Di London mereka suka kroket
Sukan dan gastronomi adalah sebab untuk optimis dalam cuaca kelabu ini yang memakan kita. Sama seperti ketika The Red menang atau ketika Rafa Nadal menjulang piala di Roland Garros, ada orang yang merasakan kebanggaan Sepanyol, ia menggerakkan saya (saya tanpa malu mengakuinya) melihat bagaimana rakan senegara saya berjaya di luar negara. Saya menghayati kejayaan mereka sebagai kejayaan saya sendiri, terutamanya apabila melibatkan projek besar yang memerlukan banyak bakat serta pelaburan.
Itulah sebabnya beberapa minggu lalu saya gembira di London. El Celler de Can Roca telah dipilih sebagai restoran terbaik di dunia: tukang masak dan pengusaha hotel, di samping itu, menanam, sedikit demi sedikit, tetapi secara tegas, bendera Sepanyol di metropolis British.
Rangkaian hotel veteran -dan menawan- Melià telah dirasmikan saya London , perdana baharunya di tebing Thames. Bangunan yang mengagumkan di tengah-tengah Strand (kawasan teater) sangat dekat dengan mitos Savoy, direka untuk menetapkan trend tepat di bandar tempat trend dilahirkan. Bilik-bilik adalah indah, kalis bunyi sempurna dan hiasan benar-benar bergaya; tetapi apa yang benar-benar menakjubkan adalah penerimaan: prisma segi tiga marmar hitam yang bermula di tingkat satu dan memuncak di teres bumbung, dari mana cahaya semula jadi menembusi. Ruang yang besar, dengan struktur piramid, cantik dan mengagumkan. Di bar atas bumbung, Roof Top, suasana yang hebat pada pukul 5 petang, di tengah-tengah kerja selepas kerja . Model, eksekutif, pengiklan, pembiaya, semuanya bersedia untuk menikmati koktel dan pemandangan bandar yang baik.
Salah satu teres ME London
Pada masa yang sama, di Docklands, ruang pelabuhan lama hari ini diduduki oleh entiti kewangan -bandar baharu- teres Ibérica Canary Wharf penuh . "Semalam kami menjual 240 liter bir Estrella de Galicia, kami kehabisan stok," cef Asturia itu menerangkan kepada saya, berpuas hati dan hairan. Nacho Manzano yang kelihatan segan dengan kejayaannya di London, hampir tidak bercakap tentang projek ini yang sudah lama berjalan.
Dua ham di salah satu restoran Ibérica
Empat tahun lalu, dengan kerjasama sekumpulan pelabur, ia membuka Ibérica pertama di Grand Portland St. Kemudian ia berpindah ke Canary Wharf dan tahun ini mereka telah membuka teres yang besar. Kejayaan total. Untuk meja tiga ruang (karya penghias Lázaro Rosa Violan) mereka menjalankan kroket (luar biasa), makanan Iberia (yang asal usul dan potongannya dijelaskan dengan teliti), sotong gaya Rom, cecina, keju Asturian, pitu de caleya (ayam bebas dengan nasi) dan puding beras biasa … Masakan Sepanyol tanpa kompromi. Keistimewaan yang luar biasa yang tidak perlu dicemburui oleh yang terdapat di Sepanyol. "Orang Inggeris sukakannya," jelas Manzano. "Mereka sudah tahu masakan kami dari percutian mereka di pantai. Kebanyakan pelanggan adalah orang tempatan, walaupun ramai rakan senegara juga datang untuk meredakan rasa rindu mereka. Dalam pasukan dapur mereka semua adalah orang Sepanyol”, tambahnya.
Senario yang sama berulang di ** Hispania ,** di Lombard St. yang terkenal betul-betul di bawah ibu pejabat Lloyd's Bank yang berlambang. Di sana, seorang lagi Asturian, Marcos Morán, bertindak sebagai penasihat -dan pada kesempatan ini sebagai tuan rumah-. 900 meter persegi dihiasi dengan gaya hebat oleh pereka dalaman Lorenzo Castillo, untuk siapa perarakan ikan bilis, bahagian salad Rusia, kepak ayam goreng, telur dadar kentang (agak berjaya) bebola daging, kroket compago, paella dan beras hitam yang sangat diperlukan . Marcos menjelaskan kepada saya bahawa mereka sudah membuat puding beras dan bahawa fabada, ciri khas restoran Sepanyolnya Casa Gerardo, akan tiba tidak lama lagi. Satu lagi pertaruhan pada masakan Sepanyol asli, tegas dan berani. “Idea kami -jelas Marcos- ialah untuk berhubung dengan pelanggan kewangan, kami mempunyai ruang untuk tapas, restoran, kedai dan kawasan persendirian di mana mereka gemar menganjurkan makan tengah hari dan acara. Berada di sini adalah satu peluang, satu keistimewaan”.
Hispania, tempat Marcos Morán bertindak sebagai penasihat
Senarai tempat masakan Sepanyol di London semakin berkembang dan ia melakukannya dengan cadangan berkualiti, walaupun beberapa media London masih bertekad untuk menggembirakan tempat seperti Angels & Gypsies, di mana saya amat kecewa. Sebahagian besar kesalahan untuk letupan Sepanyol ini terletak pada ** José Pizarro (perintis sebenar tapas dan masakan "buatan Sepanyol" di bandar Big Ben,** di mana dia bermula di restoran Gaudí dan kemudiannya memimpin Brindisia, dan kemudian membuka premis mereka sendiri: José (tapas&sherrybar) dan Pizarro (restoran Sepanyol) Fenomena ini berulang di bandar-bandar lain di dunia dan tukang masak kami menghadapi diaspora... Tetapi saya akan memberitahu anda tentang perkara ini pada hari lain.
Ibérica de Nacho Manzano di Canary Wharf