Frank Sinatra dan Ava Gardner
"Bagaimana jika saya minum alkohol? Apakah bahagian 'Saya seorang penulis' yang anda tidak faham?
Bilbao cantik. Ia mungkin contoh terbaik Euskadi yang jujur, sivik dan "benar" itu; bandar yang enggan menyerah diri kepada pelancong, yang tahu bagaimana menjadi tuan rumah tetapi tidak berniat untuk berhenti menjadi seperti itu: itulah yang dinamakan identiti dan ia adalah kemewahan yang semakin hari semakin berkurangan.
Bilbao ini meriah terima kasih kepada tawaran budaya, penting dan gastronomi yang menarik: saya sama ada Nerua sebagai restoran kreatif, Txakoli sama ada menari seperti rumah di mana mereka memanjakan produk dan kuma sama ada kimtxu sebagai lebih banyak alternatif "gabungan".
Jalan-jalan di sepanjang muara, Hockney di Guggenheim, kabus di hadapan "Mama" Bourgeois, begitu banyak gerai ikan segar di Mercado de La Ribera, konsert Kelab Jazz Bilbaina dan kehidupan di setiap sudut Seven Streets.
Dan bagaimana anda minum? Di luar Madrid atau Barcelona (tahun cahaya mendahului yang lain dari segi tawaran pelayan bar), Bilbao ialah salah satu kota metropolis yang lebih mudah untuk bergembira di hadapan bar.
Terdapat kepelbagaian, bakat, sejarah dan budaya—dan yang paling penting, pelanggan yang serius dan berpendidikan. Apakah bar tanpa pelanggan yang baik? Di Bizkaia mereka tinggal dan minum.
Saya masih ingat sebuah anekdot: apabila Paul Desmond ditanya bagaimana dia mendapat nada yang sempurna dari saksofnya, genius itu menjawab: "Begini, saya hanya mahu ia berbunyi seperti Dry-Martini." Itulah bunyi Bilbao.
SIR WINSTON CHURCHILL
"Di Sir Winston Churchill kami tidak menjual minuman, kami menjual senyuman" ; Churchill adalah suar yang tidak berubah dalam menghadapi begitu banyak karut hipster, dan dia melakukannya, sebagai permulaan, dengan nama terbaik dalam sejarah bar: Sir Winston Churchill.
Lebih daripada empat puluh tahun memberikan minuman yang enak dan Chesters kulit di hadapan Plaza Sagrado Corazón di Bilbao; salah satu koktel hebat mereka ialah Caipiroska vanila (caipirinha disesuaikan dengan zaman baru, dengan sedikit sentuhan vanila) tetapi minuman ringkas juga merupakan pilihan yang baik —peluru perak, tanpa pergi lebih jauh; sofa yang selesa, pencahayaan yang malap, beberapa vinil Blue Note dan pelayan bar yang bijak. Apa lagi yang anda mahukan?
KEDIAMAN KAFE
Manu Iturregi adalah salah satu klasik Ensanche dan Vila dan juga salah satu nama koktel yang hebat di Sepanyol; Dia telah bertanggungjawab ke atas Kediaman sejak 2003 dan kini, tanpa ragu-ragu, merupakan salah satu kuil minuman Bilbao yang enak (dan juga adegan rakyat antarabangsa.
Tetapi hampir perkara terbaik - selain daripada kemasukan Kediaman dalam Bar Wiski Terbaik Di Dunia dalam Majalah Wiski dan akademiknya kuno — adalah haranguenya di hadapan dunia: "Seorang Bartender Paling Luar Biasa, Lelaki Di Sebalik Misai."
Di ketua Kediaman ialah Manu Iturregui, salah satu nama hebat dalam koktel Sepanyol
MULE MOSCOW
Kami meneruskan di kawasan Guggenheim dan bersebelahan dengan Plaza Moyúa dengan tangan pendatang baru: Moscow Mule. Di belakang adalah anak-anak Pengocok Minda (latihan perundingan dan alkohol: "penggoncang minda") tetapi yang terbaik ialah, selain minum dengan hebat, anda juga makan.
Kami suka bar dengan menu tapas kerana di situlah kami membayangkan masa depan koktel: mematuk sedap – ceviches atau nachos dengan keju ricotta – dan minuman universal seperti Guanajuato Mule ; limau gedang, kapur, sirap cili ikan bilis Y bir halia . Bravo.
Moscow Mule, snek lazat dan minuman universal
ENAM PULUH SATU
Seorang lagi pendatang baru yang tidak begitu baru… Sixty-One ialah evolusi Splash & Crash oleh Mariscal (masih terdapat beberapa karyanya) dan juga bar di Hotel Grand Domine , salah satu pemandangan terbaik bandar di hadapan Puppy, Guggenheim dan di tengah-tengah Daerah Seni.
Meja marmar yang besar, pelayan bar berjaket dan kepakaran Aitor, seorang pelayan bar muda dari sekolah Fran Ceacero.
Saya tahu ia adalah klasik: minum dengan baik di bar hotel , tetapi apakah cara yang lebih baik untuk memulakan hari selain dengan Bloody Mary? Dean Martin yang diberkati: "Saya kasihan kepada orang yang tidak minum, bayangkan bangun pada waktu pagi dan mengetahui bahawa hari itu tidak boleh menjadi lebih baik."
Enam Puluh Satu, lobi Grand Hotel Domine
GIN FIZZ
Tempat ini mempunyai kepakaran Fran Ceacero , presiden Persatuan Barmen Bizkaia (ditubuhkan pada 1967), sebelum ini di Café Bernardo dan hari ini di belakang bar Gin Fizz Cocktail Bar di Lersundi Kalea, di tengah-tengah Ensanche.
Koktel klasik, vermouth, masam, teh semulajadi, infusi, wain (wain!), kursus, fiz dan gin serta tonik bagaimana kami menyukainya: gin, tonik, ais dan lemon.
Tambahan? Atelier Bilbao 67 atau teres Ercilla ; Bilbao dan keinginan kami untuk minum tidak pernah berakhir; dan di sinilah kita berfikir sedikit seperti W. C. Fields, “Setiap orang perlu percaya pada sesuatu. Saya rasa saya akan minum lagi."
The Gin Fizz mempunyai kepakaran Fran Ceacero