Portal Echaurren: wilayah Paniego
Jika anda berfikir bahawa rancangan itu tidak mempunyai apa-apa yang istimewa, dan anda boleh melakukan perkara yang sama pada setiap hari Ahad di La Latina, ia adalah kerana anda tidak mengenali FRANCIS, kerana anda belum mencuba Kroket ham ibunya, Marisa, dan kerana anda belum minum bir INI. Satu hujung minggu di Ezcaray dan tiga mitos (+1) dalam tong sampah.
1- KROQUET TERBAIK (TIADA LAGI) ADALAH MILIK IBU SAYA Seperti kebanyakan anda, saya sentiasa percaya bahawa ibu saya membuat kroket terbaik di dunia. Saya akan bertaruh apa yang saya lakukan, saya akan mengeluarkan jubah dan pedang untuk mempertahankan mereka... Sehingga semalam. Bahawa dunia datang kepada saya. Walaupun ibu hanya ada satu dan saya yakin ibu anda (seperti saya) hebat, tidak ada yang boleh berpatah balik: bechamel halus ini dan goreng tanpa setitik minyak di atas pinggan bukan semua orang boleh lakukan . Untuk sesuatu dia (dan bukan ibu bapa kami yang setia) adalah wanita pertama yang menerima Anugerah Gastronomi Negara . di restorannya, Tradisi , anda boleh mencubanya, sebagai tambahan kepada memanaskan badan dengan sebarang hidangan sudu, beberapa kacang ayam dengan monkfish, beberapa kacang merah untuk menanggalkan topi anda atau kentang Riojan itu. Itu dia ski après , dan selebihnya mengarut.
Marisa Sánchez, ibu kepada semua kroket
2- SAYA AKAN (TIDAK PERNAH) MINUM BEER DI LA RIOJA Saya tidak pernah mengisytiharkan diri saya sebagai pembuat bir sama sekali, malah, kekurangan cinta saya terhadap minuman ini telah merugikan saya di luar negara, selain dicap sebagai jarang, padang rumput sebenar dalam gelas yang dihidangkan dengan meter rumah anak patung dan soda sifon. Sudah semestinya saya tidak pernah terfikir untuk meminta satu di La Rioja, tetapi jika Francis Paniego memberitahu saya bahawa saya perlu mencubanya, saya akan mencubanya . Dan, pada masa berapa, kerana, untuk lebih baik atau lebih buruk, saya telah membuka kotak guruh, pintu jalan kepada kebinasaan satu-satunya redoubt maksiat alkohol yang masih saya lawan. Dan ini bukan sebarang bir.
Ini adalah dua bir kraf "tandatangan" yang dibuat di sebuah kilang di La Rioja dan yang mempunyai nama dua pelanggan Logroño: ** Mateo dan Bernabé **: jenis Golden Ale yang pertama, berambut perang dan segar dan yang kedua , jenis Weizeibier yang lebih gelap dan berkilauan. Seolah-olah itu tidak mencukupi, label pada botol adalah sejuk; Sehinggakan saya telah menyimpannya dan saya bercadang untuk mencari fungsi untuk mereka dengan segera untuk mengitar semulanya di rumah.
Mateo dan Bernabé: bir yang akan menghilangkan tempat duduk wain Rioja
3- BINTANG (BUKAN) SENTIASA BINTANG Anda tidak akan duduk di meja setiap hari dengan Anugerah Gastronomi Kebangsaan, dan apabila anda melakukannya, anda tidak tahu apa yang diharapkan, apabila tukang masak lain (kebanyakan daripada mereka yang tidak mencapai satu-satunya kasut) tiupkan aura mereka seperti bintang Hollywood sebenar. Francis bukan kawan promosi diri dan, walaupun pada hakikatnya pada tahun 2012 dia telah memenangi segala-galanya – dia telah mengumpul Anugerah Gastronomi Kebangsaan, dia telah mengambil bahagian dalam Millesime, dia telah menerima bintang Michelin keduanya di Hotel Marqués de Riscal (dia sudah mempunyai satu lagi di sini, di El Portal), dan dia juga berjaya menjelirkan lidahnya pada krisis dengan restoran baharunya, Tondeluna, di Logroño–, dia berdiri di atas tanah.
Di dapur dan dalam kehidupan, dia tahu bahawa kunci kejayaan adalah jujur: "Jika anda tidak sahih, semuanya akan menyanyi" dia berkata apabila dia bercakap tentang cara menguruskan rangkaian sosial. Semasa kami menghabiskan pencuci mulut yang terakhir menu rasa 12 hidangan untuk dibingkai , dia bergegas ke bawah yogurt skim. "Anda perlu menjaga diri sendiri," katanya (apa yang mereka dari syarikat tenusu akan membayar untuk mendengarnya). Dan ia meningkat tidak lama lagi. Esok dia mempunyai pelawat: rakannya Ferrán Adriá datang untuk makan di rumahnya dan, tidak kira berapa banyak pemenang Anugerah Kebangsaan dia dan berapa ramai kawan dia, saya membayangkan bahawa ini perlu membuat sesiapa gementar.
Portal dengan bintang: Echaurren
. Walaupun ia menghiasi semula kehidupan kita dengan hebat (dan kita semua menghargainya), selimut terbaik bukanlah selimut IKEA, tetapi **selimut mohair dibuat di kilang Ezcaray**. Mereka adalah tukang semula jadi, lembut, mereka tidak berat dan mereka membelinya di LOEWE atau Muzium Thyssen untuk menjualnya dengan logo mereka. Di sini anda mempunyainya daripada 65 Euro.
*Dan ingat: jika terdapat tempat 'terbakar' di Sepanyol, ia adalah La Rioja
Selimut mohair terbaik ditenun dalam Ezcaray
Petang dengan Francis Paniego memastikan pecahnya mitos