebro, ekologi dan kering udara yang mengekalkan lebih banyak sifat perubatan, rasa dan penciuman," jelasnya. Anda juga boleh mengambil atau mengambil sebahagian daripada mereka 14 jenis teh , "dari India, Jepun dan China".
Semuanya menghirup udara 1948, apabila pakar herba asal diasaskan
Tetapi sudah tentu, kopi adalah raja di sini. Di Deluz & Cía mereka telah memanggang kopi mereka sendiri selama tujuh tahun kerana mereka tidak menjumpai kopi yang mereka suka dan kini mereka telah meletakkan "a Rolls Royce pemanggang kopi , a Petite German Probat ” yang mengisar lima kilo pada satu masa, di Angélica supaya semua orang boleh membuat kopi yang paling mereka suka.
"Kami mahu orang ramai atau restoran lain datang untuk membuat kopi mereka sendiri, untuk memanggang kopi hijau mereka dan menyediakan adunan mereka sendiri," kata Zamora. “ Kami mahu orang ramai datang dan meluaskan pengetahuan mereka tentang kopi ”. Biarkan ia berlaku seperti yang berlaku dengan wain dalam dua dekad yang lalu, bahawa orang akhirnya mengetahui dari mana kopi yang paling mereka sukai berasal, dan tahu cara membezakan perisanya.
Ini adalah Probat Jerman di mana sesiapa sahaja boleh memanggang kopi mereka
Dan di Angélica mereka akan mempunyai beberapa untuk belajar. Mereka akan sentiasa berubah dan menambah, tetapi untuk bermula dengan mereka ada lima kopi dari Afrika (tiga dari Ethiopia, Rwanda dan Tanzania), satu yang mereka beli daripada keluarga Juruselamat generasi keenam; seorang lagi dari koperasi Kolombia, dari Guatemala dan ahli keluarga yang lain Brazil . Semua kopi mereka mempunyai nama pertama dan nama keluarga, mereka tahu dari mana asalnya dan mereka mahu mereka sampai di rumah anda atau di salah satu meja marmar mereka. Apa yang dikatakan adalah 100% kafe sosial.
Konsep baharu: kafe sosial
KENAPA PERGI?
Kerana kopi adalah wain baru . Semua orang sudah tahu lebih sedikit tentang kopi daripada anda dan anda tidak sepatutnya ketinggalan. Tetapi juga kerana walaupun anda tidak suka kopi, anda menikmati teh mereka dan sarapan serta makanan ringan mereka roti bakar dengan ham dan tomato, atau dengan avokado dan keju pasiego eko segar dengan oregano liar dari delta Ebro dan serbuk tomato eko dari Ciudad Real. Atau sandwic daging lembu panggang untuk makan tengah hari.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
"Projek ini adalah 100% sosial", kata Carlos Zamora. "Jika [Café Angélica] menjana keuntungan, mereka semua akan pergi ke projek pembangunan bersama di negara-negara Afrika, seperti Nigeria atau Pantai Gading, yang merupakan pengeluar koko pertama di dunia dan antara pengeluar kopi terbesar”. Ke Pantai Gading, sebagai contoh, mereka akan menghantar Philo, seorang pekerja Deluz & Cía selama sembilan tahun, yang akan kembali ke negaranya untuk memimpin projek dalam komunitinya, mengesan keperluan yang mereka ada dan lihat di mana mereka boleh melabur wang itu.
DALAM DATA
Alamat: Saint Bernard, 24
telefon: 910 55 86 61
Jadual: Isnin hingga Jumaat dari 8 pagi hingga 10 malam. Sabtu dan Ahad dari 8 pagi hingga 10:30 malam.