Di bar koktel ini adalah tempat THE MAGIC berlaku
“Jika anda bertanya kepada saya sama ada saya pernah mengalami nasib malang untuk merindui saya koktel harian , Saya akan memberitahu anda bahawa saya meraguinya; apabila melibatkan perkara penting, saya suka merancang lebih awal.”
Luis Buñuel telah menyatakannya dengan jelas dan begitu juga saya : kehidupan lebih baik di hadapan koktel; Pengarah kepada Pesona bijaksana borjuasi juga memahami bar sebagai "tempat meditasi dan ingatan yang tanpanya kehidupan tidak dapat dibayangkan" , tetapi bar koktel telah banyak berubah sejak lawatan biasa mereka (dalam tahun lima puluhan) ke ** Oak Bar di Plaza Hotel di New York **. Terutama satu: dapur.
Kita hidup dalam masa bergelora di planet gastronomi: trend dipendekkan dan 'revolusi' yang sepatutnya ditimbun di dalam laci yang boleh dilupakan... mereka juga tidak akan seteruk itu.
Tetapi ada dua realiti yang tidak boleh kita nafikan. Yang pertama: kepentingan bilik ("Kami sudah mempunyai keperluan penting untuk gastronomi untuk beralih ke bilik"), yang kedua: gabungan mixologi dan gastronomi . Bar koktel di mana anda boleh makan (dengan baik) dan integrasi bar koktel sebagai satu lagi bahagian dari keseluruhan pengalaman gastronomi, Mengapa anda selalu makan dengan wain dan bukan dengan dua pisco atau Manhattan?
Kami telah melihat bagaimana koktel meninggalkan kawasan kaunter bar (“ dari satu-satunya bar yang kami lihat dibuka ”) untuk mengambil alih meja restoran yang hebat, tetapi kami hampir menyukai sentuhan terbaru ini: bukan sahaja restoran dengan koktel, tetapi juga bar koktel dengan menu dan cadangan gastronomi. Dan tiga telah jatuh cinta. Barcelona, Paris dan Madrid.
THE ALCHEMIX DI BARCELONA
Bar koktel chef (dan restoran) telah dibuka kurang dari sebulan o Sergi Palacín dan barman Nacho Ussia di tengah-tengah Eixample dan dua langkah dari gergasi gabungan lain: Gastón Acurio dan Yakumankanya.
The Achemix ialah bar dengan menu hidangan Asia dan restoran dengan menu koktel : syurga. Nacho dan Sergi sudah jelas; datang dengan idea segar dari Gaggan, restoran terbaik di Asia untuk tahun ketiga berturut-turut dan nombor tujuh di dunia dalam 50 Restoran Terbaik Dunia.
Nah, kerja baiknya dengan koktel dan masakan mengingatkan Gaggan Anand kita boleh menikmatinya sekarang di calle València 212. Saya lebih suka versi beliau Old Fashioned dengan lada manis dan juga sate ayam yakitori Kombo yang bagus.
CANDELARIA DI PARIS
Di Le Marais dan di hadapan kafe yang paling indah di Paris, Candelaria adalah sebuah speakeasy benar tetapi tidak dijangka: menyembunyikan di sebalik taqueria yang bukan trompe l'oeil —Ia adalah taqueria jujur yang menjadikan salah satu masakan Mexico terbaik di bandar cahaya. Tiada apa-apa.
"Permata tersembunyi sejati", kata majalah itu Bar Terbaik Dunia dan bar koktel kesembilan belas terbaik di dunia mengikut 50Bestbars; Saya menyukai margarita bekunya dan pisco Perunya, tetapi terutamanya kisah gastronominya: bar koktel ialah tempat di mana sesuatu berlaku, ruang yang bertenaga dan elektrik, tanpa kesan kekakuan. Dia ada pesta. Ia mempunyai swakh.
ANGELITA DI MADRID
“Ekor ayam jantan. Inspirasi yang datang dari absinthe, dari tahun dua puluhan, dari seni dan ekspresi. The campur Angelita , yang bermula dengan wain, diteruskan dengan gastronomi dan berakhir dengan koktel…. walaupun kita juga palindrom”.
David dan Mario Villalon telah mencapai sasaran hedonistik: kerana keseronokan (sudah tentu) tidak memahami perkara biasa tetapi ia memahami keajaiban dan kelainan: Angelita ialah wain semulajadi tanpa henti, masakan bermusim dan koktel yang tidak dapat dilupakan seperti versi beliau Bloody Mary atau Aristotelian Whisky Sour.
Bar koktel terbaik tahun ini dalam edisi terakhir FIBAR , Mario bertindak sebagai pelayan bar berkanun diiringi di belakang bar oleh Borja Goicoetxea; bagaimana kami menyukai bar yang hebat.
Siapa yang mendaftar?